Сьогодні Володимир Ярославський представив страву – пиріг з гречаним борошном та грушею. Подавати можна теплим, а можна зі збитими вершками. Смачного!
Переписом поділився Ярославський на своїй сторінці в Instagram.
Читайте також: Просто неможливо втриматися: рецепт млинків з потрійною начинкою
Для тіста на 2 пироги з формою 26 см діаметр:
- 150 г масла 82,5%
- 1 середнє яйце
- 75 г цукру
- 170 г пшеничного борошна
- 80 г гречаного борошна
- дрібка солі
Для франжипана
- 100 г масла 82,5%
- 2 середніх яйця
- 80г цукру
- 130 г майже борошна з волоських горіхів
- 20 г рому чи бренді
Начинка:
- 3 великі груші, близько 850 г
- Вода, цукор, лимонний сік
Франжипан – це горіховий крем, маса для начинок чи тортів.
Готуємо тісто:
- Вершкове масло збити з яйцем та цукром, додатм суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замісити тісто і поставати в холодильник на 30 хв
- Потім розкачати на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см, вирізати прямо за формою.
- Зробити виделкою проколи й випікати при температурі 175 градусів 15 хвилин – до рум'яності.
Франжипан:
- Вершкове масло кімнатної температури збити з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться
- Додати подріблені майже в борошно волоські горіхи й коньяк
- і все поміщаю на вже випечений та охолоджений шар тіста
- Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити зернята
- Окремо приготувати пательні з окропом, трішечки цукру та лимону – на смак як солодкий чай, проварити грушу хвилин 10 до м'якості
- Помістити половинки груші у франжипан
- Випікати 25-30 хв при температурі 185
- Подати до столу (можна теплим, а можна зі збитими вершками). Смачного!
А ще, цього разу я спробував покласти Франжипан на сире тісто –випікав трішки довше, але все вдалося", – додає шеф-кухар.
Дивіться рилз Володимира Ярославського
Це цікаво: Готуємо кошики з копченою скумбрією разом з Ярославським