На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
10 популярних міфів про їжу, які спростовані наукою
- 314
Ми віримо у таку велику кількість міфів, що деколи аж повірити важко. Після 6 не їсти, цього уникати, це некорисне... Але що з приводу цього каже наука?
Не можна використовувати дерев’яні дошки для нарізання м’яса
Прийнято вважати, що при використанні ножа на дерев’яній дощечці з’являться мікроскопічні подряпини та заглиблення, у яких лишатимуться частки сирого м’яса та бактерії. Здавалося б, краще використовувати пластикові дошки. Але дослідження спростовують таку думку. Дін Клайвер (Dean O. Cliver) із Каліфорнійського університету виявив, що пластикові дошки не дають жодної антибактеріальної переваги.
Клайвер протестував дошки з десяти видів деревини й чотирьох видів пластика. Результат був доволі неочікуваний. Якщо гострим ножем розрізати робочі поверхні пластикової та дерев’яної дошок, більше бактерій буде на першій.
Отже, яку б дошку для нарізання ви не використовували, просто ретельно доглядайте за нею та дезінфікуйте робочу поверхню. І не купуйте дошки нібито із бактеріальним покриттям — це лише маркетинговий хід.
Якщо до води додати сіль, вона швидше закипить
Про це й досі стверджують не лише домогосподарки, але й професійні кухарі. Проте будь-яка людина, яка знається на хімії, скаже вам, що кількість солі, яку додано під час варіння, зовсім не вплине на швидкість закипання води.
Так, загалом сіль змінює температуру кипіння води, однак усе залежить від її концентрації. Щоб помітно прискорити цей процес, доведеться додати й повністю розчинити стільки солі, що страва стане непридатною для вживання.
Та кількість солі, яку ми зазвичай додаємо при готуванні, змінює температуру кипіння води на кілька десятих градуса, — і це ще якщо пощастить.
Знежирені продукти корисніші
Достатня кількість правильних жирів лише допомагає втрачати вагу й знижує рівень холестерину. Звертайте увагу на склад продуктів у магазині й обдумуйте покупку, а не автоматично тягніться за знежиреним, бо десь почули, що так корисніше. Більшість із них містить мало "хороших" і багато "поганих" жирів, а також велику кількість добавок і замінників (наприклад, цукру і натрію).
Намагайтеся додавати до свого раціону мононеначисені жири (авокадо, пекан, мигдаль, арахіс) та омега-3 жирні кислоти (насіння чіа, морські водорості, лосось).
Молочні продукти — найкраще джерело кальцію
Багато людей вважає, що нема нічого кращого для здоров’я та зміцнення кісток за молочні продукти. Так, у них містяться вітамін D та кальцій, але вони також входять до складу темної листової зелені (листова капуста, шпинат).
Однак міцність кісток залежить не тільки від кальцію й вітаміну D. Не менш важливі вітамін К (у листовій зелені він міститься, а в молочних продуктах — ні) і магній (є в мигдалі, кеш’ю, вівсянці, картоплі, але відсутній у молоці).
Якщо ви турбуєтеся про свої кістки, не обмежуйтеся молочними продуктами. Збагачуйте раціон іншими джерелами кальцію.
Необхідно випивати 8 склянок води на день
Універсальної кількості води, яку повинен випивати кожен із нас щодня, не існує. Не обов’язково дотримуватися певних мірок, просто пийте, щойно відчуваєте, що спраглі. Харчування — справа індивідуальна. Інколи організму потрібно більше, інколи менше середньої норми води.
І пам’ятайте, що організм отримує воду з будь-яких рідин, фруктів та овочів. А ознака достатньої кількості води — світлий колір сечі.
Потрібно уникати солоного
Це особливо важливо для тих людей, які слідкують за кількістю вжитих солі і натрію через ризик діабету чи гіпертонії. Суперечність у тому, що не всі продукти з високим вмістом натрію солоні на смак. Його багато в соусах, випічці, напівфабрикатах та фастфуді.
Тому не забувайте дивитися на склад продуктів у магазині та дізнаватися, як саме готуються ваші улюблені страви в кафе та ресторанах (багато закладів розміщує цю інформацію на своїх сайтах).
Якщо їсти яйця, збільшиться рівень холестерину
На думку науковців, із тієї кількості холестерину, що є в жовтках, лише невелика частина потрапляє до крові. Цілковита відмова від яєць через страх холестерину нічого доброго не принесе. Утримуючись від яєць, ви позбавляєте себе 13 вітамінів і мінеральних речовин, а також доволі смачного сніданку.
Алюмінієві фольга та посуд пов’язані з хворобою Альцгеймера
Цей міф набув особливого поширення в Америці в 80-х і 90-х роках, і навіть зараз деякі люди вірять цьому. Усе тому, що під час досліджень, які проводилися в 60-х-70-х роках, було виявлено підвищений рівень алюмінію в мозку пацієнта, який страждав на хворобу Альцгеймера. Після цього багато людей почало уникати алюмінієвого посуду і фольги.
Однак із того часу проводилася величезна кількість нових досліджень. Зараз учені переконані, що весь алюміній, який потрапляє до організму, переробляється нирками й виводиться з сечею, та ніяк не пов’язаний з хворобою Альцгеймера.
Шкірка на смаженому м’ясі допомагає зберегти його соковитість
Відомий автор Гарольд МакГі (Harold McGee) у своїй книзі "Про їжу і кулінарію" (On Food and Cooking) описав експеримент, у якому порівнював м’ясо зі шкіркою та без. Обидва шматки було приготовано однаковим способом. Як з’ясувалося, м’ясо, засмажене до скоринки, було менш соковите, ніж те, що без неї.
Заборонено їсти після 6 чи 7 вечора
Цей міф виник через неправильне розуміння роботи травної системи. Людям здається, що якщо заснути на повний шлунок, уповільнення процесів обміну призведе до того, що все, що з’їли, перетвориться на жирові накопичення. Таке твердження правильне, однак далеко не для всіх.
Якщо ви лягаєте спати дуже пізно, а вечеряєте о п’ятій чи шостій лише тому, що прагнете схуднути, це навряд чи допоможе. Ви просто пропускаєте один прийом їжі, а така поведінка може бути зовсім некорисною. Організм запустить режим голодування. І тоді під час наступної трапези станеться викид гормонів, що змусить з’їсти більше ніж зазвичай. Як результат, ви собі лише нашкодите.
Тому прислухайтеся до здорового глузду: якщо якась із порад чи нова "чарівна" дієта надто хороша для правди, підходять усім без винятку, це, найімовірніше, черговий міф. До такої інформації краще поставитися скептично й перевірити її в надійних джерелах.
Читайте також: Які продукти краще не купувати в супермаркетах
-
18:40Йде на поправку: важкопоранений військовий Віталій Шумей заговорив
-
17:25Президент України розписався на легендарній стелі Донецької області
-
16:20Компанія Boston Dynamics представила нового повністю електричного гуманоїда Atlas
-
15:15Історичний момент: Мстислав Чернов привіз Оскар в Україну
-
14:17Пронизлива весняна акустика: KRUT представила композицію "Квітну з тобою"
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
13:25World Press Photo 2024: серед лауреатів премії українка Юлія Кочетова
-
12:20Оригінальний рецепт на вечерю: м'ясні булочки на вечерю
-
11:15Світовий рекорд: бороди 89 чоловіків заплели в 60-метрову косу
-
10:15"Темна нічка": Пономарьов, Михайло Хома і Тарас Тополя презентували пісню з військовими
-
09:15Хто така Тейлор Свіфт і як вона керує музичним світом: феномен особистості
- 19 квітня
-
22:14День вдячності волонтерам: оригінальні та красиві привітання зі святом
-
19:30А ви вже пробували шашлик з лаваша – готуємо разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
18:29Квентін Тарантіно відмовився знімати "Кінокритика", який мав стати його останнім фільмом
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
17:28Надмірно відверта й сексистська: Олімпійські спортсменки розкритикували жіночу форму
-
16:25"Без пароля немає контроля": Міша Крупін презентував новий кліп
-
15:15Ілон Маск планує стягувати плату з нових користувачів X за можливість публікувати дописи
-
14:20Готуємо в піст: рецепт шоколадного торта з вишнями від Лізи Глінської
-
13:20Орден "За заслуги перед Україною": Володимир Зеленський нагородив актора Алена Делона
-
12:20У Чумацькому Шляху знайшли найбільшу зоряну чорну діру
-
11:2011 простих звичок на все життя, що будуть сприяти вашому розвитку
-
10:20У Франції розгорівся расистський скандал щодо співачки, яка має відкривати Олімпіаду-2024
-
09:15Заспокійливий напій з валеріаною: monobank та Живчик запустили колаборацію
- 18 квітня
-
20:30Парламент Британії схвалив заборону куріння для тих, хто народився після 2009 року
-
17:25Президент України розписався на легендарній стелі Донецької області
-
13:25World Press Photo 2024: серед лауреатів премії українка Юлія Кочетова
-
10:15"Темна нічка": Пономарьов, Михайло Хома і Тарас Тополя презентували пісню з військовими
-
09:15Хто така Тейлор Свіфт і як вона керує музичним світом: феномен особистості
- 19 квітня
-
17:28Надмірно відверта й сексистська: Олімпійські спортсменки розкритикували жіночу форму
-
13:20Орден "За заслуги перед Україною": Володимир Зеленський нагородив актора Алена Делона
-
09:15Заспокійливий напій з валеріаною: monobank та Живчик запустили колаборацію
- 18 квітня
-
17:30Найвпливовіші люди світу 2024 за версією Time: Дуа Ліпа, Андрій Єрмак та Юлія Навальна
-
13:30Зібрали понад 5 мільйонів: DOROFEEVA і Міша Лебіга презентували спільну пісню
-
09:15Форс-мажор на Олімпійських іграх-2024: не вдалось запалити вогонь від сонячних променів
- 17 квітня
-
17:17Три знаки Зодіаку, які наприкінці місяця отримають підвищення на роботі
-
13:14Навушники з шумозаглушенням можуть спричинити проблеми зі слухом: шокуюче дослідження
-
09:14Почніть читати у 5 разів більше та вивчіть нову іноземну мову з цими порадами
- 16 квітня
-
18:25Спокуслива та розкута: Анна Трінчер презентувала новий кліп "Бар за баром"
-
14:20Скільки коштує утримання одного мобілізованого громадянина на рік: названо цифру
-
10:15Вийшов тизер першої серії серіалу "Епізоди: Україна на Мундіалі" про збірну України
- 15 квітня
-
18:30Руйнування пам'ятного місця: волонтери оновили стелу на в'їзді у Донецьку область
-
14:25Пристрасний дует: Тіна Кароль та SHUMEI презентували спільний трек "Стерва"
-
10:30Полтавський рятувальник присвятив забіг на півмарафоні загиблим колегам
- 14 квітня
-
17:22Бортпровідниця розповіла, чому під час посадки вітаються з усіма пасажирами
-
13:23Маляр довела до сліз нардепку Совсун під час обговорення демобілізації: її слова обурливі
-
09:17Чому вам не підвищують зарплату: ось 5 можливих причин
- 13 квітня
-
17:30Українська режисерка Таню Муіньо зняла запальний кліп для британської зірки Дуа Ліпи
-
13:20Fine Art Photography Awards 2024: українка отримала премію за фото деокупованих міст
-
09:15Раннє прокидання та блокнот: правила успіху Річарда Бренсона