Аромат холодного літнього борщу знайомий багатьом з дитинства. Цей освіжаючий суп радує не тільки смаком, але і своїми корисними якостями.
Секретами приготування холодного борщу поділився шеф-кухар, суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський. Покроковий рецепт приготування він опублікував в Instagram.
Читайте також: Як гадаєте: чи правильно ви п'єте каву після безсонної ночі
Що ви готуєте в спеку? Я обожнюю холодник, який ще називають "холодним борщем". Українці традиційно готували його влітку, додавали навіть перетерті ягоди та фруктами, і, звісно, холодні страви були на домашньому кислому молоці, – розповідає кухар.
Яйця зварити круто. Розділити на жовток і білок.
Жовтки перетерти із сіллю й гірчицею.
Листя щавлю очистити від стебла й перебити з кефіром до однорідної консистенції. Додати в жовтки, перемішати.
Дрібно порізати білки від яйця, огірки, редиску, відварену картоплю й зелень.
Усе додати в суміш із кефіром, знову додати сіль (можна також чорний перець за бажанням) і перевірити, чи смачно, чи подобається густота.
Залишити в холодильнику настоятися протягом 30 хвилин – і можна пробувати.
І ще: Хумус з печінкою і сердечками від Ектора Хіменеса-Браво