Рецепт смачного торта "Чорний ліс" від кондитерки Лізи Глінської

Господині активно шукають нові рецепти для святкового столу на Різдво та Новий рік. Радіо Максимум розповідає деталі приготування апетитного десерту.

Шеф-кухарка та кондитерка Лізи Глінська поділилась секретами приготування торта "Чорний ліс" на своїй сторінці в Instagram.

До слова: Оригінальний десерт до столу: апельсинове печиво від Ектора

Ніжний шоколадний бісквіт, просочений вишневим сиропом з лікером, у поєднанні з легким вершковим кремом і соковитими ягодами створює ідеальну гармонію смаку.

Друзі, ви знаєте, що я обожнюю вишню, а вишня в десертах – це особлива любов, – пише Глінська.

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт:

• 220 г яєць
• 150 г цукру
• 110 г борошна
• 35 г кукурудзяного крохмалю
• 35 г какао-порошку
• 7 г розпушувача

Сироп для просочення:

• 300 г вишні без кісточок
• 50 мл води
• 80 г цукру
• 100 мл вишневого лікеру

Вершковий крем:

• 150 мл вершків (1 ч.)
• 350 мл вершків (2 ч.)
• 150 г маскарпоне
• 4 г желатину + 20 мл води
• 100 г цукрової пудри

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку на 170°C з конвекцією.

2. Збийте яйця та цукор до пишної маси.

3. З’єднайте борошно, розпушувач, крохмаль і какао-порошок. Додайте через сито до яєць. Перемішайте.

4. Затягніть фольгою дно форми ø 16 см, вилийте тісто у форму. Випікайте 30-35 хв. Охолодіть.

5. Для приготування сиропу проваріть вишню, воду та цукор на середній температурі 15-20 хв.

6. Додайте лікер і проваріть ще кілька хв. Процідіть вишню, дайте охолонути.

7. Замочіть желатин водою на 15 хв. Підігрійте 1 ч. вершків. Додайте желатин і розмішайте.

8. Додайте цукрову пудру, перемішайте. Додайте маскарпоне та 2 ч. вершків. Збийте блендером до однорідності.

9. Накрийте плівкою "в контакт" і поставте на 6 годин у холодильник.

10. Перекладіть крем у чашу і збийте до м’яких піків.

11. 3/4 крему перекладіть у кондитерський мішок без насадки.

12. Збийте решту 1/4 крему до стійких піків.

13. Зніміть фольгу й форму з бісквіта. Зріжте верхню частину, розріжте бісквіт на 3 коржі.

14. Кільце ø 18 см поставте на тарілку й викладіть усередині бордюрну стрічку.

15. Викладіть крем по діаметру, щоб утворився бортик. Покладіть перший корж, просочіть сиропом.

16. Викладіть спіраллю шар крему, знову зробіть бортик. На крем викладіть вишню. Так само покладіть другий корж, просочіть сиропом, чергуючи з кремом і вишнею.

17. Покладіть третій корж, просочіть і викладіть шар крему, розрівняйте. Поставте торт у холодильник на 1 год.

18. Зніміть кільце. Задекоруйте верх торта рештою крему за допомогою насадки "Пелюстка", боки шоколадними пластинами, а верх вишнею та какао.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Ліза Глінська Україна - це ми! (@lizaglinskaya)

І ще: Ідеально смачний та ніжний: рецепт морквяного торта від Лізи Глінської