Сьогодні, 27 липня, відзначається День народження гамбургера. Саме цього дня 1900 року американський гастроном Луї Лессінг у своєму рідному місті Нью-Гейвен продав перший гамбургер.
На честь свята, український шеф-кухар вирішив приготувати апетитний чорний бургер. Рецептом він поділився у Instagram.
Читайте також: Косички з сиром від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво
Неймовірно смачний та соковитий бургер не залишить байдужим нікого. Його можна приготувати на вечерю вдома або ж на пікнік з друзями.
Його (ред. бургер) готують майже усі шефи і у кожного є свої секрети. Я поділюсь своїми. Найголовніший – це якісна та смачна котлета, – пише Ярославський.
– 2 чорні булочки
– 2 котлети Skott Smeat
– жовтий томат
– листя латука
– червону цибулю
– трішки винного оцту
– цукіні +маринад для нього
– легкий соус Тартар
– сир чедер або гауда
– сіль, перець, трішки мексиканських спецій
1. Спочатку готуємо цукіні: нарізаємо "економкою" тонкі слайси молодого овоча.
2. Окремо нагріваємо воду з оцтом, сіллю, цукром і спеціями (гвоздика, суміш перців, бодян) до кипіння. Все пробуємо на свій смак, і гарячим заливаємо цукіні.
3. Котлети злегка розплющуємо, робимо тоншими біфштекси, розміром більше діаметра булки – таким чином вони швидко підсмажуються, будуть соковитими і при смаженні вони трішечки зменшаться до розміру булочки.
4. Смажимо на середньому вогні до рівня медіум, на обсмажену сторону додаємо сіль та мексиканські спеції і в кінці слайс сиру. Поряд одночасно смажимо бекон.
5. Булку розрізаємо навпіл, підігріваємо, підсушуємо на розрізі на сухій пательні.
6. Змащуємо добре соусом кожну половинку (кетчуп краще замінити на соус барбекю). На соус кладемо лист салату, слайс томату, далі котлету з сиром (або 2), бекон, маринований цукіні і знов булочку.
Володимир Ярославський рекомендує "їсти руками так, щоб аж текло і по руках і по вусах, якщо вони є".
І ще: Закуска, яку обожнюють дорослі та діти: рецепт цибулевих кілець у клярі від Лізи Глінської