Записуйте рецепт супер шоколадного торта від Лізи Глінської

Українська кондитерка продовжує ділитись новими рецептами неймовірних десертів. Цього разу вона запропонувала підписникам супер шоколадний варіант.

Переможниця та колишня суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська поділилася рецептом ідеального десерту для любителів шоколаду. Відео з приготуванням вона розмістила у Instagram.

Цікаво: Рецепти з гарбуза не закінчуються: готуємо гарбузово-морквяний кекс

Саме зараз хочеться завернулись в теплий плед, зробити ароматний чай і звісно, куди ж без солодкого, смачного, максимально шоколадного торта! То ж приєднуйтесь, торт "Супер шоколад" – це те, що потрібно!, – розповідає Ліза Глінська.

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт:

• 150 г яєць (3 шт.)
• 230 г цукру (9,5 ст. л. з гіркою)
• 100 г вершкового масла "Молокія" жирністю 82%
• 30 мл рафінованої соняшникової олії (2 ст. л.)
• 40 г какао-порошку (4 ст. л. без гірки)
• 250 г борошна (8 ст. л. з гіркою + 1 ч. л. з гіркою)
• 8 г харчової соди (1 ч. л.)
• 8 г розпушувача (1 ч. л.)
• 80 г білого йогурту "Молокія"
• 100 мл окропу (0,5 склянки)

Сироп для просочення:

• 70 мл води (4,5 ст. л. )
• 70 г цукру (2 ст. л. з гіркою + 1 ст. л. без гірки)
• 30 мл чорного рому або кави еспресо (2 ст. л.)

Шоколадний ганаш:

• 250 г чорного шоколаду (54-55%)
• 450 г вершків (жирністю 30-33%)
• 50 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 82%)
• 2 г солі (2/5 ч. л.)

Шоколадна глазур:

• 150 г чорного шоколаду
• 40 мл рафінованої соняшникової олії або олії виноградних кісточок (8 ч. л.)

Спосіб приготування:

1. Готуємо бісквіт. Змішуємо борошно з розпушувачем та какао-порошком.

2. Збиваємо яйця з цукром в чаші комбайна або ручним міксером.

3. Розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо йогурт з харчовою содою.

4. Додаємо до збитих яєць з цукром йогурт з харчовою содою, розтоплене вершкове масло та рослинну олію. Перемішуємо, декілька обертів буде достатньо.

5. Додаємо борошно з розпушувачем та какао-порошком. Замішуємо тісто. Як тільки все борошно зволожилось – припиняємо процес вимішування.

6. Продовжуємо збивати на невеликій швидкості, в процесі збивання додаємо окріп. Перемішуємо до однорідної консистенції та зупиняємось. Тісто готове.

7. Візьміть форму діаметром – 20 см, висотою – 6 см. Дно робимо з фольги. Виливаємо шоколадне тісто, воно має заповнити форму на 2/3. Для того, щоб верхня частина бісквіту була ідеально рівною, накриваємо форму листом пергаменту та накриваємо ще одним деко або важку ємність.

8. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 165 градусів духовці з конвенцією 50-55 хвилин. Дістаємо деко з духовки, знімаємо верхнє деко з пергаментом та залишаємо охолоджуватись. Знімаємо фольгу та кільце.

9. Обертаємо бісквіт харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 2-3 годинки, а краще на ніч. Такий бісквіт можна зберігати в морозильній камері 3-4 тижні.

10. Приготуємо сироп для просочення. Змішуємо в сотейнику всі інгредієнти: воду, цукор та каву. Доводимо сироп до кипіння, цукор має розчинитися.

11. Приготуємо шоколадний ганаш. Прогріваємо вершки до паріння, вони мають бути гарячими, але не кипіти (це дуже важливо).

12. Виливаємо гарячі вершки на шоколад. Додаємо сіль та перемішуємо. Додаємо кубики холодного вершкового масла (жирністю 82%). Знову перемішуємо.

13. Пробиваємо ганаш занурювальним блендером, накриваємо харчовою плівкою "в контакт" та лишаємо при кімнатній квартирі. Дістаємо бісквіт з холодильника та знімаємо харчову плівку.

14. Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхівку бісквіту, приблизно 0,5 см. Цей шматочок знадобиться нам для декору, ми зробимо з нього крихту.

15. Розрізаємо бісквіт та чотири рівні коржі. Беремо кільце в якому випікався бісквіт та затягуємо дно харчовою плівкою. Можемо збирати торт. Щоб всі шари були однакові, потрібно розділити ганаш на три рівні частини.

16. Кладемо на дно форми перший бісквіт, просочуємо сиропом та виливаємо ганаш. Накриваємо другим бісквітом, просочуємо сиропом та виливаємо ганаш. Кладемо третій бісквіт, просочуємо та виливаємо ганаш.

16. Зверху накриваємо останнім бісквітом та просочуємо його. Ставимо торт в холодильник на 6-7 годин, а краще на ніч.

17. Приготуємо шоколадну глазур. Виливаємо олію на шоколад та розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

18. Дістаємо торт з холодильника, прибираємо з дна форми харчову плівку та ставимо торт на миску діаметром меншу за торт. Обережно знімаємо форму. Застилаємо стіл харчовою плівкою, щоб було зручно глазурувати.

19. Покриваємо торт глазур'ю. Край торта має бути теж в глазурі, але не такий красивий, як верхня частина, тому що ми закриємо його бісквітною крихтою.

20. Декоруємо край торта крихтою з шоколадного бісквіта. Зверху декоруємо торт шоколадною крихтою.

21. Ставимо торт в холодильник, для того, щоб глазур стабілізувалася. Готово!

І ще: Ніжний, пухкий і ароматний: Володимир Ярославський розкрив рецепт ідеального бісквіта