Горіхи є майже в кожному будинку. У більшості випадків горіхи зберігаються недовго, максимум до весни. Проте їх можна зберігати роками! І це не так складно, треба лише правильно вибрати продукцію для заготівель і створити їм оптимальні умови.
Найпопулярніші волоські горіхи часто зберігають на зиму. При цьому треба враховувати те, що горіхи часто вбиває цвіль, а це значить, що вживати їх вже не можна. Горіхи, які були вражені цвіллю вже не врятувати, їх можна тільки викинути. У всіх інших випадках вони користі вам вже не принесуть. Тому треба стежити, щоб в приміщенні, де зберігаються горіхи, була невелика вологість повітря. Далі про зберігання горіхів пише Радіо MAXIMUM.
І ще: Страви з гарбуза: смачні осінні рецепти з фото
Як краще зберігати волоські горіхи: очищені чи в шкаралупі?
Волоські горіхи, що у природній оболонці, звичайно ж, зберігаються довше, ніж без шкаралупи. Якщо порівнювати, скільки часу можна зберігати волоські горіхи, то бачимо, що термін зберігання плодів в шкаралупі вищий, ніж очищених. Ядерця в шкаралупі при дотриманні умов зберігання, будуть лежати близько трьох років оскільки світлу і повітрю немає доступу до смачного ядра. Так, іноді деякі ядра можуть висохнути, але це тому що спочатку горіх був негожий.
на вулиці. Якщо цьогоріч у вас великий урожай горіхів на присадибній ділянці, то дочекайтеся сухої ясної погоди і сушіть на відкритому повітрі. Просто розстеляємо газети або тканину і насипаємо на них волоські горіхи, очищені від зеленої шкірки, в один шар. Зрідка помішуємо плоди. Природне просушування займе у вас від трьох до п'яти днів, в залежності від погоди.
в духовці. Завдяки сушінню в духовці ви зможете не тільки видалити зайву вологу, а й знезаразити плоди волоських горіхів від яєць паразитів. Важливо просушувати плоди з відкритими дверцятами духової шафи, не менше двох годин на мінімальній температурі, періодично помішуючи. Після призначеного часу, розпечений продукт дістати з духовки і винести на повітря для повного висихання.
в електросушарці. Спеціальний прилад істотно полегшить просушування плодів. Головне дотримуватися інструкції до електросушарки. Цей спосіб також, на жаль, підходить тільки для невеликих партій корисних горішків.
Як зберігати горіхи у шкарлупі:
Горіхи в холодильнику і морозильній камері:
Збільшити термін зберігання волоських горіхів можна шляхом закладання їх в холодильник або морозильну камеру. Попередньо необхідно звільнити ядра від шкаралупи. Очищені горіхи розфасувати в пакети по 200-500 г. Можна зберігати ядра в пластиковій тарі з щільною кришкою.
Важливо не закладати горіхи на зберігання в холодильник або морозильну камеру поруч з продуктами, що мають специфічний запах. Очищені горіхи без втрати своїх властивостей зберігаються в холодильнику 4-5 місяців, а в морозильній камері 1 рік.
Кеш'ю. Щоб надовго зберегти горіхи, необхідно виключити вплив тепла на них. Зберігати кеш'ю потрібно в темному місці в закритому кришкою скляному або картонному контейнері. Кеш'ю краще зберігається в морозильній камері в щільному вакуумному поліетиленовому пакеті.
Мигдаль. Зберігати мигдаль потрібно подалі від сонця в закритій місткості в прохолодному темному місці. Також можна заморозити мигдаль і помістити його в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет. Примітно, що чим холодніше, тим довше мигдаль може зберігатися.
Кедровий горіх. Ці горіхи слід кілька днів просушити перед зберіганням. Тривалий час зберігати можна виключно сухі ядра. Найкраще кедрові горіхи зберігаються в простерилізованих скляних банках.
Арахіс. Зберігати арахіс можна в сухому темному місці. У морозильній камері зберегти арахіс свіжим можна близько шести місяців. Просмажений очищений арахіс найкраще помістити в герметично закриті банки.
Для того, щоб зберегти очищені горіхи, їх треба правильно вибрати. При відборі ядер керуємося такими критеріями:
Це цікаво: Варення з персиків: 7 смачних рецептів персикового джему з фото