Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома популярний десерт – шоколадний Брауні. Скуштуйте і ви такий смаколик за авторським рецептом кухаря!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом шоколадного Брауні.
І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин
У нас має бути свято. Ми вибороли цей рік. І я хочу подарувати вам мій рецепт неймовірного шоколадного Брауні, який робить мене щасливим. Тож ділюся своїм щастям з вами. Чи куштували ви справжній, м'який і соковитий, трішечки тягучий, ультрашоколадний, захопливий подих Брауні? А ви взагалі знаєте як я люблю шоколад? Моя знахідка і рецепт, з яким працюю вже кілька років, дуже схожий на той, що я куштував у Лондоні на Боро-маркеті. Рецепт, над яким довелося попрацювати, щоб довести його до досконалості. Але ще й простий!", – коментує кухар.
Інгредієнти:
- 200 г 70% чорного шоколаду
- 200 г вершкового масла 82.5%
- 180 г коричневого цукру
- 4-5 г середньої морська сіль
- 3 шт куряче яйце
- 70 г звичайного борошна
- 35 г гарного какао-порошку
- 70-100 г білого або молочного шоколаду
- 100-150 г підсмажених горіхів
Рецепт:
- Чорний шоколад ламаю на шматочки, додаю вершкове масло і топлю на водяній бані, поки масло не розійдеться, перемішуючи лопаткою або вінчиком.
- Яйця перемішую з цукром, не збиваю, щоб цукор розчинився і додаю до шоколаду та перемішую.
- У миску з сумішшю додаю просіяні через сито борошно і какао, перемішую.
- Додаю горіхи та подрібнений білий шоколад, швидко замішую, щоб шоколад залишився шматочками.
- Додаю сіль, досить швидко мішаю й одразу поміщаю суміш у форму для випікання. Мені найкраще підходить залізна форма з пергаментом.
- Ставлю в духовку на температуру 200 градусів. Якщо форма прямокутна і товщина виробу 4-5 см, як у мене, достатньо буде 15 хвилин, а якщо форма звичайна кругла 24 см і у вас вийшов не товстий шоколадний шар-2 см то випікаємо 9-10 хвилин (краще менше).
- Не лякайтесь, якщо ваш Брауні м'якенький всередині, як живий, він такий повинен бути! Зверху має бути легка суха скоринка.
- Дайте Брауні охолонути. Можна у холодильнику. Нарізайте шматочками подавайте з ягодами, збитими вершками й ванільним морозивом влітку та пам'ятайте, що найкраще він смакує при кімнатній температурі.
До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні