Український відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом таратути. Цей холодний суп був традиційним для українців. Спробуйте і ви!
Порада від кухаря щодо приготування таратути – буряк запекти, яблука тільки кисло-солодкі, а огірки без явного оцтового аромату.
І ще: Холодний суп гаспачо: рецепт за 5 хв
"Чим частіше ми будемо готувати старовинні українські страви, тим швидше вони увійдуть у наше повсякденне життя. Одна з моїх улюблених страв – таратута, яка готується з вареного буряка, солоних огірків і квасу. Виходить дуже смачно", – коментує Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
- 2 буряки
- 1-2 зелених кисло-солодких яблука
- 1 маленька цибуля
- 500 мл бурякового квасу
- сік ½ лимона (для заправки)
- 2 солоні огірки з розсолом
- 1 ст. л. хрону
- сіль, перець на смак
Покроковий рецепт таратути:
- Візьміть два буряки, помийте, обсушіть і загорніть у фольгу. Поставте запікатися при температурі 180 градусів приблизно 1 годину 15 хвилин. Після приготування залиште буряк остуджувати. Наріжте дрібними скибочками.
- Солоні два огірки поріжте соломкою. Так само зробіть і з 1-2 яблуками, а одну ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями.
- Змішайте буряк з огірками та яблуками, додайте 1 ст. л. хрону та лимонний сік до смаку, залийте 500 мл бурякового квасу та розсолом. Перемішайте, після додайте сіль і перець до смаку.
- Дайте настоятися приблизно 1 годину в холодному місці. Подайте охолодженим.
До теми: Шеф-кухар розповів, як приготувати компот "полуничний мохіто" на зиму