Як прикрасити паску шоколадом: варіанти глазурі та корисні поради

Паска – традиційна великодня випічка. Ми розповімо, як її прикрасити з допомогою шоколаду. До вашої уваги поради, якими перед Великоднем ділиться Радіо МАКСИМУМ!

Шоколад – одна з найпопулярніших прикрас випічки. Розповідаємо на Радіо МАКСИМУМ, як ви можете оздобити великодню Паску шоколадом, як приготувати правильну глазур, яка буде не лише красивою, а й смачною!

Читайте також: Як прикрасити Паску тістом: цікаві ідеї, як оздобити святкову випічку

• Шоколадна глазур для Паски
• Прикраси з шоколаду для Паски

Як приготувати шоколадну глазур

Одним з традиційних способів прикрасити Паску на Великдень є білкова глазур. Ми ж цього разу звернімо увагу на шоколадну поливку. Для неї можуть використовувати білий, молочний або ж чорний шоколад. Але на цьому ми не обмежуватимемося. І ідеями та хитрощами ми поділимося з вами далі.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

• 75 грамів цукрової пудри;
• 1 столова ложка какао;
• 2 столові ложки молока;
• 30 грамів чорного шоколаду, порубати;
• 50 грамів вершкового масла.

Приготування шоколадної глазурі:

1. Цукрову пудру, молоко та какао помістити до невеликого сотейника й прогрівати, постійно помішуючи, доки розчиниться цукрова пудра. Зняти з вогню.
2. Додати шоколад та мішати до повного розчинення шоколаду, додати холодне вершкове масло й знову вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса буде однорідною.
3. Залишити глазур дещо вистигнути й змастити нею охололі паски.

Глазур з білого шоколаду

Інгредієнти:

• 100 грамів білого шоколаду;
• 40 грамів вершкового масла;
• 40 грамів згущеного молока.

Приготування глазурі з білого шоколаду:

1. Розтопити білий шоколад на водяній бані.
2. Додати вершкове масло та згущене молоко і вимішати до однорідності, прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.
3. Змастити поверхню охолоджених пасок шоколадною глазур'ю та прикрасити за власним бажанням.

Заварна шоколадна глазур

Інгредієнти:

• 2 столові ложки масла
• 4 столові ложки цукру
• 4 столові ложки сметани
• 4 столові ложки какао
• 1 – 3 столові ложки молока

Приготування заварної шоколадної глазурі:

1. Масло та цукор поставити на вогонь, варити на малому вогні, постійно помішуючи, до танення цукру.
2. Додати сметану та какао, проварити 30 – 60 секунд до однорідності.
3. Якщо глазур надто густа, додати 1 – 3 столові ложки молока, вливати по ложці, ретельно вимішувати до досягнення необхідної густини.

Рецепт глазурі від Дарії Цвек

Інгредієнти:

• 5 столових ложок сметани
• 5 столових ложок цукру
• 1 столова ложка какао
• 1 столова ложка масла і горілки

Спосіб приготування глазурі від Дарії Цвек:

1. У сотейник додати сметану, цукор і какао. Все перемішати та кип'ятити на слабкому вогні, постійно помішуючи, упродовж 15 хвилин.
2. Після цього додати масло та горілку, перемішати. Готово!

Блискуча шоколадна глазур

Інгредієнти:

• 3 столові ложки (40 – 50 грамів) какао;
• 6 столових ложок (120 грамів) цукру;
• 5 – 7 столових ложок води;
• 1 столова ложка олії.

Спосіб приготування блискучої глазурі:

1. Какао змішати у каструльці з товстим дном з цукром, додати холодну воду. Спочатку додати 5 столових ложок, після чого добре вимішати, а потім додати ще за потреби.
2. Суміш має бути не густа і не рідка. Після цього ставимо її на маленький вогонь та варимо, постійно помішуючи. Важливо не допускати кипіння. Якщо бачите бульбашки – знімайте з вогню, а потім повертайте варитися до готовності.
3. Щоб перевірити, чи глазур готова, використайте ложку. Капніть глазур на випуклу сторону. Якщо вона швидко або повільно сповзає, то слід варити далі. Якщо ж залишається – готова.
4. Наприкінці додайте 1 столову ложку рафінованої олії, розмішайте та знімайте з вогню. Час від часу помішуйте, поки охолоджуєте глазур, після чого її можна використовувати для прикрашання Паски.

Шоколадно-лимонна глазур

Інгредієнти:

• 100 грамів цукрової пудри;
• 2 столові ложки темного какао;
• 3 – 4 столові ложки лимонного соку.

Спосіб приготування шоколадно-лимонної глазурі:

1. Збити всі інгредієнти віничком чи міксером на не дуже великих обертах.
2. Змастити цим готову Паску та поставити її до холодильника на годину, щоб глазур стабілізувалася та застигла.
3. Такої глазурі має вистачити на одну звичайну Паску або дві маленькі.

Як прикрасити Паску шоколадом

Шоколадне гніздо

Вам знадобиться:

• 900 мілілітрів води;
• 2 склянки цукру;
• 200 грамів темного шоколаду.

Як зробити шоколадне гніздо на Паску:

1. З фольги виготовте кульки бажаного розміру, які будуть використовуватися як форми для створення гнізд.
2. Приготуйте сироп із води та цукру та остудіть до потрібної температури.
3. Розтопіть темний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі і перемішайте до однорідності.
4. Вилийте шоколад у поліетиленовий мішок і зріжте біля мішка один куточок, щоб вийшов маленький отвір.
5. Видавлюйте шоколад тонким струмком у сироп, щоб вийшли "гілочки" для гнізда. Температура сиропу має бути такою, щоб шоколад не розпливався, але не твердів повністю, тобто. гілочки повинні залишатися пластичними.
6. За допомогою вилки витягайте гілочки із сиропу та укладайте на фольгу, формуючи гніздо. Зрізайте надлишки шоколаду, вирівнюючи верхній край гнізда.
7. Коли основа гнізда буде готова, нанесіть смужки шоколаду безпосередньо на конструкцію, щоб зробити її міцнішою та монолітнішою.
8. Далі зробіть кілька гарних гілочок (у сиропі) та декоруйте гніздо.
9. Охолодіть конструкцію у холодильнику до повного затвердіння шоколаду.
10. Видаліть фольгу з внутрішньої частини гнізда і при необхідності підправити верхній край, додавши ще кілька гілочок.
11. Далі можна доповнити гніздо декором та укласти в нього шоколадні яєчка.

Вербові гілочки

Вам знадобиться:

• 30 грамів білого шоколаду
• 50 грамів чорного шоколаду
• 2 штуки одноразові кондитерські мішечки
• Фольга
• Зубочистка

Спосіб приготування вербових гілочок:

1. Шоколад кладемо в кондитерські мішечки і трішки подрібнюємо руками.
2. У дві склянки на 2/3 наливаємо гарячої води, температура приблизно 60 – 70 градусів.
3. Занурюємо мішечки і залишаємо на кілька хвилин. Шоколад має повністю розтопитися.
4. Готуємо дощечку, зверху стелимо фольгу.
5. Зрізаємо кінчики мішечків. В мішечку з білим шоколадом отвір робимо маленький.
6. Наносимо чорним шоколадом гілочки. Бажано робити їх по 3 – 4 сантиметри, не більше.
7. Слідом наносимо на гілочки бруньки. Далі за допомогою зубочистки робимо луску на бруньках.
8. Ставимо наші гілочки в холодильник. Достатньо 30 хвилин і вони вже застигнуть.
9. Готовий декор складаємо в контейнер і зберігаємо до моменту прикрашання.

Шоколадні яйця

Ганаш:

• 105 грамів шоколаду;
• 50 грамів молока.

Начинка:

• 230 – 270 грамів готового бісквіта або печива

Глазур:

• 170 грамів білого шоколаду;
• 16 грамів рослинної олії;
• Фарби жиророзчинні;
• Кандурін (кондитерські блискітки);
• Спирт етиловий.

Як приготувати шоколадні яйця для декору Паски: дивіться відео

Пам'ятайте, який би з варіантів оздоблення ви не обрали, важливо, щоб ви вкладали у процес усю душу. Нехай ваша великодня Паска буде не лише красивою, а й дуже смачною та тішитиме як вас, так і ваших рідних і близьких.

Це цікаво: Закуски на Великдень: чим здивувати своїх рідних і близьких на святковому столі