На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
10 популярних міфів про їжу, які спростовані наукою
- 326
Ми віримо у таку велику кількість міфів, що деколи аж повірити важко. Після 6 не їсти, цього уникати, це некорисне... Але що з приводу цього каже наука?
Не можна використовувати дерев’яні дошки для нарізання м’яса
Прийнято вважати, що при використанні ножа на дерев’яній дощечці з’являться мікроскопічні подряпини та заглиблення, у яких лишатимуться частки сирого м’яса та бактерії. Здавалося б, краще використовувати пластикові дошки. Але дослідження спростовують таку думку. Дін Клайвер (Dean O. Cliver) із Каліфорнійського університету виявив, що пластикові дошки не дають жодної антибактеріальної переваги.
Клайвер протестував дошки з десяти видів деревини й чотирьох видів пластика. Результат був доволі неочікуваний. Якщо гострим ножем розрізати робочі поверхні пластикової та дерев’яної дошок, більше бактерій буде на першій.
Отже, яку б дошку для нарізання ви не використовували, просто ретельно доглядайте за нею та дезінфікуйте робочу поверхню. І не купуйте дошки нібито із бактеріальним покриттям — це лише маркетинговий хід.
Якщо до води додати сіль, вона швидше закипить
Про це й досі стверджують не лише домогосподарки, але й професійні кухарі. Проте будь-яка людина, яка знається на хімії, скаже вам, що кількість солі, яку додано під час варіння, зовсім не вплине на швидкість закипання води.
Так, загалом сіль змінює температуру кипіння води, однак усе залежить від її концентрації. Щоб помітно прискорити цей процес, доведеться додати й повністю розчинити стільки солі, що страва стане непридатною для вживання.
Та кількість солі, яку ми зазвичай додаємо при готуванні, змінює температуру кипіння води на кілька десятих градуса, — і це ще якщо пощастить.
Знежирені продукти корисніші
Достатня кількість правильних жирів лише допомагає втрачати вагу й знижує рівень холестерину. Звертайте увагу на склад продуктів у магазині й обдумуйте покупку, а не автоматично тягніться за знежиреним, бо десь почули, що так корисніше. Більшість із них містить мало "хороших" і багато "поганих" жирів, а також велику кількість добавок і замінників (наприклад, цукру і натрію).
Намагайтеся додавати до свого раціону мононеначисені жири (авокадо, пекан, мигдаль, арахіс) та омега-3 жирні кислоти (насіння чіа, морські водорості, лосось).
Молочні продукти — найкраще джерело кальцію
Багато людей вважає, що нема нічого кращого для здоров’я та зміцнення кісток за молочні продукти. Так, у них містяться вітамін D та кальцій, але вони також входять до складу темної листової зелені (листова капуста, шпинат).
Однак міцність кісток залежить не тільки від кальцію й вітаміну D. Не менш важливі вітамін К (у листовій зелені він міститься, а в молочних продуктах — ні) і магній (є в мигдалі, кеш’ю, вівсянці, картоплі, але відсутній у молоці).
Якщо ви турбуєтеся про свої кістки, не обмежуйтеся молочними продуктами. Збагачуйте раціон іншими джерелами кальцію.
Необхідно випивати 8 склянок води на день
Універсальної кількості води, яку повинен випивати кожен із нас щодня, не існує. Не обов’язково дотримуватися певних мірок, просто пийте, щойно відчуваєте, що спраглі. Харчування — справа індивідуальна. Інколи організму потрібно більше, інколи менше середньої норми води.
І пам’ятайте, що організм отримує воду з будь-яких рідин, фруктів та овочів. А ознака достатньої кількості води — світлий колір сечі.
Потрібно уникати солоного
Це особливо важливо для тих людей, які слідкують за кількістю вжитих солі і натрію через ризик діабету чи гіпертонії. Суперечність у тому, що не всі продукти з високим вмістом натрію солоні на смак. Його багато в соусах, випічці, напівфабрикатах та фастфуді.
Тому не забувайте дивитися на склад продуктів у магазині та дізнаватися, як саме готуються ваші улюблені страви в кафе та ресторанах (багато закладів розміщує цю інформацію на своїх сайтах).
Якщо їсти яйця, збільшиться рівень холестерину
На думку науковців, із тієї кількості холестерину, що є в жовтках, лише невелика частина потрапляє до крові. Цілковита відмова від яєць через страх холестерину нічого доброго не принесе. Утримуючись від яєць, ви позбавляєте себе 13 вітамінів і мінеральних речовин, а також доволі смачного сніданку.
Алюмінієві фольга та посуд пов’язані з хворобою Альцгеймера
Цей міф набув особливого поширення в Америці в 80-х і 90-х роках, і навіть зараз деякі люди вірять цьому. Усе тому, що під час досліджень, які проводилися в 60-х-70-х роках, було виявлено підвищений рівень алюмінію в мозку пацієнта, який страждав на хворобу Альцгеймера. Після цього багато людей почало уникати алюмінієвого посуду і фольги.
Однак із того часу проводилася величезна кількість нових досліджень. Зараз учені переконані, що весь алюміній, який потрапляє до організму, переробляється нирками й виводиться з сечею, та ніяк не пов’язаний з хворобою Альцгеймера.
Шкірка на смаженому м’ясі допомагає зберегти його соковитість
Відомий автор Гарольд МакГі (Harold McGee) у своїй книзі "Про їжу і кулінарію" (On Food and Cooking) описав експеримент, у якому порівнював м’ясо зі шкіркою та без. Обидва шматки було приготовано однаковим способом. Як з’ясувалося, м’ясо, засмажене до скоринки, було менш соковите, ніж те, що без неї.
Заборонено їсти після 6 чи 7 вечора
Цей міф виник через неправильне розуміння роботи травної системи. Людям здається, що якщо заснути на повний шлунок, уповільнення процесів обміну призведе до того, що все, що з’їли, перетвориться на жирові накопичення. Таке твердження правильне, однак далеко не для всіх.
Якщо ви лягаєте спати дуже пізно, а вечеряєте о п’ятій чи шостій лише тому, що прагнете схуднути, це навряд чи допоможе. Ви просто пропускаєте один прийом їжі, а така поведінка може бути зовсім некорисною. Організм запустить режим голодування. І тоді під час наступної трапези станеться викид гормонів, що змусить з’їсти більше ніж зазвичай. Як результат, ви собі лише нашкодите.
Тому прислухайтеся до здорового глузду: якщо якась із порад чи нова "чарівна" дієта надто хороша для правди, підходять усім без винятку, це, найімовірніше, черговий міф. До такої інформації краще поставитися скептично й перевірити її в надійних джерелах.
Читайте також: Які продукти краще не купувати в супермаркетах
-
15:25У Дубаї зведуть надвузький хмарочос шириною всього в одну квартиру
-
14:20Чи буде національний мультипредметний тест у 2025 році – влада схвалила рішення
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
12:25Цікавий та нестандартний рецепт: готуємо мариновані яйця
-
11:20У Єрусалимі знайшли 1200-річний глечик з відбитком лапи кота
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
10:25Rolls Royce, Bugatti, Pagani: підбірка найдорожчих у світі авто
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
-
08:22Дмитрівська поминальна субота 2024: як поминати у цей день померлих
-
07:23Дмитрівська поминальна субота: як молитись у цей день
-
06:23Дмитрівська поминальна субота: що нести до церкви у цей день
- 01 листопада
-
20:28Готуємо гарбузовий тортик за рецептом від Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Власник потрапив у скандал: українські секс-шопи не продаватимуть презервативи Mr. Size
-
18:30У Нью-Йорку знайшли невідомий вальс Шопена, написаний майже 200 років тому
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
16:20У соцмережах зросла частка дописів українською: новий рекорд
-
15:30Конкурс краси "Міс Всесвіт-2024" офіційно стартував у Мексиці: перші фото українки
-
14:35"Пусті ліжка": у Нью-Йорку відкрили інсталяцію, присвячену українським дітям
-
13:25Словник Collins Dictionary назвав головне слово 2024 року: що воно означає
-
12:39У Британії випустили автобіографію футболіста Олександра Зінченка
-
11:25Кого українці дивляться на YouTube: лідери думок із навколовоєнною тематикою
-
10:20Нову пісню Леді Гаги включили в список треків для серцево-легеневої реанімації
-
09:20Журнал People назвав ТОП-15 найсексуальніших чоловіків 2024 року
- 31 жовтня
-
20:25Шлях до щастя чи ізоляції: що означає самодостатність
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
- 01 листопада
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
09:20Журнал People назвав ТОП-15 найсексуальніших чоловіків 2024 року
- 31 жовтня
-
17:30Володимир Дантес презентував романтичну композицію про кохання "Руда вода"
-
13:22Три знаки Зодіаку, яким не варто робити спонтанні покупки у листопаді
-
09:23Музичні новинки жовтня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 30 жовтня
-
17:22Як зберегти продуктивність під час переходу на зимовий час: практичні поради
-
13:25Гаррі Потер, Венздей, Шрек: обираємо костюм на Хелловін-2024 за персонажами фільмів
-
09:23Кінопрем'єри листопаді 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 29 жовтня
-
17:30Курйоз дня: Тімоті Шаламе неочікувано програв у конкурсі власних двійників
-
13:25Доповнюємо образ на Хелловін-2024 яскравим макіяжем: ТОП-10 найкращих ідей
-
09:22Місячний посівний календар на листопад 2024 – коли і що садити
- 28 жовтня
-
17:25Вино з київських вулиць продали на благодійному аукціоні у США
-
13:25Українські виконавці DOMIY & SHUMEI презентували трек "Не пройде"
-
09:21Погода у листопаді 2024: чого варто очікувати наприкінці осені
- 27 жовтня
-
17:24Три знаки Зодіаку, чиє життя зміниться на краще у листопаді
-
13:21Як упорядкувати свої думки і емоції за допомогою одного простого предмета
-
09:23Насолоджуйтесь ними сповна: які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у листопаді 2024
- 26 жовтня
-
17:25O.Torvald презентував кліп "Хейту На Зло", в якому знялись Олександр Терен та Повар Даніл
-
13:25Київстар та Unbroken об'єднують зусилля у новому спецвипуску Reporters
-
09:23Магнітні бурі у листопаді 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 25 жовтня
-
17:30В Україні пройшов радіодиктант національної єдності: реакція мережі
-
13:25Накриваємо стіл на Хелловін: ТОП-10 варіантів простих та смачних закусок
-
09:22Місячний календар стрижок на листопад 2024 – дні, коли стригти волосся