Три супи без нудьги – від тофу до солодкої гречки: рецепти для різноманітного меню

Дієтологи радять чергувати м’ясні та рослинні страви, аби раціон був збалансованим. Якщо хочеться чогось легкого, ароматного і небанального – ось три супи, які легко приготувати вдома: гороховий із тофу, азіатський із гарбузом та навіть солодкий молочний із гречкою.

Щоб харчування не перетворювалося на рутину, варто чергувати м’ясні перші страви з овочевими та молочними варіантами. Це дозволяє урізноманітнити джерела білка, клітковини та мікроелементів. Ми зібрали три різні за характером супи – від ситного до десертного, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.

Читайте також: Ніжне м’ясо "по-грузинськи": як замаринувати і приготувати соковиту страву

Гороховий суп із тофу

Потрібно:

– 1 склянка колотого гороху
– 200 г замороженого зеленого горошку
– 2 цибулини
– 200 г твердого тофу
– 80 г кукурудзяного крохмалю
– оливкова олія
– сіль, свіжомелений чорний перець
– паприка для подачі

Як готувати:

1. Горох залийте водою кімнатної температури та залиште приблизно на 6 годин. Після цього воду злийте.

2. Подрібніть цибулю та обсмажте її в каструлі з товстим дном до рум’яності. Додайте горох і 1,5 л води. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть близько 1,5 години до м’якості.

3. Додайте зелений горошок, приправте перцем і готуйте ще 5 хвилин.

4. Тофу наріжте кубиками приблизно 2×2 см, обкачайте в крохмалі та обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки – це займе близько 5 хвилин.

5. Розлийте суп у тарілки, додайте хрусткий тофу та присипте паприкою.

Азіатський суп із гарбузом та броколі

Потрібно:

– 750 мл овочевого бульйону
– 250 мл кокосового молока
– 200 г рисової локшини
– 600 г гарбуза
– ½ головки броколі
– 3 ст. л. рибного соусу
– сік ½ лайма
– 1–2 ст. л. цукру
– рослинна олія
– соєвий соус
– перець чилі, зелена цибуля

Для пряної пасти:

– 2–4 червоні перці чилі
– 6 зубчиків часнику
– шматок імбиру приблизно 5 см
– 10 гілочок кінзи
– 2 цибулини шалота
– 1 ст. л. насіння коріандру
– 1,5 ч. л. меленої куркуми
– 1 ч. л. порошку карі

Як готувати:

1. Насіння коріандру злегка підсушіть на сухій сковороді та розітріть у ступці.

2. Часник, імбир і шалот очистіть, чилі звільніть від насіння. Разом із кінзою та спеціями перебийте в блендері з 4 ст. л. води до пастоподібного стану.

3. Гарбуз наріжте кубиками, збризніть соєвим соусом та олією й запікайте при 200 °С близько 30 хвилин до рум’яності.

4. Броколі розберіть на суцвіття та швидко обсмажте на сковороді по хвилині з кожного боку.

5. Рисову локшину відваріть окремо.

6. У каструлі розігрійте ложку олії, обсмажте пряну пасту близько 5 хвилин. Влийте бульйон і кокосове молоко, доведіть до кипіння. Додайте рибний соус, лаймовий сік і цукор.

7. У глибокі тарілки викладіть локшину, залийте бульйоном і додайте гарбуз та броколі. Перед подачею прикрасьте зеленню й кружальцями чилі.

Солодкий молочний суп із гречкою та яблуками

Потрібно:

– 150 г гречаної ядриці
– 200 мл молока 3–6 %
– 200 мл вершків 20 %
– 2 великі зелені яблука
– 60 г вершкового масла 82,5 %
– 2 ст. л. меду
– 2 ст. л. ванільного цукру
– 0,5 ч. л. кориці
– щіпка солі

Як готувати:

1. Яблука очистіть, наріжте кубиками. На сковороді розтопіть 30 г масла з медом і швидко обсмажте фрукти 2–3 хвилини.

2. В іншій каструлі розтопіть решту масла, додайте гречку та прогрійте кілька хвилин. Влийте 500 мл окропу й варіть близько 20 хвилин.

3. Додайте молоко, вершки, ванільний цукор і корицю, доведіть до кипіння.

4. Вмішайте карамелізовані яблука, накрийте кришкою та залиште настоюватися 5 хвилиин. Подавайте теплим.

• Теги:
• Їжа
• Популярне
• Рецепти