Апетитна паста аля цоцона увібрала в себе найбільш відомі італійські пасти: карбонару, аматричану і сальсіччу. Це не найпростіша страва у приготуванні, але дійсно дуже смачна.
Шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський продовжує ділитись з підписниками улюбленими рецептами. Цього разу це традиційна римська страва.
Варто знати: Готуємо апетитні вареники з бринзою та шкварками на пару разом з Ектором Хіменесом-Браво
Запасіться часом та терпінням для приготування цієї страви. Проте вона точно не залишить нікого байдужим.
1. На пательню налити трішки олії і покласти нарізану Гуанчале або копчену груднинку. На середньому вогні її висмажити, потім додати пів нарізаної цибулини (можна і без неї).
2. Додати свиний фарш, копчену паприку та мелений фенхель, чорний перець і лопаткою добре помішуючи, підсмажити фарш.
3. Додати часник і ще трішки підсмажити. Тоді додати консервовані томати, сіль і тушкувати хвилин 15.
4. Кинути пасту у підсолену воду і на середньому вогні варити по часу, який вказано на пачці.
5. Коли макаронні вироби готові, додати їх у рагу і тушкувати 1.5 хвилини, щоб соус трохи "просочився" у макарони.
6. Далі натерти Пармезан, додати в нього жовтки і 30-40 грам води, в якій варилась паста.
7. Перемішати все і додати у рагу з пастою, яку вже зняли з вогню. Добре вимішати, щоб утворився красивий та смачний соус.
8. Зверху можна посипати січеною петрушкою, ще трішки сиру та олії запашної і смакуємо!
І ще: Готуймо разом іспанську тортилью від Володимира Ярославського