На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
10 популярних міфів про їжу, які спростовані наукою
- 326
Ми віримо у таку велику кількість міфів, що деколи аж повірити важко. Після 6 не їсти, цього уникати, це некорисне... Але що з приводу цього каже наука?
Не можна використовувати дерев’яні дошки для нарізання м’яса
Прийнято вважати, що при використанні ножа на дерев’яній дощечці з’являться мікроскопічні подряпини та заглиблення, у яких лишатимуться частки сирого м’яса та бактерії. Здавалося б, краще використовувати пластикові дошки. Але дослідження спростовують таку думку. Дін Клайвер (Dean O. Cliver) із Каліфорнійського університету виявив, що пластикові дошки не дають жодної антибактеріальної переваги.
Клайвер протестував дошки з десяти видів деревини й чотирьох видів пластика. Результат був доволі неочікуваний. Якщо гострим ножем розрізати робочі поверхні пластикової та дерев’яної дошок, більше бактерій буде на першій.
Отже, яку б дошку для нарізання ви не використовували, просто ретельно доглядайте за нею та дезінфікуйте робочу поверхню. І не купуйте дошки нібито із бактеріальним покриттям — це лише маркетинговий хід.
Якщо до води додати сіль, вона швидше закипить
Про це й досі стверджують не лише домогосподарки, але й професійні кухарі. Проте будь-яка людина, яка знається на хімії, скаже вам, що кількість солі, яку додано під час варіння, зовсім не вплине на швидкість закипання води.
Так, загалом сіль змінює температуру кипіння води, однак усе залежить від її концентрації. Щоб помітно прискорити цей процес, доведеться додати й повністю розчинити стільки солі, що страва стане непридатною для вживання.
Та кількість солі, яку ми зазвичай додаємо при готуванні, змінює температуру кипіння води на кілька десятих градуса, — і це ще якщо пощастить.
Знежирені продукти корисніші
Достатня кількість правильних жирів лише допомагає втрачати вагу й знижує рівень холестерину. Звертайте увагу на склад продуктів у магазині й обдумуйте покупку, а не автоматично тягніться за знежиреним, бо десь почули, що так корисніше. Більшість із них містить мало "хороших" і багато "поганих" жирів, а також велику кількість добавок і замінників (наприклад, цукру і натрію).
Намагайтеся додавати до свого раціону мононеначисені жири (авокадо, пекан, мигдаль, арахіс) та омега-3 жирні кислоти (насіння чіа, морські водорості, лосось).
Молочні продукти — найкраще джерело кальцію
Багато людей вважає, що нема нічого кращого для здоров’я та зміцнення кісток за молочні продукти. Так, у них містяться вітамін D та кальцій, але вони також входять до складу темної листової зелені (листова капуста, шпинат).
Однак міцність кісток залежить не тільки від кальцію й вітаміну D. Не менш важливі вітамін К (у листовій зелені він міститься, а в молочних продуктах — ні) і магній (є в мигдалі, кеш’ю, вівсянці, картоплі, але відсутній у молоці).
Якщо ви турбуєтеся про свої кістки, не обмежуйтеся молочними продуктами. Збагачуйте раціон іншими джерелами кальцію.
Необхідно випивати 8 склянок води на день
Універсальної кількості води, яку повинен випивати кожен із нас щодня, не існує. Не обов’язково дотримуватися певних мірок, просто пийте, щойно відчуваєте, що спраглі. Харчування — справа індивідуальна. Інколи організму потрібно більше, інколи менше середньої норми води.
І пам’ятайте, що організм отримує воду з будь-яких рідин, фруктів та овочів. А ознака достатньої кількості води — світлий колір сечі.
Потрібно уникати солоного
Це особливо важливо для тих людей, які слідкують за кількістю вжитих солі і натрію через ризик діабету чи гіпертонії. Суперечність у тому, що не всі продукти з високим вмістом натрію солоні на смак. Його багато в соусах, випічці, напівфабрикатах та фастфуді.
Тому не забувайте дивитися на склад продуктів у магазині та дізнаватися, як саме готуються ваші улюблені страви в кафе та ресторанах (багато закладів розміщує цю інформацію на своїх сайтах).
Якщо їсти яйця, збільшиться рівень холестерину
На думку науковців, із тієї кількості холестерину, що є в жовтках, лише невелика частина потрапляє до крові. Цілковита відмова від яєць через страх холестерину нічого доброго не принесе. Утримуючись від яєць, ви позбавляєте себе 13 вітамінів і мінеральних речовин, а також доволі смачного сніданку.
Алюмінієві фольга та посуд пов’язані з хворобою Альцгеймера
Цей міф набув особливого поширення в Америці в 80-х і 90-х роках, і навіть зараз деякі люди вірять цьому. Усе тому, що під час досліджень, які проводилися в 60-х-70-х роках, було виявлено підвищений рівень алюмінію в мозку пацієнта, який страждав на хворобу Альцгеймера. Після цього багато людей почало уникати алюмінієвого посуду і фольги.
Однак із того часу проводилася величезна кількість нових досліджень. Зараз учені переконані, що весь алюміній, який потрапляє до організму, переробляється нирками й виводиться з сечею, та ніяк не пов’язаний з хворобою Альцгеймера.
Шкірка на смаженому м’ясі допомагає зберегти його соковитість
Відомий автор Гарольд МакГі (Harold McGee) у своїй книзі "Про їжу і кулінарію" (On Food and Cooking) описав експеримент, у якому порівнював м’ясо зі шкіркою та без. Обидва шматки було приготовано однаковим способом. Як з’ясувалося, м’ясо, засмажене до скоринки, було менш соковите, ніж те, що без неї.
Заборонено їсти після 6 чи 7 вечора
Цей міф виник через неправильне розуміння роботи травної системи. Людям здається, що якщо заснути на повний шлунок, уповільнення процесів обміну призведе до того, що все, що з’їли, перетвориться на жирові накопичення. Таке твердження правильне, однак далеко не для всіх.
Якщо ви лягаєте спати дуже пізно, а вечеряєте о п’ятій чи шостій лише тому, що прагнете схуднути, це навряд чи допоможе. Ви просто пропускаєте один прийом їжі, а така поведінка може бути зовсім некорисною. Організм запустить режим голодування. І тоді під час наступної трапези станеться викид гормонів, що змусить з’їсти більше ніж зазвичай. Як результат, ви собі лише нашкодите.
Тому прислухайтеся до здорового глузду: якщо якась із порад чи нова "чарівна" дієта надто хороша для правди, підходять усім без винятку, це, найімовірніше, черговий міф. До такої інформації краще поставитися скептично й перевірити її в надійних джерелах.
Читайте також: Які продукти краще не купувати в супермаркетах
- 27 листопада
-
21:23Різдвяний піст Пилипівка: що категорично не можна робити, щоб не накликати лихо
-
19:22Michelle Andrade представила запальний кліп на пісню, яка завірусилась у мережі
-
18:22Скільки років треба працювати, щоб купити квартиру в Україні: дані по містах
-
17:22Зеленого кольору більше не буде: в Україні з'являться нові світлофори
-
16:24Це справжнє божевілля: iPhone 17 Air буде ще тоншим, ніж здавалось
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:24Візьміть з собою на роботу: готуємо фантастично смачний салат у банці
-
14:22Фанати BMW радіють: Need for Speed M3 GTR тепер реальний автомобіль
-
13:22Персональний бренд підприємця: як стати магнітом для клієнтів
-
12:20Неперевершений сніданок: готуємо смачні домашні круасани
-
11:20Чому інтроверт може стати чудовим керівником: цікаві факти
-
10:10Король Чарльз III зустрівся з переможцями Євробачення 2024, щоб подякувати
-
09:22Які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у грудні 2024
- 26 листопада
-
20:35Критичне мислення в бізнесі: 6 інструментів для прийняття рішень
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
19:35Запіканка з куркою та капустою від шеф-кухарки Ольги Рябенко
-
18:32Новоспечений актор: блогер Михайло Лебіга знявся у фільмі "Збори ОСББ"
-
17:05Yarmak презентував пісню "Замкнутий контур" про те, як Україні перемогти у війні
-
16:20Актор з "Гри престолів" встановив світовий рекорд, піднявши 452 кг SSD-накопичувачів
-
15:34Грибні боли: здивуйте своїх рідних новою стравою
-
14:22Гурт MotoR'Rolla презентував кліп, в якому знялися актори театру Заньковецької
-
13:20Оголосили переможців конкурсу воєнної літератури "4.5.0."
-
12:35Букінгемський палац закривають на реконструкцію, – The Times
-
11:15Досвід століть: 5 мудрих правил життя від стоїків
-
10:15Нестандартний погляд на український фольклор – Pivovarov та NAZVA випустили трек "Ток Ток"
- 27 листопада
-
17:22Зеленого кольору більше не буде: в Україні з'являться нові світлофори
-
13:22Персональний бренд підприємця: як стати магнітом для клієнтів
-
09:22Які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у грудні 2024
- 26 листопада
-
17:05Yarmak презентував пісню "Замкнутий контур" про те, як Україні перемогти у війні
-
13:20Оголосили переможців конкурсу воєнної літератури "4.5.0."
-
09:22Місячний посівний календар на грудень 2024 – коли і що садити
- 25 листопада
-
17:30Dorofeeva та Міша Лебіга вперше разом виконали трек "А я все плакала" у Києві
-
13:23Три знаки Зодіаку, яким цього тижня пощастить на роботі
-
09:23Магнітні бурі у грудні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 24 листопада
-
17:2210 ключових питань, які варто поставити собі наприкінці робочого тижня
-
13:25Культова подія: найвища та найнижча жінки у світі зустрілися на чаюванні у Лондоні
-
09:22Церковний календар на грудень 2024 року – православний і греко-католицький
- 23 листопада
-
17:2110 фільмів, щоб дізнатися про Голодомор більше – добірка кіно у день пам'яті
-
13:22День пам'яті жертв Голодоморів – запаліть свічку пам'яті
-
09:22День ангела у грудні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 22 листопада
-
17:25З'явився плейлист українських пісень, які звучать у грі "S.T.A.L.K.E.R. 2"
-
13:15Кембриджський словник традиційно обрав слово 2024 року
-
09:23Місячний календар стрижок на грудень 2024 – дні, коли стригти волосся
- 21 листопада
-
17:30Міжнародний день філософії: крилаті вислови Григорія Сковороди, які варто знати
-
13:23День гідності та свободи: 10 пісень Революції, від яких мурашки по шкірі
-
09:23Гороскоп на грудень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 листопада
-
17:22Емоційний інтелект у бізнесі: розвиваймо справжню суперсилу сучасного лідера
-
13:23Олександр Зінченко після забитого гола нагадав усьому світу про війну в Україні
-
09:20На честь десятиріччя: Prometheus проводить ребрендинг та запускає новий сайт
- 19 листопада
-
17:30Три українські книги увійшли до підбірки найкращих видань 2024 року від The Telegraph