Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування традиційної яєчної страви. Спробуйте приготувати й ви вдома таку шакшуку!
Євген Клопотенко пропонує приготувати шакшуку – яєчню по-арабськи.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував пиріг з хурмою: рецепт від шеф-кухаря
Я продовжую ділитися з вами смачними стравами, готувати які дуже легко та швидко. Цього разу у нас у меню шакшука – арабський варіант яєчні. На авторство цього рецепту претендують як араби, так й марокканці, ізраїльтяни та єменці. Сніданок – це завжди швидко і завжди поспіхом. Тому, якщо ви хочете скоротити час приготування шакшуки, приготуйте овочеву суміш заздалегідь. Наріжте овочі, як описано в рецепті, але зробіть відразу велику порцію. Добре протушкуйте, а потім дайте охолонути та поставте в холодильник. Її можна спокійно зберігати протягом 4-5 днів. Так ви зможете насолоджуватися смаком цієї страви хоч кожен день, не витрачаючи при цьому багато часу", – коментує кухар.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 2 томати (великих)
- 1 зубчик часнику
- 1/4 шт. цибулини
- 1/2 шт. болгарського перцю
- 1/2 шт. цукіні (невеликого)
- 300 г консервованих томатів пелаті
- 4 гілочки петрушки
- 1 дрібка зіри
- 2 ст. л. оливкової олії
- 15 г вершків (або рідкого йогурту)
- до смаку сіль та перець
Рецепт:
- Помийте та обсушіть 2 томати. Наріжте томати великими кубиками та перекладіть в миску.
- Очистьте зубчик часнику, роздушіть ножем і дрібно поріжте. Додайте подрібнений часник до томатів. Туди ж додайте дрібно нарізану цибулю (приблизно чверть середньої цибулини).
- Половину червоного болгарського перцю спершу наріжте смужками, а потім – великими кубиками.
- Половину невеликого цукіні наріжте пластинками, а потім порубайте на кубики такого ж розміру, як перець і томати.
- Додайте в миску з овочами 300 г томатів пелаті, вони нададуть страві чудового аромату і додадуть насиченості. Посоліть і додайте 1 ст. л. оливкової олії.
- Розігрійте в сковороді 1 столову ложку оливкової олії та обсмажте овочеву суміш на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин до м'якості. Додайте 1 дрібку зири.
- Акуратно розбийте в сковорідку 3 яйця. Я рекомендую зробити невеликі поглиблення в овочевій суміші для кожного яйця за допомогою ложки. Посоліть на смак і готуйте приблизно 2-3 хвилини на невеликому вогні.
- Додайте в сковорідку 15 г натурального йогурту або густих вершків. В принципі цього можна і не робити. Але мені з молочною ноткою подобається більше. З йогуртом – якщо хочете додати трохи кислого смаку і з вершками, якщо хочете підсолодити.
- Тушкуйте страву на невеликому вогні приблизно 7-10 хвилин або поставте в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 3-5 хвилин, в залежності від того якому ступеню готовності яєць ви надаєте перевагу.
- Відокремте листя від 4-х гілочок петрушки та посипте шакшуку перед подачею на стіл.
До теми: Володимир Ярославський показав, як приготувати глінтвейн: рецепт зимового напою