Ви ще не куштували такої української страви, як книш? Потрібно виправляти та смакувати. Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простив рецептом книша. Спробуйте і ви!
Українська начинена паляничка, спечена з пісного чи дріжджового тіста, – це книш. Начинка може відрізнятися від регіону.
І ще: Картопляний гратен: рецепт французької страви у духовці
Книші по-гуцульськи зазвичай роблять із бринзою, також є начинки з гречаною кашею та шкварками, квашеною капустою чи вареною картоплею з цибулею. Сьогодні ви побачите як готувати книш за спрощеним рецептом. Такі книші з картоплею обов’язково вам сподобаються. І не лише тому, що це українська страва, а й бо це неймовірно смачно!" – коментує кухар.
Інгредієнти на 2 порції:
- Сир слайсами Хаварті – 160 г
- Листкове дріжджове тісто (+ борошно для підпилу) – 1 кг
- Картопля – 4-5 шт
- Цибуля – 1 шт
- Волоські горіхи – 50 г
- Олія – 3 ст. л.
- Жовток для змащування – 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль та перець – на смак
Рецепт української страви книш:
- Очистьте картоплю, поріжте середніми кубиками та складіть в каструлю. Залийте водою, додайте сіль, варіть 20 хвилин.
- Цибулю очистьте, поріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з соняшниковою олією, обсмажте цибулю до м'якості.
- Подрібніть ножем волоські горіхи.
- З готової картоплі злийте воду, розімніть у пюре, посоліть та поперчіть на свій смак. Додайте обсмажену цибулю та подрібнені горіхи.
- Нагрійте духовку до 180 градусів.
- Відкрийте сир слайсами Хаварті, наріжте слайси середніми кубиками, додайте у каструлю до начинки. Ретельно перемішайте.
- Розділіть 1 кг листкового дріжджового тіста на два однакові квадрати, притрусивши робочу поверхню борошном. Розділіть начинку та викладіть зверху на квадрати.
- Загорніть тісто від країв до центру, але не доходячи до кінця, посередині має залишитися проміжок. Скріпіть краї тіста між собою.
- Викладіть сформовані пироги на деко, застелене пергаментом. Відділіть у мисочку яєчний жовток та трохи збийте його виделкою. За допомогою кулінарного пензлика змастіть книші жовтком. Поставте запікатися у розігріту до температури 180 градусів духовку на 30-45 хвилин, перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Готову страву посипте посіченою зеленню петрушки.
До теми: Полтавські галушки у соусі з куркою: рецепт від шеф-кухаря