Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома медяник. Скуштуйте і ви таку солодку страву за рецептом кухаря!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом медяника. Раніше медяники готували на День Святого Миколая для дітей.
І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин
Колись в українських містах на свята кожна господиня готувала Медяники й мала свій особливий рецепт. Я ділюсь своїм", – коментує кухар.
Інгредієнти для тіста:
- 125 г цукру для карамелі
- 100 мл води
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 125 г меду
- 5 г харчової соди
- 1 яйце
- 10 г кориці у порошку
- 10 г імбир у порошку
- 5 г порошку бодяну та кардамону
- 520 г борошна
Інгредієнти для глазурі:
- 150-180 г цукрової пудри
- 30 г білка
- 5-7 г лимонного фрешу
Рецепт:
- Всипаємо в сотейник цукор 125 г і доводимо до стану темно-коричневої карамелі.
- Знімаємо з вогню, і обережно заливаємо воду і розтоплюємо карамель
- Додаємо другу частину цукру – 100 г, вершкове масло, мед, повертаємо на слабкий вогонь, щоб цукор повністю розчинився.
- Знімаємо з вогню і залишаємо на 10 хвилин, щоб маса трохи остигнула.
- Додаємо соду, перемішуємо. А температура не повинна бути більше 60 градусів.
- Додайте борошно, спеції та замішуйте тісто.
- Температура трохи впаде – додайте яйце або 2 жовтки.
- Оберніть харчовою плівкою та відправте у холодне місце на декілька годин.
- Далі холодне тісто розкачайте завтовшки 0.6-0.8 см.
- Виріжте формочки, викладіть на пергамент.
- Випікайте при температурі 180-185°C протягом 10-11 хв.
- Готові пряники охолодіть і покрийте глазур'ю (для приготування глазурі достатньо добре вимішати цукрову пудру, білок та лимонний сік у піну, за бажанням можна додавати як барвник буряковий сік).
До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні