Якщо ви шукаєте десерт, який поєднує глибокий смак і легкість, цей вишуканий пиріг стане справжнім відкриттям. Спеціальна техніка приготування дозволяє зберегти ніжність і повітряність тіста навіть без використання звичного борошна.
Цей шоколадний пиріг готують повністю без борошна, проте він зовсім не виходить важким або занадто щільним. Головну основу десерту формують свіжі волоські горіхи, якісний чорний шоколад, фініки, какао та яйця, а міцне гаряче еспресо додає випічці особливого карамельно-гіркуватого відтінку. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Новини Ю.
Це цікаво: Духмяна випічка до чаю за лічені хвилини: як спекти неймовірно смачний полуничний пиріг
Інгредієнти:
• вершкове масло 82% — 150 г;
• фініки — 150 г;
• гаряче еспресо — 120 мл;
• волоські горіхи — 200 г;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• кориця — 1 ч. л.;
• розпушувач — 3/4 ч. л.;
• сіль — 1/2 ч. л.;
• чорний шоколад — 100 г;
• яйця — 5 шт.;
• коричневий тростинний цукор — 75 г;
• звичайний цукор — 75 г;
• ванільний екстракт — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Підготовка основи: Підготуйте форму діаметром близько 20 см, змастіть її та застеліть пергаментом. Фініки залийте гарячим еспресо й залиште розм’якшуватися, щоб какао і кава просочили м’якість.
2. Горіхова суміш: Волоські горіхи подрібніть у кухонному комбайні до дрібної крихти (але не до стану пасти, щоб вони не виділили жир). Змішайте подрібнені горіхи з какао, корицею, розпушувачем та сіллю.
3. Шоколад та фініки: Фініки разом із кавою перебийте у гладке пюре. Шоколад із вершковим маслом розтопіть на водяній бані та трохи охолодіть.
4. Секрет легкості: Жовтки збийте з коричневим цукрово-ванільною масою до посвітління. Поступово введіть шоколадну суміш, фінікове пюре та ваніль, після чого додайте горіхову основу.
5. Ніжна піна: Окремо збийте білки зі звичайним цукровим піском до середніх піків. Обережно введіть збиті білки у шоколадну масу рухом знизу вгору.
6. Випікання: Перелийте тісто у форму та випікайте при 180 °C (або 160 °C у режимі конвекції) близько 55–60 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою — вона має залишатися з кількома вологими крихтами.
Дайте пирогу повністю охолонути у формі, щоб структура стабілізувалася. Перед подачею посипте какао та подавайте зі сметаною або запеченими грушами.
Також дізнайтеся, як приготувати ніжний гарбузовий пиріг за 40 хвилин.