Більшість людей не знає, на що впливає колір овочів та фруктів. Проте є дослідження, що люди інтуїтивно віддають перевагу яскравим продуктам. Читайте далі та дізнайтеся, чому так відбувається.
Той колір плодів, що ми бачимо, – це ті речовини, які захищають наші тіла від передчасного старіння. Називаються ці речовини – антиоксиданти.
І ще: Три причини додати до свого раціону батат
Сотні видів та відтінків каротиноїдів насичують овочі та фрукти, від жовтого бета-каротину в гарбузі, моркві та бататі, оранжевого кроптоксантіна в апельсинах, до червоного лікопіну в помідорах. Антоціани надають чорниці синій колір, а буряку, цибулі, капусті – фіолетовий. Хлорофіл забарвлює листя, зелень, огірки в зелений колір. Безбарвні антиоксиданти – вітаміни С і Е.
Який плід містить більше антиоксидантів: цибуля ріпчаста червона або біла, капуста червонокачанна або білокачанна? Для відповіді вам не знадобиться довідник, подивіться уважно і дайте відповідь самостійно. У червоній цибулі міститься на 76% більше антиоксидантів ніж в білій, червонокачанна капуста містить в 8 разів більше антиоксидантів, ніж білокачанна.
Ягоди займають верхівку антиоксидантного рейтингу, виступають в ролі продуктів-лідерів. Через високий вміст антиоксидантів ягоди – найбагатша антиоксидантами категорія продуктів після прянощів і спецій. Ягоди, як група, містять в 10 разів більше антиоксидантів, ніж інші фрукти та овочі й в 50 разів більше, ніж продукти тваринного походження.