Накриваємо стіл на Великдень 2025 – приклади святкового меню з рецептами

День Христового Воскресіння – одне з найбільших церковних свят для християн. 20 квітня віряни збиратимуться за великодніми столами, щоб розділити з рідними радість Воскресіння і скуштувати традиційні страви.

Головними атрибутами великоднього столу традиційно вважаються – паска, сирна паска та крашанки. Проте потрібно приготувати ще й інші страви, щоб розділити їх за святковим обідом.

Цікаво Що освячувати на Великдень: що варто класти до кошика, а що – ні

Що приготувати на Великдень

1. Запечене м'ясо в духовці

Інгредієнти:

• 2 кг свиної вирізки;
• 1 столова ложка солі;
• головка часнику середнього розміру;
• три лаврових листочки;
• набір спецій "Для м'яса".

Приготування:

1. Вирізку бажано сполоснути під холодною водою.

2. Чистимо часник. Частину його нарізаємо тонкими шматочками для шпигування, решту ріжемо дрібно для натирання м'яса зверху.

3. Добре солимо м'ясо, що стекло. Робимо у ньому проколи глибше ніж до середини шматка і починаємо шпигувати шматочками часнику з лавровим листом.

4. М'ясо натираємо подрібненим часником і щедро посипаємо його спеціями зверху. Посипати потрібно так, щоб м'ясо мало вигляд, як в паніруванні.

5. Перекладаємо м'ясо у форму для запікання. Закриваємо її харчовою плівкою і ставимо в холодне місце на 4 години.

6. Запікаємо м'ясо на нижніму рівні духовки за температури 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин, звичайно без плівки.

7. Протикаємо м'ясо зубочисткою, щоб зрозуміти його готовність. Якщо витікає прозора рідина – воно готове, якщо м'ясо кровить – необхідно запікати далі.

Готуємо запечене м'ясо в духовці

2. Крученики із чорносливом

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 200 г чорносливу;
• 200 г твердого сиру;
• м'ясний бульйон;
• сіль, перець на свій смак

Приготування:

1. Як звичайно готуємо свинячі битки.

3. Розмочений чорнослив нарізаємо шматочками.

3. Натираємо сир на терці. На приготовлений биток викладаємо чорнослив та сир.

4. Завертаємо рулетики. Щоб вони не розгорталися, закріплюємо краї зубочистками.

5. Складаємо крученики в каструлю, заливаємо їх бульйоном.

6. Ставимо місткість із кручениками в духовку на 30-35 хвилин.

Готуємо крученики із чорносливом вдома

3. Салат із курячою печінкою та грибами

Інгредієнти:

• 300 курячої печінки;
• 300 г грибів;
• 3 картоплини;
• 3 яйця;
• 150 г твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• сіль, перець до смаку
• олія.

Приготування:

1. Помиту картоплю та моркву відварити до готовності. Відварити яйця.

2. Цибулю порізати кільцями. Шампіньйони порізати на шматочки.

3. Обсмажити на олії шампіньйони з грибами. Обсмажити на олії курячу печінку.

4. Викласти інгредієнти салату шарами:

• Перший шар – натерта на терці відварена картопля з грибами та цибулею, перемащені майонезом;
• Другий шар – натерта на терці відварена морква, підсмажена печінка з цибулею, перемащені майонезом;
• Третій шар – натертий сир із майонезом;

5. Зверху посипати натертими на терці яйцями.

Готуємо салат із курячою печінкою та грибами

4. Салат з яловичим язиком

Інгредієнти:

• 1 яловичий язик
• 1 морква
• 2 лаврових листки
• 3 картоплі
• 3 солоних огірки
• 1 ст. л. білого консервованого хрону
• 100 г оливок
• 2 ст. л. домашнього майонезу
• сіль та перець до смаку

Приготування:

1. Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку.

2. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру.

3. Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її.

4. Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем.

5. Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик.

6. Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом.

7. Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю.

Гоуємо салат з яловичим язиком

5. Фарширована качка з молодою картоплею й апельсинами

Інгредієнти:

• Качка – 3.5 кг;
• Мед – 4 ст. л.;
• Імбир тертий – 10 г
• Соус соєвий – 50 г
• Копчена сіль – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Паприка мелена – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
• Картопля молода – 6 шт.
• Апельсин – 1 шт.

Приготування:

1. Беремо домашню качку. Промиваємо, патраємо та обпалюємо її.

2. Для соусу змішаймо мед, тертий корінь імбиру, соєвий соус, два види солі, паприку та чорний перець. Змастіть ним качку.

3. Складаємо миту картоплю й апельсин всередину качки.

4. Кладемо качку в рукав для запікання. Відправляємо в розігріту до 150°С духовку на три години.

5. Потім збільшуємо температуру до 180°С та залишаємо качку в духовці ще на годину. Після чого дістаємо – і готово!

Фарширована качка з молодою картоплею й апельсинами

До слова Як прикрасити кошик на Великдень: поради та оригінальні ідеї у фото

• Теги:
• Україна
• Культура
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки
• Великдень
• Суспільство