Смажена картопля – це та страва, яку обожнюють ледь не всі, але щоразу вона виходить різною: м'яка картопля, без скоринки, пересмажена або ж занадто жирна. Проте є кілька простих лайфхаків, які допоможуть вам приготувати картоплю з ідеальною скоринкою.
Кухонними секретами поділився шеф-кухар Dan Kluger. Тож запам'ятовуйте хитрощі, які допоможуть посмажити дійсно хрустку і смачну картоплю вдома.
І ще: Дуже по-осінньому: як приготувати лазанью з гарбузом
Як посмажити картоплю зі скоринкою: 5 лайфхаків
- Велика кількість крохмалю перешкоджає утворенню хрусткої скоринки, тому картоплю потрібно помістити на 40-60 хвилин в холодну воду.
- Потім рідину потрібно злити, а овоч обов'язково висушити паперовим або тканинним рушником. Якщо вологу картоплю кидати у розігріту олію, жир буде розбризкуватися по кухні.
- У сковороді повинно бути достатньо олії для того, щоб картопля повністю була у неї занурена. Крім цього, олію попередньо потрібно прогріти кілька хвилин на сухій сковорідці. Краще використовувати посуд з антипригарним покриттям.
- Відразу усю нарізану картоплю не варто поміщати на сковорідку. Краще викладати невеликими порціями так, аби закрити дно.
- Під час смаження не накривати картоплю кришкою, додавати сіль, перець і приправи вже після того, як утворилася скоринка.
Щоб не було зайвого жиру, картоплю треба діставати з сковорідки шумівкою.
Читайте також: Як приготувати ідеальний розсипчастий рис: простий лайфхак (відео)