Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома святкову м'ясну страву – качку з яблуками. Скуштуйте й ви вдома таку запечену птицю за авторським рецептом кухаря!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом запеченої качки з яблуками.
І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин
До свят завжди очікуєш на чудо. Кожного дня я загадую одне бажання і стараюся робити щось для нашої перемоги. Ми не зламані та ніколи не опустимо руки.Кожен буде робити свою справу, щоб все українське жило. А я буду готувати для вас, щоб ви мали смачні рецепти на кожен день і до свят. Для мене улюблена святкова страва – це качка запечене з яблуками. Нумо готувати! Дуже важливо готувати качку щільно закриваючи її фольгою або в закритій гусятниці, щоб вона не була сухою", – коментує кухар.
Інгредієнти:
- 55 г гірчиці діжонської
- 60 г мед
- Сіль та перець
- 5 невеликих зелених яблук
- 5 невеликих картоплин
- 1 качка (приблизна вага 1.3кг)
Рецепт:
- Для маринаду змішайте мед, гірчицю, сіль і перець. Сіль найкраще брати з розрахунку 10-12 г на 1 кг качки. Можна додавати й зернову гірчицю.
- Качку промиваємо, висушуємо рушником, натираємо маринадом і ставимо на ніч, а можна навіть і на 2 дні просолитися.
- Дістаю качку з холодного місця та кладу на середину підготованої фольги: складаю її у 2 шари й готую великий шмат, щоб він повністю покрив птицю.
- Чистимо яблука, їх можна теж змащуючи трохи маринадом.
- Кладемо в качку, а частину яка не влізає можна викласти поруч.
- Картоплю розрізаю навпіл, підкладаю під качку по боках. Можна використовувати різні коріння замість картоплі.
- Останню фалангу крил відрізаю, а ніжки якщо є охота, обв’яжіть шпагатом, щоб було красиво.
- Можна додати білого вина та трав: чебрець, розмарин і добре пакуємо у фольгу – "човником", щоб сік не витікав!
- Щільно закриваю фольгу, щоб качка готувалася у власному соку і ставлю в розігріту духовку на 180 градусів на 1 годину, а потім роблю температуру 120 градусів і ще готуємо 2-2,5 години.
- Потім відкриваю фольгу, поливаю отриманим соком, підіймаю температуру до 200-220 і довожу до рум’яної скоринки.
- Якщо качка більша, то і готувати її потрібно більше. На кожні додаткові 0,5 кг додаємо 30 хв на 120 градусів, ну і продуктів теж більше пропорціонально. Можна готувати в гусятниці.
- Дістаємо та смакуємо!
До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні