Веганські страви з кабачків: підбірка найкращих рецептів

Кабачок – це смачний та корисний овоч, який часто використовуються в кулінарному світі. Він додає текстуру, смак і поживні речовини до багатьох страв. Також кабачки можна використовувати, як самостійну страву.

Кабачки можна готувати на сковороді, у духовці, використовувати для приготування рагу, дерунів та інших оригінальних страв. Радіо Максимум зібрало найкращі рецепти вегетаріанських страв.

Цікаво Рецепт з дитинства, який підкорює з першої ложки: готуємо ніжне кабачкове рагу

Кабачки – це чудовий інгредієнт для вегетаріанських страв, оскільки вони низькокалорійні, мають ніжний смак і можуть бути використані в різних кулінарних комбінаціях.

Ось кілька оригінальних рецептів з кабачків, які задовольнять смакові вподобання і стануть чудовим доповненням до вашого вегетаріанського раціону:

1. Кабачкові ньокі

Інгредієнти:

• 2 середні кабачки, нарізані на кружальця.
• 1 чашка пшеничного борошна.
• 1/4 чашки тертого пармезану.
• 1 яйце.
• 1/4 чашки нарізаного свіжого базиліку.
• 2 столові ложки оливкової олії.
• Сіль і перець на смак.

Приготування:

1. У великій мисці змішайте борошно, пармезан, яйце, базилік, сіль і перець.

2. Додайте нарізані кабачки до миски і обережно змішайте, щоб кабачки були покриті сумішшю.

3. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні великої сковороди.

4. Розкладіть кабачкову суміш у формі ньокі на сковороді і смажте з обох боків до золотистого кольору.

5. Подавайте гарячими зі свіжими травами та додатковим пармезаном, якщо бажаєте.

2. Кабачкові котлети

Інгредієнти:

• 2 кабачки, нарізані на дрібні кубики.
• 1 цибуля, нарізана дрібними шматочками.
• 2 зубчики часнику, подрібнені.
• 1/2 чашки тертого сиру.
• 1/2 чашки панірувальних сухарів.
• 1/4 чашки крупи кускусу.
• 2 столові ложки рослинної олії.
• Сіль і перець на смак.

Приготування:

1. В каструлі з водою варіть кускус за вказівками на упаковці. Зніміть з вогню і залиште покритим на 5-7 хвилин, щоб кускус набряк.

2. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і часник та обсмажте, поки цибуля не стане м'якою і прозорою.

3. Додайте кабачки до сковороди і готуйте протягом 5-7 хвилин, доки вони не стануть м'якими.

4. Поєднайте кабачки, кускус, сирний продукт і панірувальні сухарі. Змішайте до однорідності.

5. Сформуйте масу кабачкових котлет у формі плоских паличок.

6. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте котлети з обох боків до золотистого кольору.

7. Подавайте кабачкові котлети зі свіжою зеленню і сметаною або соусом за вибором.

3. Кабачковий суп

Інгредієнти:

• 2 кабачки, нарізані на кубики.
• 1 цибуля, нарізана.
• 2 зубчики часнику, подрібнені.
• 4 чашки овочевого бульйону.
• 1/2 чашки нежирного молока.
• Сіль і перець на смак.
• Свіжа зелень (петрушка, кріп), нарізана для прикраси.

Приготування:

1. У каструлі на середньому вогні розігрійте трохи олії. Додайте цибулю та часник і обсмажте, поки цибуля не стане прозорою.

2. Додайте нарізані кабачки до каструлі та готуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин, доки вони не стануть м'якими.

3. Додайте овочевий бульйон до каструлі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте ще 10-15 хвилин, доки кабачки не зм'якнуть повністю.

4. За допомогою блендера або стафети розмеліть суп до однорідної консистенції.

5. Додайте молоко до супу і розігрійте його на невеликому вогні, знімаючи перед закипанням. Соліть і перчіть на смак.

6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

4. Сирні кабачки з грибами

Інгредієнти:

• 2 кабачки, вирізані поперек на пів кілограма.
• 200 г свіжих грибів, порізаних на кубики.
• 1 цибуля, порізана дрібними шматочками.
• 2 зубчики часнику, подріблені.
• 100 г твердого сиру, тертого.
• 2 столові ложки оливкової олії.
• Сушений тим'ян, сіль і перець на смак.

Приготування:

1. Велику сковороду розігрійте на середньому вогні з оливковою олією. Додайте цибулю і часник та обсмажте, поки цибуля не стане прозорою.

2. Додайте гриби до сковороди та готуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин, доки гриби не випустять свій сік і не стануть м'якими.

3. Вимкніть вогонь і додайте тертий сир до сковороди. Помішуйте, доки сир не розтопиться та не розподілиться рівномірно по грибах.

4. Розріжте кабачки поперек і витягніть внутрішню частину за допомогою ложки, щоб утворити "човники".

5. Розкладіть кабачки на деко, змащений оливковою олією.

6. Наповніть "човники" грибно-сирною сумішшю. Посипте сушеним тим'яном, сіллю і перцем.

7. Випікайте в духовці протягом 20-25 хвилин, доки кабачки не стануть м'якими і верх не зарум'яниться. Подавайте гарячими як самостійну страву або з салатом.

Запікання кабачків у духовці додає їм хрусткості й аромату. Спробуйте ці вегетаріанські рецепти з кабачків у духовці і насолоджуйтеся ніжним смаком цього чудового овоча.

5. Деруни з кабачків

Інгредієнти:

• 2 середні кабачки, натерті.
• 1 цибуля, дрібно нарізана.
• 1 зубчик часнику, подрібнений.
• 1/4 чашки борошна.
• 2 столові ложки крохмалю (картопляного або кукурудзяного).
• 1 яйце
• Сіль і перець на смак.
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Натріть кабачки на тонкі стружки, використовуючи тертий килимок або кухонну терку. Покладіть на друшляк або сито і посоліть. Залиште на 10-15 хвилин, щоб відійшла надлишкова рідина.

2. Відіжміть кабачки, щоб видалити залишки рідини. Покладіть їх у миску і додайте нарізану цибулю, часник, борошно, крохмаль та яйце.

3. Соліть і перчіть суміш на смак і добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно поєдналися.

4. Розігрійте сковороду з декількома столовими ложками рослинної олії на середньому вогні.

5. Сформуйте невеликі деруни з отриманої суміші кабачків і покладіть їх на розігріту сковороду.

6. Смажте деруни з кабачків з обох боків до золотистого кольору, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

7. Після смаження покладіть деруни з кабачків на кухонний рушник, щоб прибрати надлишок олії.

8. Подавайте деруни з кабачків гарячими, за бажанням можна прикрасити свіжою зеленню або подати з соусом на основі йогурту чи вершків.

До слова Кабачки як гуакамоле: готуємо нестандартний рецепт з Євгеном Клопотенком