Цього разу пропонуємо вам приготувати гратен з сиром. Це улюблена картопляна запіканка французів.
Її рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму інстаграмі. Гайда разом з Радіо МАКСИМУМ готувати гратен з сиром.
Спробуйте також Цибулевий пиріг з сиром Dorblu: апетитний рецепт від Володимира Ярославського
Гастрономічна подорож Францією у кожному шматочку, а щоб відтворити справжні смаки я використав традиційний французький сир від Ile de France, виготовлений з натуральної сировини з мінімальною обробкою,
– зазначив шеф-кухар.
Інгредієнти:
- 10 середніх картоплин (очищеної 900 грамів)
- 275 вершків 30%
- 175 молока
- 75 грамів масла
- 150 грамів сиру Montaver або Charmidor
- 3 зубчики часнику
- Шавлія
- Сіль та перець
Гратен з сиром: дивіться на відео спосіб приготування
Спосіб приготування:
- Картопля для гратена: обираємо тип С – гарно розварюється (Кіммера Беллароза). Очищаємо і нарізаємо слайсами товщиною 2 – 2,5 міліметра
- Окремо готуємо суміш: вершки, молоко, 10 грамів солі
- Картоплю перчимо та викладаємо у форму шарами, а коли вже виклали 1/4 заливаємо четвертину суміші молока та вершків, і там додати слайси часнику та маленькі листочки шавлії
- Так повторюємо до верху. Ложкою трішки придавлюємо картоплю, щоб зверху було більше рідини і кладемо шматочки масла
- Накриваємо форму фольгою і запікаємо 2,5 – 3 години при 140 градусів, якщо дуже кипить – можна через 1,5 години зменшити вогонь до 120.
- Дістаємо гратен, кладемо зверху добрі шматки сиру
- Даємо сиру підрум'янитись. Можна навіть підняти температуру до 180 – тоді менше часу знадобиться.
- Дістаємо, даємо трішки охолонути 10 хвилин і можна подавати навіть як окрему страву на Різдвяний стіл!
Це цікаво Новорічний стіл: на скільки більше доведеться заплатити українській сім'ї цього року
А ще можна дати охолонути, нарізати прямокутниками і потім обсмажити красиво на маслі, якщо звично щось залишиться, бо це дуже смачно, – каже шеф.