Як правильно та смачно варити горох: прості поради

Багато хто любить горох за його корисні властивості і смакові якості, але через складність приготування не часто варять каші та супи з горохом. Радіо МАКСИМУМ розповідає, як правильно варити горох в каструлі і мультиварці, щоб він вийшов смачним.

Горох – чудове джерело рослинного білка, і страви з нього виходять дуже смачні. Проте, багато господинь готують горох дуже рідко. А все тому, що мороки з горохом дуже багато: вариться він довго, то пригорає, то залишається жорстким, то розкисає в кашу. Кілька корисних порад від Радіо МАКСИМУМ полегшать ваше "спілкування" з горохом.

І ще: Як правильно варити гречку: прості поради

Скільки варити горох

Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту і потрібної вам консистенції. Подрібнений буде готуватися 1-1,5 години. Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м'яким, тому час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин на одну порцію, подрібнені – 30-45 хвилин.

Як правильно варити горох – дивіться відео:

Як прискорити процес приготування гороху

• Не соліть горох відразу: в солоній воді він вариться довше. Тому краще класти сіль у самому кінці приготування
• Після закипання додайте в горох кілька ложок рослинної олії або вершкового масла
• Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайній ложці соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже через 5-7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися

5 секретів ароматного горохового супу-пюре

1. Потрібно правильно вибрати сухий горох для супу. Існує кілька видів сухого гороху, для супу потрібен колотий, з половинок. Для розм'якшення при варінні горох повинен насититися вологою, цільні зерна цього зробити не зможуть, а горох-січка осяде на дні каструлі і пригорить

2. Перед варінням потрібно залити горох кип'ятком і залишити на 30-40 хвилин. Саме окропом, це важливо! Тому що холодна вода блокує розм'якшення гороху, і при варінні він так і залишиться твердим

3. Щоб суп не "втік" і не залив плиту і всю кухню, стежте за процесом варіння. До першого закипання бульйону не закривайте каструлю кришкою. Дочекайтеся, поки вода з горохом закипить, зніміть піну, що утворилася, прикрутіть на повільний вогонь. Періодично помішуйте суп

4. При варінні для більшого розм'якшення гороху, як ми вже зазначали, додайте у воду 1 чайну ложку соди

5. Гороховий суп можна варити на м'ясному бульйоні, або з додаванням копчених ковбасок або реберець, або просто на воді і подавати з сухариками. Варіант з копченостями найсмачніший. Копчення віддають супу свій неповторний аромат і смак

Як правильно варити горохове пюре?

Якщо для страви ви обрали горох твердого сорту, у воду не завадить додати невелику кількість вершкового масла або молока. Це додасть вашому пюре м'який смак. При варінні гороху в киплячій воді виділяється піна, її потрібно акуратно прибирати ложкою. Коли піна перестане з'являтися, насіння необхідно помішувати.

Під час варіння продукту рекомендується додати у воду 2 чайних ложок рослинної олії. Поліпшити смак готового пюре допоможе подрібнена ріпчаста цибуля, яку попередньо потрібно підсмажити на олії.

Приготування гороха у мультиварці

Спосіб приготування горохової каші в мультиварці:

Промийте горох кілька разів до прозорої води і перекладіть його в чашу мультиварки.
Залийте його гарячою водою, щоб вона покривала горох на 2-3 см.
Посоліть і додайте спеції за смаком.
Встановіть мультиварку в режим "Тушкування" на 2 години і опустіть кришку.
Дайте гороховій каші в мультиварці настоятися 10-15 хвилин. Готово!

Горохове пюре в мультиварці – дивіться відео:

Начинка з гороху для пиріжків, булочок, пирогів

Така проста, бюджетна, але ситна і поживна начинка з гороху для пиріжків, булочок та іншої випічки створена з простих компонентів. Горохова крупа зі смаженою цибулею вдало підходить для створення будь-яких таких виробів.

• Насипаємо необхідну кількість крупи і наливаємо в миску воду. Чекаємо 5-7 годин.
• Промиваємо набряклий горох під водою (2-3 рази), викладаємо в каструлю.
• Вливаємо в ємність із заготівлею холодну воду.
• Готуємо кашу з гороху 60-80 хвилин. Якщо вода випарується, а крупа ще щільна, додаємо ще води.
• Вводимо в ємність сіль і змішуємо продукти для горохової каші.
• Шаткуємо гострим лезом цибулю і викладаємо її в сотейник з олією. Робимо золотисту зажарку.
• З'єднуємо всі компоненти і використовуємо гороховий наповнювач за призначенням для несолодкої випічки. До речі, таку смачну кашу можна подати як гарнір або навіть самостійну страву.

Котлети з гороху

Продукти:

• Горох 200 г
• Морква 70 г
• Борошно 2 ст. л.
• Олія ​​2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування:

1. Підготувати всі продукти для горохових котлет. Замочити горох у воді на ніч. Потім воду злити і горох кілька разів промити.
2. Залити горох чистою водою (500 мл) і варити до м'якості: 45-55 хвилин, якщо горох половинками, приблизно 1,5 години, якщо горох цілий.
3. Морквину попередньо натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Обсмажити цибулю і моркву з 2 ст. л. рослинної олії. З'єднати смажені овочі та варений горох.
4. Збити блендером до стану гладкого пюре. Додати сіль, перець і борошно, перемішати гороховий фарш для котлет. Змоченими у воді руками сформувати котлети круглої форми. Запанірувати котлети з горохового пюре в борошні.
5. Викласти на сковорідку з розігрітою олією, почати смажити на середньому вогні. Обсмажити котлети з двох сторін до рум'яної скоринки. Горохові котлети готові.

Як варити нут в домашніх умовах?

Інструкція приготування нуту:

• На 1 склянку бобових потрібно взяти 3 таких самих склянки води.
• Горошини промити в ємності, воду злити. Залити свіжою водою (3 склянки).
• Залишити для замочування на 6 годин в кімнаті.
• Через кілька годин воду злити.
• Наповнити каструлю 4 склянками води. Висипати туди ж склянку замоченого раніше нуту. Включити плиту.
• Якщо потрібно отримати розварений продукт, додати 0,5 ч. ложки соди.
• Варити до 40 хвилин. Якщо бобові старі, додатково проварити їх ще хвилин 20.

Як правильно варити нут – дивіться відео:

Щоб зварити нут, виключивши етап замочування, потрібно промити його, висипати в каструлю, налити води 1:4 і зробити вогонь під каструлею сильним. Після закипання відварювати 10 хвилин на такому ж вогні, після чого прикрутити його і готувати страву ще години.

Читайте також: Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью