Київський торт – один з улюблених десертів українців. Приготуйте його самостійно, щоб потішити себе та близьких.
Рецептом Київського торта поділилась переможниця проєкту "МастерШеф" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!
Читайте також: "Найсмачніший у вашому житті": як приготувати полуничний чизкейк
Інгредієнти на торт (16 сантиметрів):
Горіхові коржі:
⠀
Крем Шарлот:
⠀
Шоколадний крем (з частини Шарлот):
⠀
Журавлинний прошарок:
⠀
Для декору:
Як приготувати Київський торт: дивіться відео
Процес приготування:
Горіхові коржі:
1. Білки збити з дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку до легкої піни.
2. Продовжуючи збивати, поступово додати 50 грамів цукру. Збивати до глянцевої густої маси.
3. Окремо змішати підсмажені, грубо подрібнені горіхи з сухими інгредієнтами: 85 г цукру, ванільний цукор, борошно та крохмаль.
4. Обережно ввести суху суміш у білки, перемішуючи лопаткою знизу вгору.
5. Розподілити масу на 2 форми діаметром 15 – 16 сантиметри, форму можна змастити маслом.
6. Випікати при температурі 125 – 130°C протягом 2 годин. Підрізати та дістати з форми. Охолоджуємо.
⠀
Журавлинний прошарок:
1. Журавлину перемішати з усіма інгредієнтами і проварити до консистенції джему.
2. За бажанням можна перебити блендером.
⠀
Крем Шарлот:
1. Жовтки, молоко, цукор – прогріти до загустіння, не кип’яти. Накрити плівкою в контакт і дати охолонути.
2. Окремо збити м’яке масло до пухкості і просвітління. Ввести заварну основу порційно, кожен раз збиваючи.
3. Трішки більше ніж 1/3 крему відділити та додати до неї какао з коньяком.
⠀
Збірка:
1. Перший корж, половина білого крему, журавлинний прошарок, друга половина білого крему та другий корж. Зверху по боках шоколадний крем.
2. Боки обсипати горіховою крихтою, охолоджуємо торт і зверху лист каштана.
Це цікаво: Зникнуть зі столу першими: готуємо хрусткі сирні кульки з моцарели
Смачного!