Здається, смажена картопля – одна з найпростіших страв, але отримати хрустку скоринку і м’яку серединку вдається не всім. Є один простий трюк, який використовують досвідчені господині, і він здатен кардинально змінити результат.
Багато хто стикався з проблемою: картопля прилипає до сковорідки, розвалюється або виходить м’якою замість рум’яної. Причина часто не в сорті картоплі і навіть не в олії, а в підготовці сковорідки. Саме цей нюанс і дозволяє досягти того самого "ресторанного" ефекту. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на ProstoWay.
Це цікаво: Хрумтить так, що чутно на кухні – простий рецепт картоплі по-селянськи з часником
Секрет полягає у використанні звичайної кухонної солі ще до початку смаження. Цей спосіб допомагає прибрати зайву вологу і створити ефект легкого антипригарного шару.
Коли сковорідка добре розігріта, потрібно посипати її дно невеликою кількістю солі і прогріти кілька секунд. Лише після цього додають олію і викладають нарізану картоплю.
Розігріта сіль швидко вбирає вологу, яка зазвичай змушує крохмаль прилипати до металу. Завдяки цьому шматочки картоплі залишаються цілими, рівномірно обсмажуються і вкриваються рум’яною скоринкою.
Такий спосіб дозволяє:
• отримати хрустку скоринку;
• зберегти ніжну серединку;
• уникнути прилипання до сковорідки;
• спокійно перемішувати картоплю, не перетворюючи її на пюре.
Важливо пам’ятати, що картопля вже частково підсолена на початку, тому наприкінці готування сіль потрібно додавати дуже обережно, обов’язково скуштувавши страву.
Метод добре працює як на сучасних антипригарних сковорідках, так і на старих чавунних чи алюмінієвих.
Також тримайте рецепт фаршированої картоплі з м'ясом.