Класичні синабони завжди створюють атмосферу тепла та затишку. Саме восени, коли хочеться загорнутися в ковдру з чашкою чаю, ці ароматні булочки стають найкращим домашнім десертом. За рецептом Євгена Клопотенка, вони виходять пухкими, м’якими й неймовірно ароматними.
Синабони – це символ домашнього затишку, ароматного ранку та спокою. Їхній запах кориці одразу нагадує про осінні вечори, коли на вулиці дощ, а вдома тепло й пахне свіжою випічкою. Приготувати їх зовсім не складно, головне — дати тісту піднятися й додати трішки любові.
Читайте також: Банановий кекс з шоколадом: смачна випічка від Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
Для тіста:
• 450–500 г борошна
• 200 мл молока (2,5%)
• 1 ст. л. цукру
• 25 г живих пресованих дріжджів
• 100 г вершкового масла (82,5%)
• ½ ч. л. солі
Для начинки:
• 100 г вершкового масла (+ трохи для змащування форми)
• 100–150 г коричневого цукру (тростинного)
• 1–2 ст. л. меленої кориці
Для глазурі:
• 250 г крем-сиру
• 1–2 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. цукрової пудри
Спосіб приготування:
1. Підготуйте всі інгредієнти. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким і легко з’єднувалося з іншими складниками.
2. Просійте 450 г борошна у велику миску. Додайте дріжджі, цукор і сіль, перемішайте. Потім всипте нарізане кубиками м’яке масло.
3. Підігрійте молоко до 36°C і влийте його до сухих інгредієнтів. Замісіть м’яке тісто — руками або в кухонному комбайні.
4. Викладіть тісто на стіл і вимісіть, поки воно стане еластичним і перестане липнути до рук. Сформуйте кулю.
5. Змастіть миску олією, покладіть у неї тісто, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину.
6. Після того як тісто підніметься, розкачайте його у прямокутний пласт товщиною 2–3 мм.
7. Змастіть поверхню м’яким вершковим маслом, посипте рівномірно коричневим цукром і меленою корицею.
8. Скрутіть пласт у рулет і розділіть його на 6 частин (зручно робити це кулінарною ниткою).
9. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть булочки на відстані 1–2 см одна від одної. Накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин.
10. Випікайте синнабони при 180°C близько 30 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
11. Для глазурі змішайте крем-сир із цукровою пудрою та лимонним соком до однорідної консистенції.
12. Щойно булочки спечуться, щедро змастіть їх глазур’ю, поки вони ще гарячі.
Подавайте синнабони до чаю, кави або гарячого какао. Вони залишаються м’якими навіть наступного дня — якщо, звісно, доживуть до ранку.
Якщо ви захоплюєтеся рецептами від Євгена Клопотенка, вам варто приготувати неймовірне яблучне брауні.