Володимир Ярославський поділився рецептом своїх фірмових сирників

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати ідеальні сирники. Скуштуйте і ви таку смакоту за ексклюзивним рецептом кухаря!

Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками секретом ідеального приготування сирників.

І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував гарбузовий крем-суп: рецепт від шеф-кухаря

Відкриваю свої секрети! По-перше, важливий хороший творог 9-12%, найбільш схожий на домашній, тільки повинен бути сухим! Сир у нас їдять і люблять, але найчастіше він трохи "недоварений", щоб був соковитий і ніжний. По-друге, віджимайте від зайвої вологи. Робимо це через рушник, звичайний вафельний – обов'язково! Сир, який пастоподібний, на мій погляд, взагалі не передає той, мій, бабусин, сирник – мені потрібні "грудочки" – текстура. Ще один секрет – не перемішувати сирники дуже довго. Змішали швидко, сформували кульки, обваляти в борошні та обтрусили від зайвого – і вперед, смажити!", – коментує кухар.

Інгредієнти:

1. 300 г сир (віджатого)
2. 1 жовток (або пів яйця)
3. 35-45 г цукру – 2 ст ложки
4. 25-30 г борошна (столова ложка з горою) + ще стільки ж на підпил
5. Можна додавати ваніль або ванільний цукор на смак

Рецепт сирників від Володимира Ярославського:

1. Змішайте сир, яйце і цукор виделкою, додайте борошно, ще раз перемішайте.
2. Викладіть на дошку або стіл, де вже є борошно.
3. Сформуйте "ковбасу", наріжте ножем "шайби", а з них сформуйте кульки.
4. І вже за допомогою тупої частини ножа сформуйте сирники.
5. Обсмажуйте з 2 сторін до рум'яної скоринки, потім запечіть у духовці при 190 градусах протягом 5-7 хвилин. Або можна зменшити вогонь і досмажити ще по 1 разу з усіх боків вже під кришкою. В останньому випадку, не робіть сирники дуже товстими – вони повинні "просмажитись".
6. Подавайте з тим, що любите – сметана або варення... або згущене молоко!

До теми: Чипси з капусти: рецепт швидкого перекусу