Три найсмачніші маринади для шашлику розповідає Євген Клопотенко

Запорука смачного та апетитного м'яса на вогні – вдалий маринад, який просочить кожний шматочок прянощами та пом’якшить волокна, щоб страва вийшла м’якою. Євген Клопотенко ділиться рецептами найкращих маринадів.

Літо – сезон смажених шашликів на вогні. Український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептами маринадів для м'яса.

До слова: Для любителів грузинської кухні: хачапурі по-аджарськи від Ектора Хіменеса-Браво

1. Маринад для шашлику зі свинини з часником:

Інгредієнти:

• м'ясо свинини – 1кг
• часник – 3 головки
• червоний перець – 1 ч.л.
• розмарин – декілька гілочок
• олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо середніми кубиками, перекладаємо у велику миску.

2. 3 головки часнику розрізаємо навпіл (можна його не чистити), додаємо до м'яса. Перемішуємо руками м'ясо, притискаючи часник.

3. Додаємо чайну ложку червоного перцю, перемішуємо. Додаємо декілька гілочок розмарину, заливаємо олією.

2. Маринад для шашлику зі свинини з гострим перцем:

Інгредієнти:

• м'ясо свинини – 1кг
• коріандр – 1 ч.л.
• гірчиця – 2 ст.л.
• гострий консервований перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо середніми кубиками, перекладаємо у велику миску.

2. Додаємо коріандр, гірчицю і перемішуємо.

3. Додаємо гострі консервовані перці (можна багато), перемішуємо все.

3. Маринад для курячого шашлику з цедрою апельсина:

Інгредієнти:

• м'ясо курятини – 1кг
• цедра апельсина – 50г
• корінь імбиру
• соєвий соус – 50-100мл
• чебрець
• кориця – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо середніми кубиками, перекладаємо у велику миску.

2. Натираємо цедру апельсина у миску.

3. Нарізаємо корінь імбиру, додаємо до м'яса.

4. Заливаємо все соєвим соусом, додаємо чебрець та корицю.

Найкраще маринувати м'ясо годину часу. Смачного!

І ще: Рецепт справжнього одеського форшмаку від Володимира Ярославського