Ми продовжуємо підшукувати для вас круті рецепти страв. Цього разу пропонуємо готувати шніцель з курки з моцарелою.
Рецептом страви у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Приготуйте і ви, щоб потішити себе смачненьким!
Читайте також: Оригінальний сніданок: готуємо італійський омлет Фритата
Шніцель – тоненький шматок м’яса, запанірований у сухарях і засмажений до хрусткої скоринки! Щоб м’якоть була ще соковитішою й смачнішою, я вирішив додати всередину терту моцарелу – результат вийшов просто вау!
– зауважив Ярославський.
На 2 великих шніцелі:
- 2 курячі філе
- 100 грамів моцарели
- 2 яйця
- несолоні кукурудзяні пластівці
- сухарі, куркума, копчена паприка, трохи орегано, можна додати ще сухого часнику
- сіль, олія для смаження
Як приготувати курячий шніцель: дивіться відео
Приготування шніцеля:
- Філе пластую – надрізаю посередині, не дорізаючи до кінця, – і розкриваю "метеликом". Акуратно відбиваю, найкраще це робити у харчовій плівці. Відбивати можна навіть ручкою від великого ножа. Змащуйте філе водою – так воно буде соковитіше потім й краще відбиватиметься.
- Коли м’якоть вже тоненька, солю та натираю моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накриваю другою половинкою, трохи відбиваю й притискаю все разом. Ставлю в холодильник на 30 хвилин, щоб усе "схопилося".
- До яєць додаю ложку води й добре збиваю виделкою – так панірування буде братися тонше.
- Несолоні пластівці змішую з сухарями та спеціями – копчена паприка, куркума, можна додати трохи сухого чилі, сухий орегано, сухий часник або улюблену суміш карі. Сухарі найкраще брати Панко або натерти білий хліб на тертушці, щоб отримати крупні шматочки, і підсушити їх.
- Відбивну панірую спочатку в борошні і струшую надлишок, потім занурюю в льєзон (яйце). Підіймаю й даю стекти надлишковому і одразу обвалюю в сухарях. Зверху додаю ще трохи сухарів, акуратно притискаю й викладаю на гарячу пательню з олією.
- Смажу з обох сторін на середньому вогні приблизно по 2 хвилини – готово!
Гарнір: можна подати з картопляним пюре або зеленим горошком з маслом.
Соус: домашній майонез на одному жовтку з зерновою гірчицею, соусом барбекю та зеленню.
- жовток
- 150 грамів олії
- 25 грамів зернової гірчиці
- 30 грамів соусу барбекю
- січена зелень
- ложка сметани
- сіль, перець
Це цікаво: Готуємо пухкенькі булочки з вишнею, які подарують затишку вашому дню
Смачного!