Сезон гарбуза в самому розпалі. Колись з його допомогою давали відсіч небажаним нареченим, а тепер готують модні крем-супи й не тільки!
Гарбуз – універсальний плід, з якого можна зробити все що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні і корисні для здоров'я, пише Радіо MAXIMUM.
Це смачно: Пиріг, буріто, кекс: ТОП 5 рецептів незвичних страв з макаронів
Пряний суп з гарбуза з гарбузовими чипсами
Нам знадобиться:
- Гарбуз 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 3 зубчиків
- Корінь імбиру 100 г
- Коріандр
- Куркума
- Насіння кунжуту
- Овочевий бульйон 1,5 л
- Кінза 8 гілочок
- Сіль
- Перець гострий
- Перець горошком
- Оливкова олія 90 мл
- Гарбуз (для чипсів) 100 г
- Оливкова олія 120 мл
Як приготувати суп з гарбуза:
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте гарбуз на кілька шматків, очистить від насіння і змастіть його оливковою олією. Якщо духовка дозволяє, можна запекти цілий гарбуз, також змастивши олією і зробивши проколи вилкою. Помістіть в духовку. Випікайте 45 хвилин.
- Гарбуз очистить від шкірки і наріжте. Наріжте кубиками цибулю, часник і імбир. У глибокій пательні нагрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю, часник і імбир. Пасеруйте близько 5 хв. Коли цибуля стане м'якою, додайте нарізаний гарбуз і приправи. Готуйте ще 2 хвилини.
- У каструлі доведіть до кипіння бульйон, влийте отриману суміш зі сковороди і варіть пряний суп з гарбуза на повільному вогні 20 хвилин. Поки вариться суп, приготуйте чипси з гарбуза. Для цього наріжте гарбуз довгими тонкими смужками. Розжарте олію в пательні і опускайте гарбузові смужки в киплячу олію на 2-3 хвилини. Отримані чипси викладайте на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
- Приготуйте з готового супу пюре за допомогою блендера.
Гарбуз, запечений з куркою і солодким перцем
Нам знадобиться:
- Куряче філе 300 г
- Гарбуз 250 г
- Перець солодкий червоний 200 г (1 шт.)
- Цибуля ріпчаста 100 г (1 шт.)
- Часник 2 зубчики
- Чебрець свіжий
- Петрушка свіжа
- Олія 30 мл
- Сіль
- Перець мелений
Гарбуз, запечений з куркою
Як приготувати:
- Очищений часник дрібно порубати ножем. Очищену ріпчасту цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Зелень петрушки дрібно порубати. Зніміть з жорстких гілочок листочки чебрецю. З'єднайте в глибокій тарілці нарубану зелень, часник і чебрець.
- Гарбуз очистите від жорсткої кірки і наріжте кубиками зі стороною приблизно 2-3 см. Солодкий перець очистить від насіння. М'якуш перцю наріжте шматочками розміром як і гарбуз. Філе промити, обсушити паперовими рушниками і наріжте великими шматочками розміром приблизно 3х3 см.
- У форму для запікання викладіть цибулю, розподіліть її по дну. Куряче філе з'єднайте з половиною часниковою начинки і викладіть зверху на цибулю в форму. Посоліть, поперчіть і збризніть олією. Зверху на курку викладіть солодкий перець і гарбуз, розподіліть всю зелень з часником. Злегка посоліть.
- Накрийте форму кришкою. Якщо кришки для форми немає, щільно затягніть поверхню харчовою фольгою. Поставте курку з овочами в духовку. Запікайте при 180 градусах 50-60 хвилин, до готовності, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.
Гарбуз по-корейськи
Нам знадобиться:
- Гарбуз 360 г
- Цибуля ріпчаста 70 г (1 шт.)
- Часник 12 г (2 зубчики)
- Олія соняшникова
- Оцет столовий 9%
- Коріандр мелений
- Перець чорний мелений
- Цукор
- Сіль
Як приготувати:
- Гарбуз очистите від шкірки і волокнистої частини з насінням. Тепер очищений гарбуз натріть на тертці для корейської моркви в більшу миску. Часник очистить від лушпиння і пропустіть через прес прямо в миску з гарбузом.
- Сюди ж всипте сіль, цукор, чорний мелений перець і мелений коріандр. Цибулю очистить і наріжте маленькими кубиками. У сковороді розігрійте олію і на невеликому вогні обсмажити цибулю, постійно помішуючи.
- Цибулю разом з олією зі сковороди перекладіть на часник. Ви відразу відчуєте неймовірний аромат! Влийте столовий оцет. Гарбуз з добавками як слід перемішайте, наприклад, рукою. Затягніть миску плівкою і поставте гарбуз маринуватися в холодильник на 1 добу.
- Через 1 добу гарбуз по-корейськи буде готовий.
Мармелад з гарбуза і яблук
Нам знадобиться:
- Гарбуз 300 г
- Яблука 300 г
- Апельсин (для соку)
- Цукор 100 г
- Агар-агар 8 г
- Ванілін 1 щіпка
- Цукрова пудра для посипання
Як приготувати:
- Яблука очищаємо від шкірки і насіння. М'якуш нарізаємо невеликими кубиками. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. М'якуш гарбуза нарізаємо кубиками розміром трохи менше за яблука.
- Викладаємо гарбуз і яблука в каструлю з товстим дном. Всипаємо цукор і перемішуємо. З апельсина вичавлюємо 70 мл соку. Ми залишаємо приблизно 30 мл для розведення агар-агару. Решту вливаємо в яблучно-гарбузову суміш з цукром.
- Перемішуємо, накриваємо кришкою і відварюємо на маленькому вогні до м'якості. Готову яблучно-гарбузову масу знімаємо з вогню і охолоджуємо. Масу подрібнюємо блендером до однорідного стану. Агар-агар розчиняємо в 30 мл апельсинового соку і залишаємо на 10 хвилин.
- Вливаємо в яблучно-гарбузове пюре апельсиновий сік з агар-агаром і проварюємо 3 хвилини. Знімаємо з нагріву і даємо масі охолонути 5-7 хвилин. Потім викладаємо яблучно-гарбузову масу в прямокутну форму і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин для застигання.
- Застиглий мармелад витягаємо з форми і нарізаємо кубиками.
Чізкейк з гарбуза
Нам знадобиться:
- Вершковий сир 450 г
- Білий цукор 100 г
- Ванільний екстракт 1/2 ч. л.
- Яйця 2 шт.
- Печиво бісквітне 400 г
- Масло вершкове розм'якшене
- Гарбуз запечений 120 г
- Кориця мелена 1/2 ч. л.
- Гвоздика
- Мускатний горіх
- Вершки для збивання
Як приготувати:
- Попередньо розігріти духовку до 165 градусів. У великій мисці збити до однорідності сир, цукор і ваніль. Вбити яйця по одному, добре збиваючи після кожного.
- Гарбуз збити блендером або товкачем. Печиво подрібнити в блендері або потерти на тертці. 1 склянку олії змішати з печивом. Отриману суміш викласти в роз'ємну форму для випічки, добре розподіляючи масу по всій формі пальцями. Зверху викласти сирну суміш, розрівняти.
- У мисці змішати гарбузове пюре, корицю, гвоздику і мускатний горіх і склянку олії. Викласти отриману масу на сирну суміш.
- Випікати 35-40 хвилин до готовності. Готовий чізкейк охолодити, поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею прикрасити збитими вершками.
І ще: Рецепт напою, який підвищує імунітет восени