Що бульбашки в шампанському можуть розповісти про якість напою

Науковці з лабораторії прикладних досліджень Техаського університету стверджують, що шипіння бульбашок і їх розмір багато можуть розповісти про якість ігристого вина.

Щоб порівняти, як шипить дешеве вино і дороге шампанське (в експерименті – Moët & Chandon), дослідники використовували гідротелефон – мікрофон, призначений для підводного запису. І шампанське і його дешевий аналог наливали по черзі в скляний і пластиковий келих.

Актуально: Два кілометри за бокал шампанського, або скільки треба буде пробігти після свят

Виявилося, що в дорогому ігристому вині бульбашки були маленькі, але звучали як дзвін. Що підтверджує широко поширену думку: "чим менші бульбашки, тим краще шампанське".

Однак французький хімік Жерар Ліже-Бельер з Реймського університету, який проводив паралельне дослідження, зауважує, що невеликий розмір бульбашок повітря не дозволяє розкритися аромату вина в повній мірі, а вино з великими бульбашками часто виявляється смачнішим.

Читайте також: Гороскоп на новорічну ніч: що приготували зірки

• Теги:
• Алкоголь
• Здоров'я
• Наука
• Лайфстайл