Під час Великого посту, який починається цього року 23 лютого необхідно обмежити себе у різноманітних веселощах, гучних гулянках, розважальному контенті. Натомість необхідно більше часу приділяти молитвам, медитації, частіше відвідувати церковні служби.
У час Великого посту заборонено вживати м’ясо, яйця та молоко, а також усі інші продукти з інгредієнтами тваринного походження. Тому напередодні його початку варто продумати, що готувати у цей період.
Цікаво Як легко дотримуватись Великого посту 2026: корисні поради від священника
Великий піст – це найдовший і найсуворіший період посту у православній традиції, який готує вірян до святкування Великодня. Це не лише духовна практика, а й можливість переглянути свій раціон, відмовитися від важкої їжі і навчитися готувати смачні пісні страви.
Дотримання посту передбачає обмеження вживання продуктів тваринного походження. Основний акцент робиться на овочі, фрукти, бобові та крупи. До переліку дозволених продуктів входять:
Інгредієнти:
Для тіста на 12 пиріжків:
Для начинки
Спосіб приготування:
1. Для начинки: 500 г очищеної картоплі наріжте кубиками, залийте водою так і варіть до м'якості (приблизно 25–30 хвилин з моменту закипання). Поки вариться картопля, наріжте цибулину дрібним кубиком і обсмажте на пательні з 2 ст. л. олії до золотавості.
2. З вареної картоплі злийте залишки води, ретельно потовчіть її до стану пюре. Додайте обсмажену цибулю, сіль та перець. до смаку. Перемішайте та залиште начинку охолонути до кімнатної температури.
3. Для тіста: у глибоку миску додайте 15 г пресованих дріжджів, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі, 50 г сметани та 200 мл теплої води. Ретельно перемішайте інгредієнти вінчиком.
4. Поступово всипайте 500 г борошна та влийте 50 мл олії. Замісіть м'яке, однорідне тісто, яке не липне до рук. Поставте тісто в миску, закрийте його харчовою плівкою та поставте підійматися в тепле місце на 1 годину.
5. Через годину тісто повинно збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Викладіть його на робочу поверхню та розділіть його на 12 рівних частин (приблизно по 80–90 г кожна). З кожного шматочка тіста сформуйте кульку.
6. Потім кожну кульку розкачайте в кружальце. У центр кружалець викладіть порцію картопляної начинки. Щільно защепніть краї та сформуйте акуратний пиріжок.
7. Добре розігрійте пательню з олією. Викладайте пиріжки швом донизу. та смажте на помірному вогні з обох сторін до рум’яної скоринки. Подавайте пиріжки гарячими.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Борошно просійте гіркою на стіл. Додайте сіль і олію. Потім закип'ятіть воду й акуратно (щоб не обпектися) вмішайте окріп у борошно.
2. Спочатку замішуйте тісто ложкою, а потім руками. Скачайте у велику кулю і залиште настоятися на 30 хвилин.
3. Гриби та цибулю дрібно наріжте й обсмажте на сковороді з олією до готовності. Розділіть тісто на 10 однакових частин і кожну розкачайте в тонке коло.
4. На половину кола викладіть грибну начинку, складіть чебуреки навпіл і защипніть краї. Обсмажуйте вироби 1-2 хвилини з кожного боку на пательні з олією, або запікайте 10 хвилин за 180° у духовці.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте 50 г сушених грибів, викладіть їх в каструлю, залийте приблизно 1,5 л води, доведіть до кипіння та варіть 30 хв.
2. Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, моркву – кружальцями або натріть на крупну терку, картоплю поріжте середніми кубиками.
3. Обсмажте нарізану цибулю та моркву з 2 ст. л. олії до м'якості 8-10 хв, помішуючи. Коли грибний відвар буде готовим, тобто ароматним та насиченим, додайте до нього обсмажені овочі, а також картоплю. За потреби долийте води, щоб об'єм супу становив приблизно 1,5-2 л.
4. Додайте сіль, лавровий лист та перець собі до смаку, доведіть суп до кипіння та варіть на маленькому вогні 15-20 хв або до м’якості картоплі. На цьому етапі також можна також додати крупу на вибір.
5. Додайте до супу пропущений через прес часник та нашатковану зелень, доведіть суп до кипіння, проваріть ще 1 хв та зніміть каструлю з вогню.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Картоплю почистити, нарізати і відварити до готовності. Розтовкти в пюре з невеликою кількістю води.
2. На сковорідці обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник, моркву та овочеву суміш (овочі беріть на свій розсуд).
3. Форму для випічки змастити олією і викласти половину пюре. Потім рівномірно розкласти смажені овочі та викласти другу половину пюре.
4. Запікайте 30 хвилин за 180°, поки на запіканці не з'явиться золотиста скоринка.
Інгредієнти:
Для прикрашання:
Окрім того:
Спосіб приготування:
1. Духовку розігріти до 180 ᵒС. У глибокій мисці змішати борошно, какао, соду та розпушувач. Ретельно вимішати.
2. У іншій великій мисці чи чаші планетарного міксера змішати мед, обидва види цукру та чай. Добре вимішати до повного розчинення меду та чаю.
3. Влити олію й ще раз усе вимішати. Додати попередньо змішані сухі інгредієнти й ретельно вимішати.
4. Викласти до тіста горіхи й ще раз перемішати масу. Форму для кексу 11х20 см змастити тонким шаром олії й застелити форму смужками пергаменту. Перекласти у підготовлену форму тісто.
5. Вставити форму з пісним кексом до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена усередину виходитиме сухою.
6. Дістати кекс з духовки й залишити на 5 хв як є у форму, а потім обережно дістати з форми.
7. Коли кекс майже повністю вистиг, приготувати цукрову глазур. Для цього у невелику миску помістити цукрову пудру, додати кілька крапель есенції і окрім. Ретельно, інтенсивно вимішати все вінчиком, до гладкої консистенції.
8. За допомогою пензлика нанести глазур на кекс. Одразу ж прикрасити за бажанням кольоровим драже, горіхами чи шоколадом.
Великий піст у 2026 році розпочинається 23 лютого і триватиме до 11 квітня. Радіо МАКСИМУМ розповідає, як приготувати смачний пісний борщ просто та швидко.