Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати власноруч маскарпоне. Вишуканий вершковий сир не важкий у приготуванні, а смакує він чудово!
До слова, шеф-кухар радить дотримуватися пропорцій, але можна використовувати вершки 30% чи 25%, проте тоді буде менше сиру.
І ще: Суддя "МастерШеф" приготував персиковий гаспачо: рецепт літнього супу
Інгредієнти на 600 г сиру:
- 1 літр вершків 35% жирності
- 1 г лимонної кислоти або 22 г соку лимона (або 20 г лимонної води)
Рецепт сиру маскарпоне:
- У широку, але низьку каструлю чи сотейник вилийте вершки та постійно помішуючи силіконовою лопаткою майже доведіть до кипіння. Проте не кип'ятіть!
- Зменште вогонь до мінімуму. Додайте лимонну воду, повільно перемішуйте, поки суміш не загустіє – 1-2 хвилини.
- Відставте на 30 хвилин, щоб завершився увесь процес згортання.
- Далі на сито покладіть марлю і перекладайте отриману масу у марлю. Накрийте плівкою.
- Залишіть сир у холодильнику на 8 годин.
- Зранку готовий продукт викладіть у зручну баночку та зберігайте в холодильнику.
Рецепт лимонної води:
- Приготуйте окремо за такою пропорцією: 1 г лимонної кислоти на 20 г води.
До теми: Запечений перець у духовці: рецепт найпростішої закуски