Оселедець під шубою: покрокові рецепти салату на Новий рік 2024

Одна з традиційних страв, без яких святковий стіл стає зовсім не новорічним – Шуба. Підготували для вас кілька рецептів обов'язкового святкового салату Шуба: класичний, дієтичний, корисний, веганський, від шефа. Смачного!

Класичний салат Шуба

Інгредієнти:​​

• Картопля – 500 грамів
• Морква – 500 грамів
• Буряк – 500 грамів
• Оселедець солоний – 1 – 2 штуки
• Ріпчасту цибулю – 100 грамів
• Майонез – 250 грамів
• Яйце – 4 штуки

Рецепт приготування традиційного салату оселедець під шубою:

1. Буряк, моркву і картоплю відваріть до м'якості. Потім остудіть овочі.
2. Зваріть яйця на твердо.
3. Оселедець обробіть, видаліть голову, плавники, хвіст і кісточки, а потім наріжте. Або ж купіть рибу відразу шматочками.
4. Очищену картоплю натріть на великій тертці. Також натріть яйця, очищену моркву і буряк.
5. Цибулю наріжте. Щоб він не гірчив, залийте його окропом на кілька хвилин. Потім воду злийте.
6. Візьміть тарілку для подачі. Викладіть першим шаром картоплю. Змастіть його майонезом.
7. Далі розподіліть шар з оселедця, а зверху покладіть цибулю.
8. Потім розподіліть яйця, а зверху змастіть їх майонезом.
9. Потім шар моркви з майонезом.
10. А в кінці буряк, полийте майонезом.
11. Залиште салат на 3 – 4 години в холодильнику, щоб він настоявся.

І ще: Готуємо смачні коктейлі до Нового року 2024: прості та оригінальні рецепти

Салат з оселедцем, буряком та яблуком

Інгредієнти для салату:​​

• Запечений буряк – 1 штука
• Філе оселедця – 2 штуки
• Яблуко – 1 штука
• Корнішони – 100 грамів

Для соусу:

• Петрушка – 6 гілочок
• Густий натуральний йогурт – 3 столові ложки
• Домашній майонез – 1 столова ложка

Рецепт приготування німецький салат оселедець з буряком:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з оселедця, буряка, огірків корнішонів та яблука. Буряк попередньо запікайте в духовці, обернувши у фольгу за температури 180 градусів.
2. Після запікання буряк повинен повністю охолонути, а потім очистьте його й наріжте великим кубиком. Яблуко помийте, виріжте серцевину і поріжте шматочками.
3. Візьміть 100 г огірків корнішонів і розріжте кожен навпіл.
4. Усі інгредієнти з'єднайте в мисці або салатнику, додавши 2 філе порізаного довільними шматками оселедця.
5. Тепер переходьте до приготування заправки. Візьміть 6 гілочок петрушки, помийте, обірвіть листочки та дрібно порубайте, а потім перекладіть у глибоку миску чи тарілку. Додайте до петрушки 3 ст. л. густого натурального йогурту та 1 ст. л. домашнього майонезу. Перемішайте до отримання однорідної консистенції та заправте салат.

Корисний салат Шуба

Шукайте рибу, в складі маринаду якої буде лише сіль та спеції (можливо масло)! Обирайте без додавання цукру та консервантів. Тобто це має бути не риба в пакуванні, а бажано цілий до розбору оселедець.

Інгредієнти:​​

• Оселедець (середній) – 1 штука
• Картопля (середня) – 2 штуки
• Цибуля – на смак
• Буряк (середній) – 2 штуки
• Морква (середня) – 2 штуки
• Фета – 125 грамів
• Сметана – 50 грамів

Рецепт приготування корисного салату Шуба:

1. Рибу розбираємо і позбавляємо кісточок, нарізаємо дрібно.
2. Картоплю, моркву і буряк відварюємо до готовності. Натираємо все окремо на тертці, або одразу в тарілку – за бажанням.
3. Викладаємо на дно – оселедець, поверх – цибулю, далі – картоплю (її притискаємо за формою), викладаємо тонким шаром фету, моркву, фету, буряк і поверх – змащуємо кількома ложками сметани.

Салат Шуба від кулінара Євгена Клопотенка

Інгредієнти:​​

• Буряк (середній) – 2 штуки
• Картопля (середня) – 4 штуки
• Морква (середня) – 4 штуки
• Майонез домашній – 8 – 10 столових ложок
• Скумбрія – 2 штуки
• Лимон – 1 штука
• Цибуля – 1 – 2 штуки
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Апельсинова цедра – на смак
• Сіль та перець – на смак

Рецепт приготування салату Шуба від кухаря Євгена Клопотенка:

1. Скумбрію посоліть і поперчіть на смак зовні та всередині. Полийте рослинною олією. Всередину скумбрії покладіть по кілька кружалець лимону.
2. Запікайте скумбрію до готовності при температурі 175 градусів протягом 30 хвилин.
3. Овочі – 2 буряки, 4 картоплини, 4 середні моркви – приготуйте будь-яким зручним способом: відваріть або запечіть в духовці до готовності. Потім натріть готові овочі на великій тертці.
4. Сформуйте салат. Євген Клопотенко формував його у кільці, але ви можете зробити це у будь-якій іншій посудині. На дно викладіть буряк.
5. На буряк викладіть тонкий шар майонезу. Ви можете використовувати й магазинний, але кулінар рекомендує зробити майонез вдома за його рецептом.
6. Зверху викладіть шар моркви. Цибулю дрібно порубайте ножем.
7. На моркву викладіть шар картоплі та шар цибулі, не забуваючи змащувати кожен шар невеликою кількістю майонезу.
8. Готову скумбрію після охолодження розберіть руками на дрібні шматочки.
9. Викладіть шматочки скумбрії зверху останнім шаром і залиште салат приблизно на 1 годину.
10. Подавайте до столу, посипавши апельсиновою цедрою. Так само кожен шар ви за бажанням можете трохи присолити та поперчити.

Дієтичний салат Шуба

Інгредієнти:​​

• Будь-яка червона риба малосольна – 200 – 300 грамів
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Картопля – 2 – 3 штуки
• Буряк – 1 – 2 штуки
• Яйця – 2 – 3 штуки
• Морква – 1 штука
• Яблуко – 1 штука
• Зелень – кілька гілочок для прикраси
• Корисний майонез власного приготування – 250 – 300 грамів

Рецепт приготування дієтичного салату шуба:

1. Якщо потрібно, рибу випатрайте, відокремте від кісток. Наріжте її маленькими шматочками.
2. Зварені овочі, яблуко, цибулю та яйця очистьте, нарубайте дрібними кубиками або ж натріть на великій тертці.
3. У форму для салату укладайте шари: буряк, морква, яблуко, картопля, жовток яйця.
4. Кожен шар промазуйте домашнім корисним майонезом.
5. Останніми викладіть цибулю та рибу.
6. Прикрасіть зеленню та тертим яєчним білком.

Веганський салат Шуба

Інгредієнти:​​

• Листя норі – 8 – 10 аркушів
• Відварений буряк – 3 штуки
• Відварна картопля – 5 штук
• Відварна морква – 3 – 4 штуки
• Баклажан – 1 шт (а краще 2) або Тофу – 1 пачка
• Пісний майонез – багато
• Соєвий соус – 10 – 15 столових ложок або на смак
• Сіль, перець – на смак

Рецепт приготування салату Шуба для веганів:

1. Всі зварені овочі та тофу потрібно натерти на звичайній середній тертці. Складайте інгредієнти окремо
2. Баклажан наріжте невеликими кубиками, 3 листки водоростей норі наріжте дрібно. Баклажан разом з норі – на сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте близько 7 хвилин до м'якості.
3. Тофу робиться за такою ж технологією (тофу + норі + соєвий соус), але його не потрібно смажити. Просто протушкуйте разом з соєвим соусом трішки, щоб він придбав свій смак.
4. Тепер збирайте салат. Шар картоплі – шар майонезу – шар баклажани з норі – далі один лист норі – знову майонез – шар моркви з сіллю – знову майонез – ще один лист норі – шар буряку – майонез.
5. Відправте салат в холодильник хоча б на 2 години.

Роли з шуби

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 штука
• Морква – 100 грамів
• Буряк – 200 грамів
• Картопля – 100 грамів
• Вершковий сир – 100 грамів
• Майонез – 100 грамів

Рецепт приготування ролів з шуби:

1. Відваріть овочі, натріть на великій тертці картоплю та моркву в окремі місткості. Буряки наріжте на максимально довгі слайси.
2. Обробіть рибу і наріжте її невеликими шматочками.
3. Половину майонезу змішайте з картоплею, другу половину – з морквою. До картоплі також додайте вершковий сир.
4. Візьміть бамбуковий килимок для ролів, викладіть на нього харчову плівку та приступайте до збирання ролів.
5. Викладіть слайси буряків, зверху рівномірним шаром моркву, потім картоплю та рибу.
6. За допомогою килимка згорніть рол, надавши йому форму брусочка. Потім відправте його в холодильник на кілька годин для просочення. Готовий рол дістаньте із холодильника і наріжте на порції. Смачного!

Яйця, фаршировані салатом Шуба

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 10 штук;
• Буряк – 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Оселедець, філе – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Майонез 72% – 80 грамів;
• Зелень на смак

Рецепт приготування яєць, фаршированих Шубою

1. Відваріть яйця, буряк і моркву. Остудіть яйця, очистіть і розріжте навпіл. Дістаньте жовтки і розімніть їх виделкою.
2. Очистіть зварені овочі і натріть їх на великій тертці. Наріжте дрібно цибулю, з'єднайте жовтки з овочами, додайте майонез та перемішайте.
3. Наріжте оселедець шматочками, якщо він неочищений, очистіть і видаліть кісточки.
4. Начиніть білки овочевою масою, а зверху покладіть шматочки оселедця. Прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Смачного!

Лінива Шуба

Інгредієнти:

• Картопля – 1 штука;
• Оселедець, філе – 1 штука;
• Буряк – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля ріпчаста – половинка;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Майонез 72% – на смак;
• Сіль та перець – на смак

Рецепт приготування лінивої Шуби:

1. Овочі і яйця відваріть, остудіть, почистьте.
2. Філе оселедця почистьте, видаліть кісточки, наріжте на шматочки і покладіть у салатник.
3. Цибулю дрібно наріжте й додайте до оселедця, перемішайте.
4. Натріть на великій тертці картоплю, моркву, яйця і покладіть у салатник. Останнім натріть буряк і трохи його присоліть. Теж додайте до інших інгредієнтів.
5. Заправте все майонезом і добре перемішайте. Накрийте і приберіть у холодильник на 15 – 20 хвилин.
6. Потім перекладіть у салатник для подачі. Верх можна прикрасити зеленню чи потовченим жовтком. Смачного!

Це цікаво: Правда про мандарини: Супрун розкрила користь і шкоду зимових смаколиків