Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома страву, від якої всі у захваті. Скуштуйте і ви мак енд чіз за рецептом кухаря!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом страви на основі макаронів та сиру – мак енд чіз.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував гарбузовий крем-суп: рецепт від шеф-кухаря
Ця страва – якраз має привести в захват і дорослих і дітей – маленькі макарони у кремово-сирному соусі, які легко може приготувати кожен! Подавайте як гарнір або самостійну страву! Ще можна брати такі сири: грюйер, гауда, моцарела, швейцарські, навіть з пліснявою на ваш смак. Знаю, що деякі навіть цибулю підсмажену додають, але то вже будуть ваші експерименти. Хай у вас буде ще смачніше ніж у мене! Я поклав багато сиру зверху – можна більше його в соус! Ще можна зберігати таку штуку у холодильнику 3-4 дні й запікати або підсмажувати перед подачею", – коментує кухар.
Інгредієнти:
- 400 г макаронів (беріть маленькі)
- 600 г молока
- 100 г вершків
- 45 г борошна
- 45 г вершкового масла
- Сіль, мускатний горіх
- 200+100г сиру Чедер
- За бажанням ще можна додавати гірчицю (і навіть зернову), копчену паприку, гострий перець
Рецепт:
- Спочатку робимо соус. Вершкове масло топимо у сотейнику, коли воно починає смажитись, додаю борошно і досить добре помішуючи я смажу суміш на середньому вогні до побіління борошна і навіть трохи більше – поки почне змінюватись колір ближче до карамельного. Знімаю з вогню.
- Коли борошно охолоне, додаю до нього 100 мл молока і просто перемішую.
- Окремо нагріваю свіже доведене до кипіння молоко з вершками, тоді вже додаю молоко з борошном і заварюю соус – Бешамель! Треба довести суміш, добре помішуючи, до кипіння і зняти з плити
- Прямо одразу у соус додаю сіль, тертий мускатний горіх і тертий сир чедер 200 г, помішую поки він не розтане. Соус має бути дуже смачний – мій секрет – підкопчена паприка!
- Окремо у киплячу підсолену воду кидаю макарони й варю по часу, який вказаний на пачці. Зливаю через сито.
- У соус додаю гарячі макарони, перемішую, кладу у місткість для запікання, ще натираю зверху сиру і запікаю до рум'яної скоринки! (можна навіть під верхнім грилем!)
До теми: Чипси з капусти: рецепт швидкого перекусу