Яку сковорідку краще обрати для здоров'я: чавун, сталь чи антипригарне покриття

Сковорідка – один із тих кухонних предметів, якими ми користуємося ледь не щодня. Але чи замислювалися ви, який матеріал є найбезпечнішим для приготування їжі? Розбираємося, чим відрізняються чавун, алюміній, нержавіюча сталь, кераміка та тефлон і яку сковорідку варто мати на кухні.

На кухні важливо не лише те, що ми готуємо, а й те, у чому саме це робимо. Матеріал сковорідки впливає на її довговічність, спосіб приготування та вимоги до догляду, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на УНІАН.

Читайте також: Гарбуз допоможе зберегти зір: який продукт варто додати до раціону восени

Одним із найнадійніших варіантів вважають чавунну сковорідку. Вона довго нагрівається, зате чудово утримує тепло. Завдяки цьому чавун особливо добре підходить для м'яса, картоплі та овочів, коли хочеться отримати апетитну золотисту скоринку.

Ще один плюс – чавуну не потрібне синтетичне антипригарне покриття. Якщо правильно доглядати за сковорідкою, на її поверхні формується природний захисний шар із полімеризованої олії. Він допомагає зменшити прилипання продуктів і водночас захищає метал від іржі.

Алюмінієві сковорідки приваблюють своєю легкістю та швидким нагріванням. Вони зазвичай коштують дешевше за важкий чавун і зручні для щоденного використання.

Але тут важливий стан поверхні. На сильно зношеному або пошкодженому непокритому алюмінії можливий перехід металу в їжу. Особливо це стосується кислих і солоних продуктів. Більш стійкою альтернативою є анодований алюміній, який проходить спеціальну обробку та має твердішу поверхню.

Нержавіюча сталь – ще один універсальний варіант. Такий посуд добре переносить високі температури та підходить і для м'яса, і для овочів, і для приготування соусів.

Щоправда, до сталевої сковорідки потрібно призвичаїтися. Її варто добре розігріти перед тим, як викладати продукти. Якщо цього не зробити, їжа може прилипнути. У якісних моделях часто використовують багатошарове дно з алюмінієм або міддю, щоб покращити розподіл тепла.

Керамічне покриття цінують передусім за антипригарні властивості. Воно зручне для приготування яєць, млинців, риби та овочів із невеликою кількістю олії.

Однак таке покриття не вічне. Воно може поступово втрачати свої властивості через неправильний догляд. Тому краще не використовувати металеві лопатки, жорсткі губки та абразивні засоби, якщо виробник не дозволяє цього.

Окремо варто згадати тефлонові сковорідки. Тефлон – це торгова назва політетрафторетилену, або ПТФЕ. Його головна перевага очевидна – їжа майже не прилипає до поверхні, тому можна готувати з мінімальною кількістю жиру.

Але з таким посудом важливо контролювати температуру. Антипригарне покриття не варто довго нагрівати порожнім на максимальному вогні. За дуже високих температур ПТФЕ може руйнуватися та утворювати продукти термічного розкладу.

Яку сковорідку обрати для здоров'я

Якщо вам потрібен один універсальний варіант без синтетичного антипригарного шару, чавунна сковорідка може стати одним із найкращих рішень. Вона довговічна, добре переносить високі температури та здатна роками служити за правильного догляду.

Але це не означає, що потрібно відмовлятися від інших матеріалів. Насправді на кухні зручно мати кілька різних сковорідок.

Чавун стане у пригоді для м'яса та страв із рум'яною скоринкою, нержавіюча сталь – для універсального приготування та соусів, а антипригарна сковорідка – для яєць, млинців і продуктів, які легко пошкодити під час смаження.

Тож головне правило просте: обирайте якісний посуд, стежте за його станом і використовуйте кожну сковорідку відповідно до рекомендацій виробника.

Також дізнайтеся, чи треба запивати кожну чашку кави водою.

Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, діагнозів чи висновків, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, консультація медика або лікування, зверніться до фахівця.

• Теги:
• Популярне
• Здоров'я
• Цікавинки