Великдень – одне з найсвітліших та найрадісніших свят, яке неможливо уявити без ароматної, рум’яної паски на столі. Цього року православні християни відзначатимуть його 12 квітня.
Воскресіння Ісуса Христа є чи не найважливішою подією біблійної історії, оскільки воно символізує жертву Сина Божого за гріхи людства, а його відродження дарує вірянам надію на вічне життя в Божому царстві. Головним атрибутом Великодня є паска. Але до столу її подають тільки після освячення у церкві.
До слова Великодня паска в мультиварці: смачний рецепт для всієї родини
До свята обирайте найкращий рецепт паски з нової добірки Радіо Максимум. Вразьте своїх родичів та друзям неймовірно смачною та пухкою випічкою!
Як приготувати паску
1. Рецепт класичної паски від Клопотенка
Інгредієнти:
- 750-800 г борошна
- 220 мл теплого молока (2,5%)
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 яйце + 1 жовток
- 2 ст. л. сметани (20%)
- 225 г цукру + 1 ст. л. для опари
- 10 г ванільного цукру
- 1 апельсин (сік і цедра половини)
- 100 г м’якого вершкового масла (82,5%)
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 25 мл коньяку/віскі/рому (за бажанням)
- 100 г родзинок/цукатів
- 200 г цукрової пудри (для глазурі)
- Декоративна посипка (опціонально)
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
- Спочатку готується опара. У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру. Залиште в теплому місці на 20 хвилин до утворення "шапочки".
- До опари додайте яйце, жовток, цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішайте.
- Додайте м’яке вершкове масло і сметану. Перемішайте до однорідності.
- Натріть цедру половини апельсина та вичавіть сік з цієї ж половини. Додайте до опари та перемішайте.
- Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто. За бажанням додайте алкоголь.
- Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Сформуйте кулю, змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте та залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно піднялося.
- Обімніть тісто, сформуйте кулю та залиште ще на 40 хвилин.
- Знову обімніть тісто та вмісіть родзинки/цукати, щоб вони не були на поверхні.
- Розкладіть тісто у змащені форми, заповнюючи їх на 2/3. Накрийте і залиште в теплому місці до збільшення в об’ємі.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-35 хвилин (залежно від розміру форм) до готовності (перевірте шпажкою).
- Готові паски остудіть. Для глазурі змішайте цукрову пудру з соком другої половини апельсина. Покрийте паски глазур’ю та прикрасьте за бажанням.
Рецепт класичної паски від Клопотенка
2. Паска "Краффін"
- 500 г борошна
- 150 мл молока
- 80 г цукру
- 2 яйця
- 50 г вершкового масла
- 15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)
- 1/2 ч. л. солі
- Ванільний цукор
Інгредієнти (для начинки та змащування):
- 100 г вершкового масла (розтопленого)
- 50 г цукру
- Кориця, горіхи, шоколадна крихта, сухофрукти (за смаком)
Спосіб приготування:
1. Приготуйте дріжджове тісто, як для класичної паски. Дайте йому підійти.
2. Розділіть тісто на кілька частин. Кожну частину тонко розкатайте в прямокутник.
3. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте цукром та обраною начинкою.
4. Згорніть прямокутник у щільний рулет. Розріжте рулет вздовж посередині, не дорізаючи до кінця близько 2-3 см.
5. Скрутіть дві половинки розрізу, переплітаючи їх між собою, формуючи таким чином "краффін".
6. Викладіть у паперові форми для кексів або пасок. Дайте підійти у формах 30 хвилин.
7. За бажанням змастіть верхівки яйцем. Випікати при 180°C близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
3. Традиційна сирна паска (без випічки)
Інгредієнти:
- 500 г кисломолочного сиру (жирного)
- 150 г цукрової пудри
- 100 г вершкового масла
- 100 мл вершків (жирних)
- 100 г сухофруктів (родзинки, курага, цукати)
- Ванільний екстракт (до свого смаку)
Спосіб приготування:
1. Сир протріть через сито або збийте блендером до однорідної маси.
2. Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукровою пудрою до пишної маси. Вершки збийте окремо до стійких піків.
3. Змішайте сирну масу з масляною сумішшю, додайте ванільний екстракт і подрібнені сухофрукти. Обережно введіть збиті вершки.
4. Викладіть масу у застелену марлею спеціальну форму для сирної паски або у звичайний друшляк. Зверху поставте гніт і помістіть у холодильник на 12 годин.
5. Перед подачею акуратно переверніть паску на тарілку та прикрасьте за бажанням.
4. Паска покутська від Дарії Цвєк
Інгредієнти (для тіста):
- 1 кг борошна
- 1 склянка молока
- 15 жовтків
- 100 г свіжих дріжджів
- 300 г вершкового масла (або маргарину)
- 400 г цукру
- 100 г родзинок
- 0,5 ч. л. солі
- Ванілін (до свого смаку)
Інгредієнти (для помадки):
- 1 білок
- 250 г цукрової пудри
- Сік з 1 лимона (до свого смаку)
- Ванілін (до свого смаку)
Спосіб приготування:
- Для опари у теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залиште в теплому місці до утворення пінистої "шапочки".
- Жовтки з цукром і ваніліном збийте на водяній бані до утворення світлої пухкої маси. Охолодіть.
- До опари додайте сіль і збиті жовтки та поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Наприкінці додайте розтоплене масло (або маргарин) і вимішуйте до однорідності, поки тісто не буде липнути до рук. Додайте промиті родзинки, перемішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці для того, щоб тісто піднялося.
- Частину тіста викладіть у змащені та посипані сухарями форми (можна застелити пергаментом). Заповнюйте на 2/3. Накрийте і дайте підійти.
- Змастіть верх пасок збитим білком і випікайте в розігрітій до 190-200°C духовці близько 45 хвилин до золотистої скоринки.
- Збийте білок з цукровою пудрою до утворення густої однорідної маси. Додайте лимонний сік і ванілін за смаком. Змастіть остиглі паски помадкою.
Паска покутська від Дарії Цвєк
5. Рецепт паски без дріжджів
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 150 г цукру;
- 200 мл молока;
- 150 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок);
- 1 ч. ложка ванільного екстракту або ванільного цукру.
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри;
- 2 столові ложки молока;
- 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально, для аромату).
Спосіб приготування:
1. У великій мисці змішайте борошно з цукром і розпушувачем тіста. Додайте вершкове масло і розітріть його з борошном, доки не отримаєте крихти.
2. В іншій мисці взбийте яйця разом з молоком і ваніллю. Додайте змішані яйця і молоко до миски з сухими інгредієнтами і замісіть м’яке тісто.
3. Сформуйте тісто в круглу паску і перенесіть на пекарський аркуш, покритий папером для випічки. Печіть паску в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.
4. Під час випікання підготуйте глазур: змішайте цукрову пудру з молоком і (за бажанням) лимонним соком. Після випікання паски викладіть глазур на верхню частину. Перед подачею паску потрібно охолодити. Прикраси – за смаком.
Великодня паска в хлібопічці – чудова ідея для тих, хто хоче поласувати смачною випічкою і витратити мінімум часу на приготування. Пропонуємо вам легкий і смачний рецепт великодньої паски для хлібопічки!
Цікаво ТОП-15 ідей, як стильно прикрасити великодній кошик у 2026 році