Ліза Глінська поділилася зі своїми підписниками у соцмережах секретом приготування особливої великодньої випічки – панетоне. Спробуйте приготувати й ви цю смакоту вдома, адже цієї смачною паскою ласуватимуть усі!
На цей раз Ліза Глінська показала, як правильно приготувати панетоне.
І ще: Паска за годину: Ліза Глінська спекла неймовірно смачну сирну паску
Я знаю, що ви давно на нього чекаєте, тому спеціально для вас відзняла відеорецепт, в якому описала, показала і розказала про всі деталі приготування панетоне. Ви вже вирішили яку саме святкову пасочку будете готувати? У мене для вас щонайменше рецептів 5-7 і всі вони перевірені та смачні", – прокоментувала кондитерка.
Інгредієнти на панетоне:
Опара:
- 60 мл води (кімнатної температури) (4 ст. л.)
- 25 г свіжих пресованих дріжджів (1/4 пачки 100 г)
- 130 г борошна Манітоба (з відсотком білка – 13-14%) (4 ст. л. з гіркою та 1 ч. л. без гірки)
Начинка:
- 200 г родзинок (склянка)
- 150 г в'яленої вишні (3/4 склянки)
- 150 г апельсинових цукатів (3/4 склянки)
- 80 мл чорного рому (5,5 ст. л.)
- цедра двох апельсинів
Перше тісто:
- 220 г опари
- 320 мл води (кімнатної температури) (1,5 склянки + 1 ст. л.)
- 500 г борошна (16 ст. л. з гіркою + 2 ч. л. з гіркою)
- 80 г жовтка (4 шт.)
- 130 г цукру (6,5 ст. л. без гірки)
- 140 г вершкового масла (жирністю 82%, холодного)
Друге тісто:
- перше тісто
- 40 г меду (4 ч. л.)
- 120 г борошна (6 ст. л. без гірки,)
- 80 г жовтків (4 шт.)
- 30 г цукру (1,5 ст. л. без гірки)
- 5 г солі (1 ч. л. без гірки)
- ванільний цукор або ваніль
- 40 г вершкового масла (жирністю 82%, холодного)
Мигдалева глазур:
- 80 г мигдалевого борошна (14 ст. л.)
- 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
- 35 г кукурудзяного крохмалю (3 ст. л. без гірки + 3 ч. л. без гірки)
- 50 г білка
Для декору:
- перлинний цукор (термостабільний)
- мигдалеві слайси
До теми: Рецепт автентичної паски від Євгена Клопотенка