Книдлі, або кнедлі, – популярна страва кількох європейських кухонь. Цей рецепт особливий, адже тісто замішується із суміші сирої й відвареної картоплі й воно не містить борошна.
Дбаймо про розвиток української культури та готуймо традиційні страви. Записуйте рецепт картопляних книдлів з бринзою.
Цікаво: Готуємо медово-імбирні стегна з Ектором Хіменесом-Браво
Для тіста:
Для начинки:
1. Відваріть картоплю у кожушках, очистьте і подрібніть у зручний спосіб – товкачем, на тертці або м’ясорубкою.
2. Сиру картоплю натріть на тертці й відіжміть з неї сік через марлю в каструлю. Має вийти 1 кілограм тертої картоплі. Сік відставте.
3. Змішайте сиру і варену картоплю. Додайте яйце, сіль і вимішайте картопляну масу.
4. Картопляний сік злийте у каструлю, де будуть варитися книдлі. Крохмаль, що осів, перекладіть до картоплі й вимішайте. Якщо картопля не дуже крохмальна, додайте 2-3 столові ложки крохмалю.
5. Приготуйте начинку. Додайте до сиру жовток, сіль, дрібно нарізаний кріп, перець. Перемішайте.
6. До картопляного соку долийте води й поставте на вогонь. Сформуйте книдлі із сирною начинкою.
7. Коли вода для книдлів закипить, всипте столову ложку солі й обережно вкиньте частину книдлів, легенько перемішайте. Коли вони спливуть, варіть їх 1-2 хвилини. Потім вийміть шумівкою й закиньте наступну порцію.
До слова: Ось, які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у січні 2024