Влітку варто заморозити свіжі овочі та фрукти, адже цей спосіб заготівлі корисніший за консервування й зберігає максимум вітамінів та мікроелементів. Читайте далі, як правильно заморожувати продукти.
Заморожувати продукти варто хоча б тому, що це спростить вам приготування страв узимку: і дешевше, і менше часу займає. Ви можете приготувати овочеві суміші для соусів та рагу чи супів і омлетів. Їх теж можна заморожувати, пише Радіо MAXIMUM.
І ще: Лайфхаки для життя, які точно знадобляться кожному
Які овочі та фрукти можна заморожувати на зиму
Заморожувати можна все! До речі, якщо ви не доїли щось, то просто заморозьте, щоб воно не зіпсувалося. Але є винятки! Заморожування зберігає поживні елементи, але часто не зберігає структуру продукту. Тож не всі овочі будуть такими, як свіжі.
Важливо, щоб овочі були чистими та сухими. Зайва вода стане льодом і склеїть шматочки між собою.
- Броколі – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Морква – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Горошок – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Цвітна капуста – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Гарбуз – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Болгарський перець – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Кабачок – можна заморожувати й окремо, й у готових стравах
- Зелень (кріп, петрушка тощо) – можна заморожувати й окремо (попередньо дрібно нарізавши), й у готових стравах
- Помідори – бажано заморожувати у готових стравах
- Шампіньйони – втрачають свою форму (можна заморожувати у стравах: протушкувати або запекти)
- Баклажани – втрачають свою форму (можна заморожувати у стравах: протушкувати або запекти)
- Цибуля – втрачає запах і смак
- Часник – втрачає запах і смак
- Огірки – стають непридатними до вживання після заморозки
У чому заморожувати:
- У герметичних контейнерах, щоб не змішувався запах
- У багаторазових пакетах із застібкою
- НЕ скляний посуд – може луснути від холоду
- НЕ металеві контейнери – вони непридатні
Як заморожувати
- Маленькими шматочками й маленькими порціями. Так ви використаєте заморозку одразу і не будете відламувати шматки.
- Розмір має значення: кубиками для овочевих сумішей, слайсами для піци та рагу, пюре для соусів.
- Заморожувати одразу в контейнері найкраще зелень та фруктів. Також підходить і для інших продуктів. Це зручно!
- Овочі не злипнуться між собою, якщо їх попередньо заморозити на дошці, а потім скласти у контейнер.
- Приготуйте пюре і заморозьте його у формах для випічки. Такі порції дуже зручні, приміром, для томатного соусу.
- Натерті овочі – чудова ідея, якщо ви хочете зекономити час. Натертий буряк і морква – заготівля для борщу. Також можна заморозити кабачок для оладок або дерунів, натріть, посоліть, відцідіть зайву рідину та заморозьте.
До теми: Страви з грибами: найкращі рецепти з фото