Печінковий торт – одна з популярних страв на святковому столі. Але хто сказав, що не можна зробити собі маленьке свято у будні?
Для цього рекомендуємо скористатись рецептом печінкового торта від Володимира Ярославського. Його шеф-кухар опублікував у своєму інстаграмі.
Читайте також: Ідеально для вечері: готуємо фантастично смачний гратен
Я не знаю, як ви до нього ставитеся, а для мене це щось неймовірно смачне й з дитинства. Я із задоволенням зʼїм шматок, може, другий, а може, ще більше, якщо побачу його десь на святі. А ще всі ми знаємо, що печінка корисна!
– наголосив Ярославський.
Інгредієнти для одного великого торта (26 сантиметрів пательня):
Коржі:
- 600 грамів печінки
- 220 грамів молока
- 3 великих яйця
- 120 грамів обсмаженої цибулі
- 110 – 120 грамів борошна
- сіль, перець
- 30 грамів олії
Начинка:
- 300 грамів моркви
- 350 грамів (+200 грамів цибулі піде у млинці)
- 200 грамів плавленого сиру
- ~350 грамів майонезу
Майонез домашній:
- 2 жовтки
- 330 грамів олії без запаху
- 40 грамів зернової гірчиці
- 60 грамів сметани
- сіль, перець, яблучний оцет або лимонний сік – на ваш смак
Як приготувати печінковий торт: дивіться відео
Приготування:
- Подрібнюю моркву та цибулю й злегка обсмажую (трохи тушкую): моркву до м’якості, цибулю – до прозорості й легкої зміни кольору.
- Відбираю 120 грамів цибулі для печінкових млинців.
- Курячу печінку перебираю, щоб не трапилися шматки з жовчю, та видаляю з’єднувальну плівку.
- У кухонному комбайні доводжу до однорідної маси печінку, молоко, яйця та обсмажену цибулю. Додаю сіль, перець, борошно, а наприкінці – олію. Усе змішую до однорідності.
- Готую тоненькі млинці на середньому вогні, сильно не підсмажую, стежу, щоб краї млинців не були занадто тонкими.
- Обсмажені цибулю та моркву подрібнюю до стану "ікри", додаю тертий плавлений або твердий сир і майонез. Ділю на кількість коржів.
- Збираю торт.
- Для декору використовую 3 варених яйця та зелень.
Смачного!
Це цікаво: Неймовірний рецепт запеченої картоплі з сиром на вечерю