Володимир Ярославський приготував тар-тар з яловичини: простий рецепт

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома всесвітньо популярну м'ясну страву. Скуштуйте й ви вдома такий тартар за рецептом кухаря!

Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом тартару з яловичини.

І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин

Експериментую для вас! Головне – якісне м'ясо, тільки яловичина! Краще та, яка для стейків, витримана: сухого чи вологого дозрівання. Або якраз тут можна брати заморожену вирізку, чи лопаткову, задні частини. Це дуже важливо – безпека харчування, тож повторювати з великою увагою", – коментує кухар.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини 150 г
• корнішони 20 г
• каперси 10 г
• цибуля шалот або червона 12
• діжонська гірчиця 5 г
• зернова гірчиця 5 г
• жовток курячий 1 шт (перепелиний 2 шт)
• ворчестер 2 г
• оливкова олія 15 г
• сіль та перець чорний
• кетчуп 12
• Табаско пару крапель

Рецепт:

1. Кухарю до вподоби тільки нарізане руками, як вчили його в інституті Поля Бокюза. Ручна нарізка – це показник гарного тар-тару!
2. М'ясо ріжте кубиком 5 на 5 мм.
3. Інші інгредієнти нарізайте брюнуаз.
4. Усе добре перемішайте.
5. Смакує разом з тостами та потертим зверху сиром пармезан!

View this post on Instagram

A post shared by Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні