ТОП-5 смачних та святкових салатів до Великоднього столу 2026

Великдень – це свято відродження, тепла та затишних родинних застіль. Після тривалого посту ми прагнемо прикрасити стіл особливими стравами, які б символізували весну та дарували справжню гастрономічну насолоду.

Рецепти салатів на Великдень займають почесне місце у святковому меню. Вони мають бути не лише ситними, а і яскравими, легкими та по-весняному свіжими. Обирайте, що готувати на Паску разом з Радіо Максимум.

До слова Святкові десерти на Великодній стіл – найкращі рецепти пляцків до свята

Ми зібрали чимало унікальних рецептів салатів, які допоможуть зробити ваше свято незабутнім. Тут ви знайдете як традиційні поєднання з шинкою, яйцями та пікантним хроном, так і сучасні варіації з морепродуктами, авокадо та суперфудами.

Рецепти салатів до Великодня

1. Салат з шинкою, перепелиними яйцями та хроном

Інгредієнти:

• 150 грам салатної зелені чи молодого шпинату;
• 120 грам шинки, порізати не надто тонкими смужками;
• 8 перепелиних яєць, відварити на твердо, почистити;
• 60 грам зернят гарбуза;
• 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати скибками;
• 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями;
• 2 скибки світлого хліба, порізати кубиками;
• Рослинна олія для смаження;
• Ростки водяного кресу для декорації;
• Сіль до смаку;
• Чорний свіжо мелений перець до смаку.

Для заправки:

• 60 грам майонезу;
• 2 ст.л. сметани 15%;
• 2 ч.л. готового хрону;
• 60 мл маринаду з корнішонів чи інших маринованих овочів.

Спосіб приготування:

1. Підготовка хрустких елементів: Гарбузове насіння підсушіть на сухій сковорідці, а кубики хліба обсмажте на олії до рум'яності.
2. Маринування цибулі: Нарізану цибулю посоліть і злегка пом'яте руками – це пом'якшить її смак.
3. Соус: Ретельно змішайте всі інгредієнти для заправки в окремому посуді.
4. Збірка: Викладіть на тарілки зелень, цибулю та шинку, полийте частиною соусу. Зверху додайте половинки яєць, огірки та грінки.
5. Фінальний штрих: Посипте салат насінням гарбуза, приправте перцем та за бажанням прикрасьте мікрозеленню.

2. Салат з тунцем, житніми грінками та яйцями

Інгредієнти:

• 100 грам салатної зелені;
• 185 грам тунця у власному соку (1 банка), відцідити;
• 30 грам зернят гарбуза;
• 2 скибки житнього хліба, порізати кубиками;
• 100 грам в'ялених помідорів, порізати великими шматками;
• Рослинна олія для смаження грінок;
• 2 яйця, зварити на твердо, почистити, розрізати на 4 частини кожне;
• 2 гілки петрушки, посікти;
• Улюблена мікрозелень для посипання (у мене з зернят редиски);
• Чорний свіжо змелений перець.

Для заправки:

• 80 мл олії з в'ялених помідорів;
• 30 мл бальзамічного оцту (можна замінити винним чи яблучним);
• 1 ч.л. не гострої гірчиці;
• 1 ч.л. меду.

Спосіб приготування:

1. Хрусткі додатки: Підсушіть насіння гарбуза на сухій сковорідці. Окремо обсмажте кубики житнього хліба з дрібкою солі на невеликій кількості олії.
2. Соус: Інтенсивно змішайте олію від томатів з оцтом, медом та гірчицею до стану емульсії.
3. Збірка: На подушку із зелені викладіть шматочки тунця та великі шматки в'ялених помідорів.
4. Оформлення: Додайте чвертки яєць, житні грінки та мікрозелень.
5. Подача: Полийтe салат підготовленою заправкою, посипте гарбузовим насінням і свіжомеленим перцем.

3. Салат з лососем та мікрогріном

Інгредієнти:

• 100 грам руколи;
• 50 грам улюбленого мікрогріну;
• ½ білої цибулі, почистити, порізати півкружечками (можна замінити будь-якою іншою);
• 100 грам малосольного лосося, тонко порізати (у мене кіжуч, дикий лосось);
• 2 ґрунтових огірка, почистити, порізати скибочками;
• 1 ст.л. дрібних каперсів (якщо є лише крупні, тоді просто їх посікти);
• 5-6 перепелиних яєць, відварити, почистити, розрізати кожне навпіл.

Для заправки:

• 6 ст.л. оливкової олії;
• 2 ст.л. яблучного оцту;
• 1 ст.л. зернистої гірчиці;
• 1 ч.л. меду.

Спосіб приготування:

1. Соус: Ретельно змішайте олію, оцет, мед та гірчицю в глибокій ємності до однорідного стану.
2. Зелена база: Змішайте руколу з більшою частиною мікрогріну, викладіть у миску, додайте півкільця цибулі та полийте половиною соусу.
3. Наповнення: Поверх зелені розкладіть скибочки огірка, слайси лосося, половинки яєць та каперси.
4. Подача: Полийте страву залишками заправки, прикрасьте свіжим мікрогріном, що залишився, та приправте свіжомеленим перцем.

4. Кобб салат

Інгредієнти

• 1 авокадо, почистити, крупно порізати;
• 4 шт. в'ялених помідор в маслі, крупно порізати;
• 50 грам бекону, дрібно порізати;
• 5 перепелиних яєць;
• 200 грам салатної зелені (в тому числі салат Айсберг);
• 1 куряча грудка;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 50 грам сиру з блакитною пліснявою, розкришити.

Для заправки:

• 1/4 пучка петрушки, тільки листя;
• 1/4 пучка цибулі-різанець (можна замінити зеленою цибулею), крупно порізати;
• 1/4 пучка базилику, тільки листя;
• 60 грам майонезу;
• 60 грам сметани;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 1 зубець часнику, почистити.

Спосіб приготування:

1. М’ясо: Обсмажте дрібно нарізаний бекон до стану чипсів. На тій же сковорідці приготуйте курячу грудку, дайте їй "відпочити" після смаження та наріжте смужками.
2. Яйця: Відваріть перепелині яйця на твердо, почистіть та розріжте навпіл.
3. Фірмова заправка: Помістіть усі складники для соусу в чашу блендера та збийте до однорідної кремової консистенції.
4. Збірка (стиль Кобб): На подушку з листя салату викладіть інгредієнти паралельними рядами: смужки курки, яйця, кубики авокадо, розкришений сир, бекон та в'ялені помідори.
5. Подача: Щедро полийте страву зверху ароматною заправкою безпосередньо перед подаванням.

5. Салат з ростбіфом та хроном

Інгредієнти:

• 200 грам салатної зелені;
• 10 помідорів чері (або порізати 1-2 великих помідора);
• 200 грам холодного ростбіфа;
• 1/2 червоної цибулини, порізати півкільцями;
• 100 грам маринованих шампіньйонів, крупно порізати;
• Чорний свіжозмелений чорний перець.

Для заправка з хроном:

• 2 ст.л. майонезу;
• 2 ст.л. сметани;
• 1 ст.л. готового хрону;
• Сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Основа: У велику миску викладіть порване руками листя салату, додайте півкільця цибулі та половинки томатів чері.
2. М'ясо та гриби: Зверху рівномірно розподіліть шматочки ростбіфа та підготовлені мариновані гриби.
3. Соус: Змішайте сметану з майонезом та хроном до однорідної консистенції, додайте сіль за смаком.
4. Подача: Полийтe страву заправкою та обов'язково щедро приправте свіжомеленим чорним перцем – він розкриє аромат м'яса.

Дуже важливим є зовнішній вигляд великоднього кошика – він має бути не просто функціональним, а й красивим, святковим, таким, що відображає радість і світло цього дня. Дивіться цікаві ідеї у Радіо Максимум, як прикрасити святковий кошик.

І ще М'ясні страви до великоднього столу: що приготувати цього року на Паску