Всесвітній день цукерок – рецепти корисних десертів та солодощів для вас

Що робити, якщо хочеться з’їсти солодкого без шкоди для фігури та здоров’я? Можна приготувати дієтичні та корисні рецепти десертів.

Радіо Максимум підготувало підбірку рецептів корисних смаколиків, які не зашкодять вашій фігурі. А ще їх дуже легко приготувати вдома.

Цікаво: Смачні закуски для дітей та дорослих на Гелловін 2023

1. Цукерки із сухофруктів

Інгредієнти:

• курага – 100 г;
• в'ялений інжир – 100 г;
• апельсиновий сік чи ром – 1 склянка;
• волоські горіхи – 100 г;
• мед – 1 ст. л.;
• кокосова стружка – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Курагу та інжир замочіть на 40 хвилин у ромі або апельсиновому соку.

2. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, охолодіть і подрібніть.

3. Інжир і курагу просушіть і дрібно наріжте.

4. Змішайте подрібнені сухофрукти, горіхи та мед.

5. Сформуйте кульки, покрийте їх кокосовою стружкою, охолодіть.

2. Запечені яблука

Інгредієнти:

• яблука – 4 шт.;
• фруктове пюре – 100 г;
• абрикосовий сік – ½ склянки;
• волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Видаліть серцевину яблук.

2. Відріжте маленький шматочок серцевини і покладіть на місце, щоб "закрити" низ.

3. Заповніть серцевини яблук фруктовим пюре та горіхами.

4. Покладіть яблука на деко для випікання, налийте абрикосовий сік навколо яблук.

5. Випікайте, не накриваючи, при 180˚С приблизно 35−45 хвилин, поки яблука не розм'якнуть.

6. Подавайте зі збитими вершками або морозивом.

3. Шоколадний фондан

Інгредієнти:

• 80 грамів (½ склянки) борошна зі спельти;
• 2,5 столових ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки харчової соди;
• 30 г (¼ склянки) мигдального борошна;
• 150 г м’якоті вареного батату;
• 60 г (⅓ склянки) кокосового цукру (можна замінити тростинним або коричневим);
• 2 столові ложки олії макадамії;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• 125 мл (½ склянки) несолодкого мигдального молока;
• 75 г веганського темного шоколаду, розрізаного на 12 шматочків;
• веганське ванільне морозиво або кокосовий йогурт для подачі.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 190°C/170°C. Змастіть шість формочок олією і застеліть папером для випічки.

2. Просійте в миску борошно, какао, розпушувач і соду. Додайте мигдальне борошно і перемішайте.

3. Збийте охолоджене пюре з батату, цукор, олію та ваніль у великій мисці до отримання густої та однорідної маси.

4. Поступово додавайте борошняну суміш і мигдальне молоко та перемішайте.

5. Розкладіть тісто по формах. Покладіть по 2 шматочки шоколаду в центр кожної форми.

6. Випікайте 10 хвилин, поки тістечка не стануть твердими на дотик (але не пересмажуйте).

7. Вийміть тістечка з духовки на 1-2 хвилини, щоб вони охолонули.

8. Переверніть тістечка і покладіть на порційні тарілки. Подавайте з кокосовим йогуртом або веганським морозивом.

4. Запечені груші з заварним кремом і кленовим сиропом

Інгредієнти:

• 4 груші, розрізані навпіл уздовж;
• 2 столові ложки кленового сиропу;
• 2 столові ложки води;
• 375 мл (1,5 склянки) молока;
• 1 стручок ванілі, розрізаний вздовж (можна замінити екстрактом ванілі);
• 4 яєчних жовтки;
• 55 г (¼ склянки) цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C. Помістіть груші у форму.

2. Змішайте кленовий сироп і воду у склянці та залийте груші. Випікайте в духовці 30 хвилин до готовності, перевернувши один раз.

3. Тим часом налийте молоко в каструлю. Використовуйте невеликий гострий ніж, щоб зрізати насіння зі стручка ванілі в молоко.

4. Доведіть молоко з ваніллю до кипіння на середньому вогні.

5. Процідіть через дрібне сито в термостійку чашку. Викиньте насіння ванілі.

6. Яєчні жовтки і цукор збийте у мисці в густу білу масу.

7. Поступово доливайте молоко в яєчну суміш. Перелийте у каструлю і готуйте на середньому чи маленькому вогні.

8. Готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, протягом 5 хвилин, поки заварний крем не загусне.

9. Процідіть суміш через дрібне сито.

10. Викладіть груші на тарілки і полийте невеликою кількістю заварного крему. Подавайте з заварним кремом, що залишився.

5. Кокосовий чіа-пудинг

Інгредієнти:

• 400 г нежирних кокосових вершків;
• 80 мл (⅓ склянки) меду;
• ⅓ склянки насіння чіа;
• чорниця або інші ягоди;
• кокос або кокосові чипси для подачі.

Спосіб приготування:

1. Помістити кокосовий крем, мед і насіння чіа у миску. Добре перемішайте.

2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 4 години або на ніч для загустіння.

3. Викладіть суміш у склянки й посипте ягодами.

4. Зверху можна прикрасити пудинг шматочками кокоса.

6. Бананово-вівсяне печиво

Інгредієнти:

• 130 г банана без шкірки;
• 70 г вівсяних пластівців;
• 25 г гіркого шоколаду;
• 2 краплі екстракту ванілі;
• 20 г кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Банан розчавити виделкою, додати пластівці, ретельно все перемішати.
2. Додати розтоплений шоколад та екстракт ванілі, знову все перемішати.
3. Залишити на 10 хвилин, а потім розділити суміш на частини, сформувати невеликі кульки та обваляти їх у кунжуті.
4. Застелити деко пекарським папером та викласти на нього підготовлені кульки. Випікати 20-25 хвилин у розігрітій духовці до 180° C.

7. Панакота

Інгредієнти:

• ванільний знежирений йогурт – 500 г;
• мед – 2 ст. л.;
• ванілін – ½ ч. л.;
• желатин – 3 ч. л.;
• свіжі або морожені ягоди (фрукти) – 1 склянка;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Охолодіть чотири формочки по 250 г.

2. У середній мисці змішайте йогурт, мед і ванілін.

3. У маленькій ємності розведіть желатин водою і збийте виделкою. Дайте охолонути.

4. Змішайте невелику частину йогуртової суміші з желатином, потім добре збийте.

5. Розкладіть у формочки. Закрийте кришкою і дайте охолонути протягом трьох годин.

6. У маленькій каструлі змішайте ягоди, цукрову пудру та воду.

7. Готуйте ягідну сальсу протягом 2-3 хвилин, помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть. Дайте охолонути.

8. Занурте формочки з готовою панакотою на пару секунд у гарячу воду. Перекладіть в тарілки.

8. Фруктово-сирні кульки

Інгредієнти:

• кислий сир – 100 г;
• курага – 100 г;
• родзинки – на смак;
• мед – 1 ч. л.;
• кокосова стружка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Родзинки та курагу залийте окропом. Після того як вони розм'якнуть, висушіть їх паперовим рушником.
2. Змішайте їх у блендері разом із сиром та медом.
3. Вологими руками скачайте невеликі кульки і обваляйте їх в кокосовій стружці.

9. Мармелад без цукру

Інгредієнти:

• банан – 2 шт.;
• агар-агар – 10 г;
• ківі – 2 шт.;
• вода – 30 г;
• мед – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Агар-агар залийте водою і залиште на 10-15 хвилин.
2. Фрукти очистьте і подрібніть в блендері з медом. Пюре на невеликому вогні доведіть до кипіння, додайте агар-агар і проваріть ще кілька хвилин.
3. Масу розлийте в силіконові форми й залиште для застигання на 4-5 годин.

10. Кекс із чорносливом

Інгредієнти:

• кефір нежирний – ½ склянки;
• вода – ½ склянки;
• яблучний сік – 1-2 склянки;
• вівсяні пластівці – 2 склянки;
• чорнослив – 200 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• рослинна олія – 2 ст. л .;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Склянку вівсянки залийте окропом та дайте набухнути.

2. Другу склянку вівсянки мелемо до борошна. Замішуємо вівсяне борошно і вівсянку із п. 1.

3. Додаємо кефір, яйця, дрібку солі та розпушувач.

4. Чорнослив замочуємо в яблуневому соку, а потім дрібно нарізаємо, горіхи подрібнюємо.

5. Додаємо в тісто чорнослив, горіхи та олію.

6. Форму для випікання присипаємо борошном, викладаємо туди тісто та випікаємо кекс у розігрітій до 175 °C духовці 30 хвилин.

І ще: Сніданок, щоб не переїдати та уникнути нічного піджору – поради Анастасії Голобородько