На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Найкраще у холодну пору року: рецепт цибулевого супу від Ярославського
- 61
Ми продовжуємо підшукувати для вас цікаві рецепти страв, які можна приготувати для себе та своїх рідних. Цього разу пропонуємо поласувати цибулевим супом.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.
Варто спробувати Готуємо медово-імбирні стегна з Ектором Хіменесом-Браво
Найкращий суп для холодної погоди. Та й взагалі мені подобається його абсолютно незвичний, але такий привабливий аромат і смак,
– каже Ярославський.
Він зауважив, що суп французьких бідняків має багату спадщину. Цікаво, що готують його по-різному. Ба більше, побутує легенда про Людовика 14. Мовляв, він вигадав цей суп з шампанським.
Інгредієнти на 3 великі супниці:
- 500 грамів очищеної цибулі
- 60 грамів масла
- 20 грамів оливкової олії
- 10 грамів цукру
- 750 грамів насиченого бульйону
- 75 грамів білого сухого вина (можна навіть херес)
- 1 столова ложка коньяку
- Чорний і запашний перець
- Мускатний горіх
- Свіжий або сухий чебрець
- Хліб на заквасці
- 100 грамів сир грюєр
Як приготувати цибулевий суп: дивіться відео
Порада від шефа! У цьому супі є 2 дуже важливі речі: бульйон і цибуля. Бульйон він зробив насичений з курячих кісток і крил – такий, щоб аж губи злипалися. Традиційно використовується яловичий, наваристий. У бульйон він додав букет Гарні.
Цибулю шеф ріже соломкою. На сковороді олію і масло розігріває на середньому вогні і починає смажити цибулю, постійно помішуючи і температуру зменшує впродовж готування. Смажить цибулю впродовж 35 – 45 хвилин. Через 20 хвилин після початку, трохи зменшує вогонь, підсолює цибулю і продовжує помішувати. Тут важливо зіскрібати лопаткою ту частину, яка починає присмажуватися і важливо не дати їй підгоріти.
Коли цибуля дуже добре присмажилась і протушкувалась, стала рум'яною, запашною і м'якою, додає дрібку цукру – просто йому не вистачає в смаку, мелені перці, чебрець і вливає коньяк, і через хвилину біле вино – найкраще Херес. Дає вину випаруватися, додає бульйон і доводить до смаку – це про сіль.
Іноді додає дуже небагато Соус Ру – приблизно пів чайної ложки, але він закликає не зловживати.
"І, хай вибачать мені французи, дрібку мускатного горіха", – каже Ярославський.
У супницю він наливає суп, кладе кусень хліба – ідеально черствуватий – посипає злегка сиром, доливає суп майже доверху, кладе хліб і все засипає сиром і відправляє в духовку під верхній гриль запікати до рум'яної скоринки. Сир можна брати і інший – ементаль наприклад.
Вам сподобається Рецепт смачної шакшуки від шеф-кухарки Лізи Глінської
- 17 травня
-
20:25Готуємо разом медівник – улюблений торт Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Коли Олександр Усик планує завершити кар'єру: коментар від українського боксера
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
17:25Конкуренція YouTube: TikTok тестує можливість завантажувати годинні відео
-
16:20Рекорд України: на Прикарпатті 225 чоловіків півтори години танцювали сербен
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:20Неймовірний смак: готуємо салат з оселедцем разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
13:17Alena Omargalieva випустила трек "Коли тебе немає" про стосунки, що пережили випробування
-
12:15Працює без окулярів: 93-річна майстриня вишиває сорочки для усієї своєї родини
-
11:20ФК "Карпати" отримали право на бронювання від мобілізації
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
-
09:15На "Тузлівських лиманах" Одещини "блукають" рідкісні рожеві фламінго
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
19:20У Букінгемському палаці представили перший портрет короля Чарльз III після коронації
-
18:30Неймовірний десерт з полуницею від Ектора Хіменеса-Браво
-
17:25Українки за добу подали понад 500 заявок на кастинг шоу "Холостяк" з Олександром Тереном
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
15:20Олександра Матвійчук зустрілась з Папою Римським Франциском та подарувала книгу
-
14:15Виконавці Chico & Qatoshi презентували новий трек "Перламутрові сльози"
-
13:15Готуємо ліниві суші на вечерю разом з Ектором Хіменесом-Браво
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
11:18Коли пролунає останній дзвоник в Україні: дати у різних регіонах
-
10:17Доставка майбутнього: Лондоном уже роз'їжджають педальні вантажівки
- 17 травня
-
18:30Міноборони запускає мобільний застосунок "Резерв+": для кого він буде актуальним
-
14:15"Бий барабан печалі": Усик перед поєдинком з Ф'юрі ефектно з'явився на пресконференції
-
10:17Не комора знань, а світоч розуму: красиві цитати про школу та важливість освіти
- 16 травня
-
20:25Alina Pash і Zbaraski випустили інтимну музичну новелу "Ніколи ще раз"
-
16:20У Великій Британії McDonald's прибрав усмішки з коробок Happy Meal: розповідаємо деталі
-
12:20Журналістка з Луцька пройде марафон у 37 км, щоб зібрати кошти на дрони
-
08:16Красиві пісні про вишиванку, які повинен послухати кожен українець
- 15 травня
-
17:17Ці краш-тести показали, наскільки змінилася безпека у сучасних автомобілях
-
13:14Щоб замінити Telegram: українські розробники пропонують запустити сервіс "Дія. Канали"
-
09:175 висловлювань, з яких слід починати кожен свій ранок
- 14 травня
-
17:25Jerry Heil та alyona alyona випустили нову пісню, яка могла звучати на Євробаченні
-
13:20Пряма трансляція "Євробачення-2023" від імені України отримала премію BAFTA TV
-
09:17Цитати про вишиванку: красиві слова та вирази про вишиту сорочку
-
09:15Шоу "Холостяк" повертається на СТБ: хто стане новим героєм
- 13 травня
-
17:20Справжня магія: у Нью-Йорку з'явився "портал" для зв'язку з людьми на іншому континенті
-
13:20Василь Ломаченко нокаутував австралійця Джорджа Камбососа та став чемпіоном світу
-
09:19Прокидайтеся зранку з величезним задоволенням, а допоможуть ці 5 порад
- 12 травня
-
18:15Найприбутковіші фільми 2023-го року: рейтинг популярних стрічок
-
13:17Nemo – "The Code": текст і переклад пісні переможця Євробачення 2024
-
09:18На радощах зламав статуетку: відомий переможець Євробачення 2024
- 11 травня
-
17:25Чому Україна не оголосила стан війни: у Мін'юсті пояснили
-
13:20ТОП-10 найоригінальніших костюмів світових зірок на Met Gala 2024
-
09:15Львівська гімнастка пронесла олімпійський вогонь у перший день естафети у Франції
- 10 травня
-
17:25Книжка українки про різноманітність сімей здобула премію Пітера Пена
-
13:20У Львові лікарі видалили уламок міни з мозку 9-річного хлопчика з Херсона