Рецепт шоколадного торту "Страчатела" без глютену від Лізи Глінської

Кондитерка Ліза Глінська вирішила поділитись рецептом смачного, ніжного, повітряного мусового десерту. Готуйте разом шоколадний торт "Страчатела" без глютену.

Не знаєте який корисний десерт сьогодні приготувати? Ліза Глінська у Instagram розповіла рецепт шоколадного торту "Страчатела" без глютену.

Цікаво: Фаршировані квіти цукіні або гарбуза від Ярославського

Такий десерт точно не залишить байдужим нікого, адже він сподобається і тим, хто слідкує за харчуванням і любителям солодкого.

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт без глютену:

• 200 г яєць (4 шт)
• 100 г чорного шоколаду
• 100 г молочного шоколаду
• 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
• 100 г мигдалевого борошна (16,5 ст. л.)
• 2 г солі (1/3 ч. л.)

Вершковий мус "Страчатела"

• 200 г вершкового сиру (творожного сиру або маскарпоне)
• 400 мл вершків (жирністю 30-33%) (2 склянки, об’ємом 200 мл.)
• 50 г цукрової пудри (2 ст. л. з гіркою)
• 10 г желатину
• 50 мл води (3 ст. л. + 1 ч. л.)
• 50 г чорного шоколаду (натертого на дрібній тертці)
• 10 г сублімованої малини (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйця з цукром, цукор має розчинитися.

2. Об'єднуємо молочний з чорним шоколадом та розтоплюємо у мікрохвильовці або на паровій бані. Додаємо розтоплений шоколад до яєць та перемішуємо.

3. Додаємо мигдалеву муку, сіль та перемішуємо, щоб не було комочків.

4. Розігріваємо духовку до 175 градусів з конвенцією.

5. Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце діаметром 20 см, кладемо на фольгу та робимо дно форми. Ставимо форму на противень, виливаємо в неї шоколадне тісто.

6. Відправляємо випікатися шоколадне тісто у розігріту духовку до 175 градусів з конвенцією на 25-30 хвилин. Виймаємо з духовки та лишаємо охолоджуватись при кімнатній температурі на одну годину, потім ставимо в холодильник ще на 5-7 годин або на ніч.

7. Дістаємо бісквіт із форми та зрізаємо хлібним ножем верхівку бісквіту, приблизно 0,5 см.

8. Приготуємо вершковий мус "Страчатіла". Об'єднуємо желатин із холодною водою та перемішуємо. Позбавляємо желатинову масу за кімнатної температури на 10-15 хвилин.

9. 100 мл вершків змішуємо із цукровою пудрою та прогріваємо їх до паріння. Додаємо до гарячих вершків желатинову масу. Перемішуємо, желатин має розчинитися. Відставляємо теплі вершки вбік.

10. Збиваємо вершковий сир із холодними вершками у чаші комбайну до м'яких піків. Змішуємо теплі вершки із желатиновою масою та збиті вершки із вершковим сиром. Швидко перемішуємо.

11. Додаємо шоколад натертий на дрібній тертці та сублімовану малину, перемішуємо. Мус готовий.

12. Збираємо торт: Ставимо бісквіт із формою (кондитерським кільцем) на презентаційну тарілку. Виливаємо мус поверх бісквіту у форму та декоруємо торт, доки мус не застиг. Ставимо торт на 5 годин у холодильник, щоб торт стабілізувався.

Смачного!

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Ліза Глінська Україна - це ми! (@lizaglinskaya)

І ще: Ніжний полуничний зефір з лимоном: простий рецепт від Лізи Глінської