Всесвітній день шампанського: корисні поради, як обрати хороше шампанське

Шампанське – на перший погляд, несерйозний та легкий напій. Тим не менш, саме він став символом будь-якого успішного початку.

У четверту п’ятницю жовтня планета святкує Всесвітній день шампанського (Global Champagne Day). До цього свята Радіо Максимум підготувало корисні поради, як обрати хороше шампанське.

Читайте також: Готуємось до Хелловіну-2024: рецепти коктейлів на вечірку

Хоча роком народження ігристого вина вважається 1668, але технологія його виготовлення винайдена лише в 1718 році. Ще через 10 років була заснована перша фабрика, яка виробляла та продавала шампанське. До початку XX сторіччя шампанське набуло популярності по всій планеті.

Шампанське виготовляється за класичною технологією, однак із певними регіональними відмінностями. Також збиває з пантелику різноманіття термінів на етикетці.

Як обрати хороше шампанське?

1. Показники цукру в складі

На етикетці завжди зазначається концентрація залишкового цукру. Класифікація відрізняється від винної, оскільки на останньому етапі виготовлення шампанського до пляшки вливається тиражний (експедиційний) лікер. Він містить суміш цукру та дріжджів, націлену на запуск повторного бродіння. Від концентрації цукру залежить клас:

• Brut Nature – 0–3 г/л;
• Extra Brut – 3–6 г/л;
• Brut – 7–12 г/л;
• Extra Dry – 13–17 г/л;
• Dry – 18–32 г/л;
• Demi Sec – 33–50 г/л;
• Doux – від 50 г/л.

2. Класифікація за стилями

Шампанське виготовляють з трьох основних сортів винограду: Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє. Також використовують Арбан, Піно Блан, Пті Мельє, Піно Грі. Від їх поєднання залежить не лише колір на виході, а й домінантна смако-ароматична композиція. Виокремлюють:

1. Блан де Блан. У складі – 100% винограду Шардоне. Фруктовий смак доповнюється легкою кислинкою, яка нагадує яблуко або лимон.
2. Блан де Нуар. Оскільки використовується поєднання червоних сортів Піно Нуар і Піно Меньє, розвивається малиново-вишневий шлейф.
3. Розе. Першу продукцію такого типу презентував бренд Veuve Clicquot. Зазвичай шампанське Блан де Блан змішується з невеликою кількістю червоного винограду. Базове вино має збалансований фруктовий профіль, який доповнюється полуничними й малиновими відтінками.

3. Вплив тривалості витримки

Витримка шампанського на осаді розвиває в ньому фірмові хлібно-карамельні й горіхові акценти. Якщо продукт витримується менше ніж 15 місяців, то називається невінтажним. Цю групу виділили для того, щоб виробники з року в рік виготовляли якісний продукт незалежно від якості врожаю.

Вінтажне шампанське витримується не менше ніж три роки. Особливим подіям часто присвячені моновінтажні продукти, які вважаються колекційними. Вінтажне шампанське має впізнаваний вершково-дріжджовий фініш.

Корисні поради, на що звернути увагу:

1. Напис на пляшці. Має бути "вино", а не "винний напій". Наприклад, Fragolino, Fratelli, Asti – слабоалкогольні винні напої. Це як BeerMix у світі вин, куди додають підсолоджувачі, ароматизатори, цукор та фруктові соки. Також уникайте напису "іскристі вина", які штучно збагачені СО2. Натомість напис "шампанське", "Cava" чи "Franciacorta" – знаки якості. Ці слова не використовують на пляшках звичайного ігристого.

2. Країна виготовлення. Ігристі вина та винні напої можуть виробляти у будь-якій країні. Наприклад, Fragolino є навіть в Індії. Проте якщо на пляшці Prosecco, Cava чи шампанського написано "виготовлено в Україні" – це фальсифікація. Адже їх виробляють лише в певних країнах: Prosecco – в Італії, Cava – в Іспанії, а шампанське – у Франції.

3. Сорти винограду. В кожній виноробній країні є свої регламентовані сорти для ігристих. Часто їх поєднують. Але, наприклад, Prosecco виготовляють лише з винограду сорту Глера.

4. Ціна. Prosecco та Cava можуть коштувати від 250 грн, Cremant – від 400 грн, Franciacorta – від 500 грн, а шампанське – щонайменше 1000 грн.

5. Корок. Ігристі лише закорковують, а не закривають кришкою. Тому що вона не може стримати тиск всередині пляшки. Натомість дизайн пакування ніяк не пов’язаний з якістю напою.

До слова: Названі смачні осінні напої для зміцнення імунітету