Сезон слив ще не закінчився. І ви можете приготувати з них дуже і дуже смачні пиріжки.
Рецептом цього смаколика поділився шеф-кухар Олександр Городник у своєму інстаграмі. Збережіть собі, щоб потішити себе та близьких пиріжками зі сливами!
Читайте також: Сніданок на всі випадки життя: простий рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
Тісто:
- Борошно пшеничне – 500 грамів
- Молоко – 250 мілілітрів
- Цукор – 100 грамів
- Дріжджі сухі – 7 грамів (або 20 грамів свіжих)
- Вершкове масло – 100 грамів
- Яйце – 1 штука
- Сіль – 1/2 чайна ложка
Приготування тіста:
- Молоко трохи підігрійте (воно повинно бути теплим 25 градусів, але не гарячим). Додайте туди дріжджі, 1 столову ложку цукру і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі "ожили".
- У велику миску просійте борошно, додайте сіль і решту цукру. Введіть у борошно яйце, дріжджову суміш і розтоплене (але не гаряче) вершкове масло.
- Замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо воно липне до рук, можна додати трохи борошна, але не переборщіть – тісто має залишатися м’яким.
- Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1 – 1,5 години, щоб воно піднялося вдвічі.
Для сливової начинки:
- Сливи – 600 грамів
- Цукор – 100 грамів
- Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 10 грамів
- Ваніль – 1/2 палички (за бажання, або кориця 1 паличка)
Приготування начинки:
- Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Потім наріжте сливи на середні шматочки.
- Змішайте сливи з цукром, і ваніллю (якщо використовуєте) проваріть 3 хвилини і додайте розведений в холодній воді крохмаль, він допоможе начинці залишатися густою під час випікання і проваріть ще 2 хвилини з крохмалем.
Для змащування:
Для штрейзеля (хрусткої посипки):
- Борошно – 150 грамів
- Цукор – 75 грамів
- Холодне вершкове масло – 75 грамів
Змішайте усі інгредієнти швиденько в мисці, має вийти консистенція подібна до піску.
Готуємо пиріжки зі сливами: дивіться відео
Формування пиріжків:
- Коли тісто підніметься, розділіть його на рівні частини по 50 грамів.
- Розкачайте кожен шматочок в невеликий кружок якщо потрібно присипте поверхню борошном.
- У центр кожного кружка покладіть ложку сливової начинки 40 грамів.
- Закрийте краї тіста, добре їх заліпіть, щоб начинка не витекла.
- Викладіть пиріжки швом вниз на деко, застелене пергаментом.
- Залиште пиріжки на 15 – 20 хвилин для вистоювання.
- Змастіть їх збитим яйцем для золотистої скоринки та посипте штрейзелем.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці режим з обдувом 20 – 25 хвилин, поки пиріжки не стануть золотистими.
Це цікаво: Що приготувати без світла і газу: 7 простих рецептів на щодень
Смачного!