Всесвітній день хліба – добірка небуденних рецептів для вашого столу

Всесвітній день хліба (World Bread Day) відзначається щороку 16 жовтня. Свято було засновано у 2006 році з ініціативи Міжнародного союзу пекарів і пекарів-кондитерів. Тож сьогодні саме той день, щоб спробувати спекти дещо цікаве для сім'ї чи друзів. Щоб подивитися переписи, гортайте нижче.

Ось 5 цікавих рецептів хліба, кексів та пиріжків, пише Радіо Максимум.

Читайте також: Читайте, що таке ферментовані продукти та яка їхня користь

Гречаний хліб на капустяному розсолі від Етнохата

Щоб приготувати гречаний хліб на капустяному розсолі, вам знадобиться:

• 300 г необсмаженої гречки
• пів склянки води
• третина склянки капустяного розсолу
• спеції на смак
• 2-3 ст. л олії
• горіхи, насіння

Приготування

1. Замочіть зелену гречку в солоній воді на 5 годин
2. Злийте воду, промийте гречку, додайте воду та подрібніть суміш блендером до консистенції дуже густої сметани.
3. Далі додайте капустяний розсіл. Консистенція має бути як у тіста для кексів. Потрібно, щоб тісто злегка забродило без дріжджів. Накрийте його щільним рушником і залиште на 8 годин. На тісті з'являться бульбашки.
4. Додайте будь-які спеції до свого смаку, кілька ложок олії, подрібнені горіхи, насіння. Перемішайте.
5. Випікайте в духовці приблизно годину при температурі 180°C.

Пиріжки з вишнею від Євгена Клопотенка

Коли я думаю про пиріжки з вишнею, є якась така тепла асоціація з літнім днем у бабусі, котра з-поза рання напекла пиріжків, запах котрих заповнив кожен куточок дому. Ще й вишнева начинка з особливо приємною влітку кислинкою – це так по-українськи. Готуючи ці пиріжки, можна зануритися в якусь таку особливу атмосферу єднання з дитинством і українськими традиціями", – пише шеф-кухар.

Щоб приготувати пиріжки з вишнею, вам знадобиться:

Для тіста:

• 25 г живих дріжджів
• 1 ст.л цукру
• 100 мл води
• 100 мл молока
• 500 г борошна
• 1 яйце
• 3 ст.л олії
• 1 ч.л солі
• 1 жовток для змащування

Для начинки:

• 400 г вишні
• 1 ст.л цукру
• 1,5 ст.л крохмалю

Приготування:

1. У невеликій мисці ретельно перемішайте 25 г дріжджів, 1 ст.л цукру, 100 мл теплої води та 100 мл теплого молока. Додайте 2 ст.л борошна, ще раз перемішайте, накрийте рушником і лишіть підходити на 20 хвилин.
2. Додайте в опару 1 ч.л солі, 3 ст.л олії, решту просіяного борошна (приблизно 450 г) та 1 яйце. Почніть замішувати тісто лопаткою, а потім домішайте руками. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуйте з нього кулю, накрийте рушником і лишіть підходити на 40-50 хвилин.
3. З 400 г вишні видаліть кісточки, після чого змішайте з 1 ст.л цукру та 1,5 ст.л крохмалю. За бажанням можете додати більше цукру, якщо любите досить солодку начинку.
4. Розкачайте тісто товщиною 3-5 мм, великим стаканом виріжте кола та формуйте пиріжки.
5. У кожне коло викладайте приблизно 2 ч.л начинки та заліплюйте, загладжуючи шов або красиво його закручуючи. У вас вийде приблизно 18 пиріжків.
6. Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього пиріжки. Збовтайте 1 жовток і змажте ним кожен пиріжок з вишнею. Лишіть підходити на 20 хвилин, а в цей час увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
7. Випікайте пиріжки 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Їсти раджу і прямо гаряченькі пиріжки з деко, і вже охололі, подаючи до чаю чи молока.

Ідеальний хліб без замісу від Ектора Хіменес-Браво

Свій хліб ліпший від чужого калача. А якщо його ще й не потрібно місити, то процес приготування принесе вам масу задоволення! Ви більше не захочете купувати!" – пише шеф-кухар.

Щоб приготувати хліб без замісу, вам знадобиться:

• Просіяного борошна 500 г
• Теплої води 340 г
• Дріжджі 9 г
• Цукру 9 г
• Солі 8 г

Приготування:

1. Змішати борошно, сіль та цукор. Додати воду, замішати і залишити на годину.
2. Скласти тісто як на відео, перекласти у форму, змащену олією і залишити підійти на 1,5 години в теплому місці.
3. Випікати хліб 30 хв з закритою фолью при температурі 240°, а потім ще 10 хв без фольги при 200°.

Дивіться рилз, як приготувати ідеальний хліб без замісу від Ектора Хіменес-Браво

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Ектор Хіменес-Браво (@hectorjimenezbravo)

Банановий хліб від Євгена Клопотенка

... цей ну дуже простий у приготуванні кекс із бананом в основі не втрачає своїх позицій у переліку улюбленої домашньої випічки та десертів кавʼярень по всьому світу. Тому, якщо ви ще його не куштували, дуже раджу приготувати цей пухкий банановий хліб", – пише Євген Клопотенко.

Щоб приготувати банановий хліб, вам знадобиться:

• 2 яйця
• 3 банани
• 200 г борошна
• 100 г масла
• 5 ст.л цукру (100-150 г)
• 10 г ванільного цукру
• 1 ч. л розпушувача
• 50 г вершкового масла для змащування форми

Приготування:

1. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів. Зробіть у формі французьку сорочку. У чашу блендера покладіть 3 банани, 2 яйця, 200 г борошна, 100 г м’якого масла, 5 ст.л цукру, 10 г ванільного цукру та 1 ч.л розпушувача. Збийте разом до однорідної консистенції. Якщо у вас немає блендера спершу збийте віничком яйця з цукром, потім додайте туди масло і розтертий виделкою банан. Опісля додайте борошно розпушувач. Тісто повинне вийти досить густим, десь як густа сметана.
2. Викладіть тісто в форму та розрівняйте верх. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 60 хвилин.
3. Подавайте банановий хліб гарячим чи вже охолодженим. Раджу також змастити маслом, щоб десерт був максимально ніжним.

Поради від Євгена Клопотенка, як приготувати банановий хліб

1. Для цього десерту ви цілком можете використовувати вже потемнілі банани, вони тут працюватимуть навіть краще за зеленуваті й тверді. Чим м'якший банан, тим одноріднішим буде тісто і ніжнішим хлібом.
2. Форму перед запіканням потрібно обробити французькою сорочкою. Це потрібно для того, щоб хліб не прилип до бортиків і дна. Для цього форму треба змастити маслом, притрусити борошном і струсити зайве.

Цитрусовий кекс від Лізи Глінської

Обов'язково приготуйте цей кекс з апельсинами та мандаринами. Він дуже соковитий, смачний і чарівний. Готується легко, із доступних продуктів та зберігається до 2-ох тижнів", – пише Ліза.

Інгредієнти на цитрусовий кекс:

• Кексове тісто:
• 150 г вершкового масла "Молокія", жирністю 62% (3/4 упаковки)
• 150 г цукрової пудри (7 ст.л)
• 150 г яєць (3 шт.)
• 200 г борошна (8 ст.л)
• 8 г розпушувача
• 1 ст. л прянощів (кориця, імбир, мускатний горіх)
• ванільний цукор
• цедра мандарина та апельсина

Приготування:

1. Змішуємо цукрову пудру з прянощами.
2. Додаємо свіжу цедру цитрусових. Перемішуємо. *важливо натирати цедру без білої частини.
3. Змішуємо борошно з розпушувачем.
4. Збиваємо вершкове масло кімнатної температури. Масло має посвітліти та збільшитися в об'ємі.
5. Додаємо цукрову пудру. Перемішуємо.
6. Додаємо яйця кімнатної температури. Перемішуємо.
7. Додаємо борошно з розпушувачем, перемішуємо.
8. Підготуємо форму для кексу. Змащуємо дно та края форми м'яким вершковим маслом, присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто. Враховуйте, що тісто збільшиться в об'ємі у 2 рази.
9. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці, 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Виймаємо кекс з форми.

Сироп для просочення:

• 100 мл мандаринового або апельсинового соку (1/2 склянки)
• Цедра 1-го апельсина чи мандарина 50 мл води (1/4 склянки)
• 60 г цукру (2,5 ст.л)

Приготування: Знімаємо цедру з мандарина, вичавлюємо сік, додаємо воду, цукор. Проварюємо сироп після запікання ще 2 хвилини. Проціджуємо. Просочуємо гарячий кекс гарячим сиропом. Використовуємо весь сироп.

Цукрова глазур:

• 30 мл мандаринового соку (1 шт.)
• 100 г цукрової пудри (1/2 склянки)
• Цедра мандарина

Приготування: Знімаємо цедру з мандарина, додаємо сік та пудру. Покриваємо кекс, що прохолонув, глазур'ю. Залишаємо його при кімнатній температурі, щоб вона підсушилась.

Це цікаво: Як заморожувати овочі: поради від Євгена Клопотенка