Великий піст у 2018 році розпочався 19 лютого і триватиме до 7 квітня. Радіо МАКСИМУМ розповідає, як приготувати смачний пісний борщ просто та швидко.
Інгредієнти:
Більше новин: Пісні страви: рецепти на Великий піст 2018
Приготування:
Перш ніж варити пісний борщ із квасолею, слід цю саму квасолю заздалегідь замочити у воді на 6-8 годин або на ніч. Потім злий воду, квасолю промий, залий свіжою водою і вари до напівготовності приблизно 40-60 хвилин. Додай до квасолі лавровий лист і духмяний перець. Підготуй овочі. Буряк, моркву і болгарський перець поріж тонкою соломкою. Картоплю поріж кубиками. Цибулю дрібно покриши. Нашаткуй капусту. Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю. У розігрітій олії обсмаж буряк 5-7 хвилин. Додай буряк до квасолі і вари з відкритою кришкою 20-30 хвилин. Додай у бульйон картоплю і вари ще 15 хвилин. Потім закинь у каструлю капусту і вари до готовності 10 хвилин. На сковороді в олії спасеруй цибулю і моркву, а за 5 хвилин додай болгарський перець і обсмаж іще 3-5 хвилин. Потім додай розведену водою томатну пасту, перемішай і готуй 2-3 хвилини. Готову зажарку відправ у борщ. Додай спеції, цукор, сіль за смаком і вари ще 5 хвилин. Наприкінці додай у пісний борщ часник і зелень, вимкни вогонь і дай настоятися 5 хвилин.
Читайте також: Коли в Україні розпочнеться Великий піст 2018
Інгредієнті:
Приготування:
Спочатку треба залити теплою водою сушені гриби і залишити їх на декілька годин, щоб вони добре розм'якли. Закип'ятити воду (продукти вказані на 3 л каструлю). Цибулю і буряк почистити, помити і покласти в киплячу, підсолену воду (буряк розрізати на 4 частини). Варити 20 хвилин. Покласти до борщу розмочені і нарізані гриби і варити далі. Моркву і селеру почистити, помити і нарізати соломкою. Трішки обсмажити в пательні з олією і додати до борщу. Покласти в борщ нарізану картоплю. Ще через хвилин 10 додати нашинковану капусту і лаврові листочки. В той же час з борщу дістати буряк, дати йому трішки охолонути і натерти на тертушці. Знову покласти в каструлю. Приготувати заправку. В пательню влити 1 ст. ложку олії і обсмажити дрібно нарізаний часник, додати томатну пасту і півсклянки води (або юшки з борщу), оцет, сіль і цукор, все разом добре розмішати і прогріти в продовж декількох хвилин. Вилити заправку в борщ. Покласти чорнослив без кісточок, дати борщу один раз закипіти і варити на дуже повільному вогні 15-20 хвилин. В кінці приготування видалити цибулю і лаврові листки.
Інгредієнті:
Приготування:
Баклажани дрібно порізати і посолити, перед приготуванням промити холодною водою. Цибулю нарізати дрібно і обсмажити на рослинній олії, потім додати дрібно нарізані баклажани. Прожарити до м'якості, додати нарізану паприку і натерту моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо сіль, томатну пасту, перемішати, прожарити 2 хвилини і залити водою, закип'ятити і зняти з вогню. Картоплю очистити, порізати, як хто любить, залити 5 скл. води, закип'ятити, дати покипіти 5 хвилин і покласти нашатковану капусту; варимо до готовності картоплі, посолити. Потім додаємо зажарку з баклажанів, лавровий лист, закип'ятити, проварити хвилин 5. Спробувати на сіль, посолити. Поперчити, вимкнути.